打蛋机用完全是泡沫怎么办,打蛋机用完全是泡沫怎么办啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机用完全是泡沫怎么办的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机用完全是泡沫怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 第一次做蛋糕，用打蛋器打完蛋白蛋液蛋黄之后，为什么会起很多气泡？
2. 怎么把蛋清打成泡沫不用打蛋机？
3. 蛋清消泡？

第一次做蛋糕，用打蛋器打完蛋白蛋液蛋黄之后，为什么会起很多气泡？

如果开始很多泡泡说明还需要继续打发。你这个情况是做全蛋配方的蛋糕，这样对一个新手来说容易出错，首先全蛋打发的状态难把握，打发不够时间蛋糕口感硬，打发过了蛋糕组织气泡孔太大，口感也是不好，蛋糕拿在手上没有份量轻飘飘，所以建议新手还是做戚风蛋糕，就是蛋白蛋黄分离的配方。

对于第一次做蛋糕来说，蛋白的打发并不是件很好掌握的事情。

首先不能用全蛋，蛋白和蛋黄需要分开，用无水的盆装，可以先加几滴白醋或柠檬汁在里面再开始打发。

再就是需要朝着一个方向打发，不要左一个方向右一个方向的，就像活面一样的道理。

最后蛋白部分打发成拉出打蛋器上来，有一个尖尖的角，或者把盆倒扣过来，蛋白不会流出来就成功了。

这个需要多次练习才能发现其中的奥妙。

大家好我是小高，打蛋清为什么会起很多气泡，这个问题其实是：物理属性不断打鸡蛋清的时候会带入大量空气，蛋清会包裹气泡，所以会有很多气泡，希望我的回答对你有所帮助，谢谢！

用打蛋器把蛋白搅拌到很多泡泡是什么原因。那是蛋白与打蛋器搅拌产生地泡泡这时属于第一阶段呈鱼眼泡状态还需要继续打发然后糖分三次加入要打到什么发泡状态？

1.如果想要做芝士蛋糕就把蛋白打到拉起来有大湾勾这时就可以停止了，称为湿性发泡。

2.如果是想做戚风蛋糕那就接着继续打，打到拉起来呈现短小直立尖角就好了，称为干性发泡。

3.要注意的一个动作就是蛋白和蛋黄分离也是重点，容器要保持干净不能有油，蛋清不能有点蛋黄，会影响到打发效果。

怎么把蛋清打成泡沫不用打蛋机？

　　 不用打蛋机把蛋清打成泡沫的方法：　　

1、用手的话很费劲，可以用3-5根筷子放在一起，在放入蛋清的万种顺一个方向不停的搅动，大约需要5-10分钟的时间，档蛋清打成泡沫状就可以了，不过这个过程很费劲。　　

2、可以买一个手动打蛋器，30-100元左右。如果家中有手电钻也可以的，自己用4mm的铁丝自制一个椭圆形状，在碗里把蛋清顺一个方向打，开始用2档打，带打的有点稠糊了再用高速打，大约1-3分钟就可以打好了。打蛋的速度和质量要比手动打蛋好的多。

蛋清消泡？

　　打过了。当发泡量最多时就已经打好了,不能再打了。再打就会把蛋清打熟的。正确的方法是顺一个方向打，当出现气泡较多时，就停止搅拌。　　蛋清是指 包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

到此，以上就是小编对于打蛋机用完全是泡沫怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机用完全是泡沫怎么办的3点解答对大家有用。

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