打蛋机和面到什么程度才算可以：打蛋机和面到什么程度才算可以发酵？

今天给各位分享打蛋机和面到什么程度才算可以的知识，其中也会对打蛋机和面到什么程度才算可以发酵进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、做蛋糕时打蛋白要打到什么程度?
• 2、打蛋器可以用来和面吗
• 3、打蛋器怎么用
• 4、一般打海绵蛋糕时,打到什么程度算比较好?
• 5、打蛋器和面功能,好用吗

做蛋糕时打蛋白要打到什么程度?

第一个阶段，大家可以放心的用电动打蛋器高速打发，大约2分钟之后，蛋白会呈现鱼眼粗泡的状态。

九分发。制作电饭煲蛋糕的话，其蛋清必须要打到九分发，也就是在烘焙的专业术语中的硬性发泡，而我们常说的九分发是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲，九分发也是比较好判断。

蛋白温度不会太低，室温较好，并且确保没有破掉的蛋黄混在其中。蛋白打发最好是靠电动打蛋器，最高速，男生的话，可以试试手打。加塔塔粉可以中和蛋清的碱性，柠檬汁和白醋也可以，加糖有助于蛋白的打发。

用电动打蛋器大约要打10分钟左右）ps：打蛋白的盆子一定是干净的，无水 无油的，而且不要掺入一丁点蛋黄，否 则前功尽弃（这种悲剧我发生过）。

做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。蛋清打发方法：先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；继续打发，打到泡沫变得细腻，第二次加糖；继续打发，再到泡沫更细腻之后，第三次加糖。

状态：打成泡沫奶油状，把蛋清和蛋黄需要彻底分开的，叫作戚风蛋糕，源自英文的音译，意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖，经过快速的搅打，能裹入空气，形成较为稳定的泡沫状物体，从而实现蛋糕的松发。

打蛋器可以用来和面吗

1、打蛋器可以和面，方法如下：需要工具：打蛋器 首先准备好电动打蛋器。用打蛋器和面用的是这个东西，这个可以在卖打蛋器的地方买，专门和面用的。

2、打蛋器可以和面。步骤：取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开，慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。

3、这个东西是不能够揉面团的，因为打蛋器的话力量太小了，根本没有力量去揉面团，揉面团的话是有专用的机器的，你可以自己到网上去找一下。

4、打蛋器也可以和面。用打蛋器放在鸡蛋里边抽打鸡蛋。打的鸡蛋起泡最好，一定要顺着一个方向抽打。

5、打蛋器除了做蛋糕时候打蛋用，还可以用于揉面。取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开。

6、导语：我想做面包，但是和面却很让人头疼，所以我想问问可不可以用打蛋器和面啊？我们它们的功能都差不多，就是不知道该怎么用，好不好用？打蛋器使用来打鸡蛋的，用来和面的话，可能效果不是很好，但是还是非常好用的。

打蛋器怎么用

手动打蛋器使用方法：使用手动打蛋器进行打发时，手腕是用力的部位，通过手腕关节的适当转动，裹入空气，达到打发蛋清、奶油等食材的目的。

打蛋器分为普通的手动打蛋器，以及电动打蛋器。手动打蛋器用手均匀搅拌即可，电动打蛋器接入电源后可全自动帮助搅拌。对于普通的把液体状的鸡蛋液、面糊搅拌均匀，使用手动打蛋器即可。

准备好需要打散的食材，将它们放入碗中；拿起打蛋器，将它的头部放入碗中；开始打蛋器，可以选择手动或电动方式。

一般打海绵蛋糕时,打到什么程度算比较好?

1、打发至起泡时加入糖和水饴。打发时打蛋器的和转动盆子的方法和打发蛋白的一样，我就不多说了。要说到是海绵蛋糕一般糖的用量要大些，因为大量的糖可以使海绵蛋糕有较强的支撑力。

2、蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块 烹饪技巧 装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；蛋白打发到硬性程度；烤箱提前预热好；火候根据自家烤箱的温度进行调整。

3、如果是冬天气温较低，全蛋不易打发，可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发，温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。出炉后的海绵蛋糕，倒不倒扣，无所谓。

4、你做什么蛋糕呢？蛋糕品种很多，打蛋的方法也不同呢。一般的海绵蛋糕，直接把鸡蛋加糖打到颜色发白，浓稠，在手指上沾上蛋液可停留2-3秒即可。这用一般的直形打蛋器即可。

5、至比较细腻的程度，第二次加糖。不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法 步骤4打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。

打蛋器和面功能,好用吗

1、打蛋器使用来打鸡蛋的，用来和面的话，可能效果不是很好，但是还是非常好用的。特别是对于一些面包，西点[_a***_]具有很多的帮助。具体的方法接下来告诉你吧。

2、不能，打蛋器的设计是打蛋用的，功率和机械强度不足以支持和面。不可以吧，和面应该有点勉强，搞不好损坏机器。

3、摘要：电动打蛋器不仅能省时省力，还能打出你想要的蛋液效果，让你在制作美食时可以更轻松快捷，打蛋器不仅可以打蛋液，装上和面用的搅拌棒还能用来和面揉面。

4、用打蛋器充分搅拌的面粉做出来的面包更加细腻，比直接用面包机做更加有口感，而且面包上的蜂窝眼会比较小，且分布均匀，所以如果想吃口感滑腻的面包最好用打蛋器和面。

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