蛋挞隧道式速冻机：速冻蛋挞烤几分钟最好吃？

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本文目录一览：

• 1、隧道式液氮速冻机和隧道式速冻机的区别
• 2、冲击式隧道速冻机缺点
• 3、速冻机的分类
• 4、速冻隧道和速冻冷库的区别和工作原理

隧道式液氮速冻机和隧道式速冻机的区别

1、一般这种装置，空气通过被冻物时的速度为3～6m/s，温度为一40～一30℃，因此其速冻速度比管架式速冻速度快2～4倍，其中的被冻物，可以***用机械间断进出或连续进出，生产能力较大。

2、保质时间更长，是传统速冻保质期的1~3倍。彻底解决产量过剩，过期，变质等问题。

3、冻1kg食品，液氮消耗量为0.7—2kg之间，视物料品种和大小不同而异，氮在空中含量75％，液氮一般是制氧的副产品，由化后还原于大气，对环境无污染。

4、隧道式速冻机：平面网带式速冻机：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h—2000kg/h。多功能振动式网带速冻机：在通用型平面网带式单体速冻机基础上增设动态装置。

5、速冻机一般可以分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板速冻机、流化态速冻机、隧道速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等。

6、速冻隧道亦称隧道式速冻机，和速冻库原理一样，按使用的输送带形式的不同可分为网带式和板带式。网带式速冻隧道使用的网带分为不锈钢丝网和塑钢网两种，网带式速冻机结构简单，运行可靠，使用寿命长。

冲击式隧道速冻机缺点

隧道式液氮速冻机属大型设备，翻带会造成设备的严重损害甚至设备的报废，无法修复；翻带的主要原因为放置产品过多或两个转鼓转速不同步，因此车间要严禁放置产品过多，维修工要注意减速机、轴承、链条的及时保养和更换。

隧道式压缩机速冻机是比较常用传统的一种，一般理论温度可以达到零下35度，冷冻时间一般是半小时左右，机器本身造价比较高，后期运营成本主要是压缩机的电费，后期维护比较麻烦，没有保鲜作用。

这种装置可用氟利昂、盐水等作为冷媒，但缺点是结构复杂，不能进行连续性生产，而且对速冻食品的厚度有一定限制。

速冻机的分类

1、隧道式速冻机一般根据冷源分为隧道式液氮速冻机和隧道式压缩机速冻机。

2、管道式速冻机属于商标分类第11类1105群组；经路标网统计，注册管道式速冻机的商标达6件。

3、从市场盛装食物回来的塑料袋，就是排名第一的外来污染源。 为了确实替卫生把关，尽速将食物洗净、分类、冰存，是最佳的防治之道，当然，已被 肉汁弄污的塑料袋，可千万不能就此放入冰箱内。

速冻隧道和速冻冷库的区别和工作原理

1、速冻隧道 速冻隧道亦称隧道式速冻机，和速冻库原理一样，按使用的输送带形式的不同可分为网带式和板带式。网带式速冻隧道使用的网带分为不锈钢丝网和塑钢网两种，网带式速冻机结构简单，运行可靠，使用寿命长。

2、隧道式冻结装置 隧道式冻结装置内设有空气冷却器和送风机，被冻物品装在小车上，通过隧道时，吹入冷风使其速冻。隧道式冻结装置，由于它不受食品形状限制，食品在吊轨上传送，劳动强度较小。

3、速冻库：冷冻低温库的温度一般在-30度以下。 速冻库可确保物品放入冷库后在短时间内快速冷却。 与冷冻机相比，其显着特点之一是冷却速度相当快。 大多数速冻冷库都会降温。 速度大约是普通冷库冷却速度的十到二十倍。

4、液氮冻结的原理是将低温液氮直接喷淋在食品上，利用其常压下汽化的极低温度（-196℃）和在物料表面直接汽化的高换热系数，使食品迅速深度冻结。

5、速冻库：-30℃一下的低温，并配合风机、排管、平板等加快热传递，将产品在很短时间内达到冷冻状态，因从产品中不停吸热需要大量的冷量。

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