可以用搅拌机打蛋液嘛怎么做,可以用搅拌机打蛋液嘛怎么做蛋糕
dfnjsfkhak时间2024-11-07 11:59:38分类打蛋机浏览7
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可以用搅拌机打蛋液嘛怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍可以用搅拌机打蛋液嘛怎么做的解答，让我们一起看看吧。
怎么用鸡蛋清做奶油？
这个问题应该算是一个基本上的常识错误，虽然打发之后的鸡蛋清看着跟奶油的形态有点类似，但是它们是本质上完全不同的两种东西，用鸡蛋清是做不成奶油的，只能通过加工方式把鸡蛋清变成形态类似奶油的状态而已。
我们先看看鸡蛋清和奶油到底有多大的差别：
一般我们说的奶油，指的就是从羊奶或者牛奶中提取的***或白色脂肪性半固体食品，其主要成分***%左右都是脂肪，而且胆固醇含量很高，每百克会有200毫克左右，而蛋白质含量很低，一般不足1%。
而鸡蛋清的主要营养成分的大约12%左右的蛋白质，几乎可以说完全不含胆固醇，脂肪含量非常的低，只有0.1%左右。所以可以明确的看出，鸡蛋清跟奶油的营养成分比重，几乎可以说完全是反着来的，这也是为什么说鸡蛋清是做不成真正的奶油的。哪怕人造的植物奶油，跟鸡蛋也是没什么关系的。
但是鸡蛋清可以通过打发这个操作，变成看着像被打发的淡奶油的状态，不过鸡蛋清更轻盈。这个操作其实也不复杂，就是分3次加糖粉之类的一直朝一个方向搅打到自己要的状态就好了，但是如果没有电动工具的话，这个过程下来基本上一般人的胳膊和肩膀估计已经酸爽到爆了。
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盲行健康为您回答，谢谢。
奶油是很多人都喜欢的一种食物，其实奶油的制作方法很简单，我们在家就可以做出无添加的新鲜奶油。
用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺），
继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌
同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。
同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。
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鸡蛋做不了奶油，但可以做蛋白糖霜。
蛋白糖霜常用在饼干、蛋糕的装饰上，这样的蛋白霜大多不经过烘烤，直接使用。经过烘烤的蛋白糖和点心也是低温（70°C-90°C左右）烘烤后食用。所以尽可能选品质好点的鸡蛋。
全蛋液本身经过搅打进空气会逐渐膨胀、蓬松，但用来做蛋白糖霜的是鸡蛋清，加上一定比例的糖粉（往往糖都比蛋清用得多，用砂糖也可以，但尽量提前把砂糖放进蛋清融化后再搅打）、柠檬汁（或白醋或塔塔粉综合蛋白的碱性）搅拌到相应状态再调色挤制图形装饰，若不调色性状则跟奶油相似。搅拌时，需要经过低温烘烤的大多需要反复搅打至体积增大、颜色变白、质地细腻坚挺才便于烘烤成型。装饰用的糖霜则只需要搅拌均匀成顺滑的缎带状态即可。
装饰用的蛋白糖霜干得比较快，暂时不用的部分盖一张湿毛巾会比较好，如果裱花袋嘴尖上有干的用手捻一下就好了。
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第389个原创回答。
“怎么用鸡蛋清做奶油?”很高兴与友一起探讨这个问题。
首先这是一个伪命题！我大概的也看了一下其他伙伴的回答，其实有些伙伴的回答有一些误导性，我来纠正一下！
鸡蛋清是做不了奶油的，能装饰蛋糕时用到的淡奶油是从牛奶中提取的，是动物脂肪，这和鸡蛋、鸡蛋清都没什么关系。
鸡蛋清打发以后可以成为蛋白霜，戚风蛋糕的制作中，蛋白霜和蛋黄糊混合制作成戚风面糊，经过烘烤就成为戚风蛋糕。
蛋白霜也可以做成蛋白霜糖。但是鸡蛋清做不成奶油。
我们烘焙用的淡奶油是成品。乳脂含量在35%左右的淡奶油是可以打发的，打发以后的淡奶油，我们可以用来做简单裱花，也可以做夹馅。制作慕斯蛋糕，芝士冻芝士蛋糕中也会用到淡奶油，但对淡奶油的打发程度没有做裱花和夹县的淡奶油打发程度高，一般打得比较软，具体打到几分发，看使用场景而定。
淡奶油中的乳脂，指的是牛奶中的脂肪。鸡蛋清来源于鸡蛋，跟牛奶没有任何关系，所以他做不了奶油。当然他打发起来的话状态很像奶油，但是的话质地很轻盈，像云朵一样。淡奶油打发以后它质地还是比较重的。两者就是不一样的东西。
根据Vivi的一系列分析和讲解，相信大家对“怎么用鸡蛋清做奶油?”这个问题有自己的判断了，如还有任何问题，也欢迎在评论区追问，期待与大家有更多沟通！
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鸡蛋和奶油完全是两种不一样的东西，可能题主是看到蛋白打发之后，看着和奶油打发完之后很像，所以误以为可以用鸡蛋做奶油。
我们先来说一说奶油。
奶油，看名字也能猜出一二，其实就是牛奶中的脂肪，脂肪含量能够达到35%。
平时状态下，奶油是呈液体状的，比较浓稠，但是比酸奶又会稀一点。
通过电动打蛋器对奶油进行高速打发后，会把空气打入到奶油中，从而让奶油的体积变大起来。而且，经过打发的奶油形态也慢慢从液态变成可以定型的状态。
我们去蛋糕店买的蛋糕，上面有很多非常漂亮的奶油装饰的花，就是经过打发后能够定型了才弄上去的。
我们再说说鸡蛋的打发。
到此，以上就是小编对于可以用搅拌机打蛋液嘛怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于可以用搅拌机打蛋液嘛怎么做的1点解答对大家有用。
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