打蛋机有电不转圈是怎么了,打蛋机有电不转圈是怎么了回事
dfnjsfkhak时间2024-11-01 10:39:41分类打蛋机浏览2
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机有电不转圈是怎么了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机有电不转圈是怎么了的解答，让我们一起看看吧。
电饭锅蛋糕，为啥没有发泡起来？
这个我真的是经历了无数失败总结下来的经验:
鸡蛋最好是冷藏过的更容易打发，打发蛋白不能加盐、不能混入蛋黄（一点点都不可以，否则打发不起来），可以加几滴柠檬汁或者白醋（也叫高醋，不能是米醋陈醋乱七八糟的醋，没有的话可以不加）
打发至蛋白挂在打蛋器上是坚挺的尖尖，无论朝向如何都屹立不倒才算成功，如图
其他的一律不合格，像这种
要继续打发至图一为止
其次最重要的一点是，与蛋黄液混合时手法很重要，不能太粗暴，要一手转动容器一手按同一方向***用C字形搅拌手法，直至完全融合。动作尽量要快，否则蛋黄液中有的成分也会使蛋白消泡，比如盐等。
烤的过程中不能随意调节温度，烤好之后不能马上开盖，要稍微冷却一会再拿出来，拿出来之后立刻倒扣在晾网上
没有晾网的话就支在两个容器之间保证下面透气等待冷却
如果这样还不行的话，亲亲这边建议您放弃烘焙呢☺️
1；面和得太稠了
2：蛋清没打到硬性发泡
3：在蛋清与蛋黄糊混合的时候没有轻轻地上下搅拌，而是很重的搅拌或是打圈得搅拌，破坏了好不容易打出来的气泡
4：将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来
还有些经验，是你要多做几次蛋糕才得出来的
我在家多蛋糕多了好几次，才得出这些经验，今天上午，我又做了一次蛋糕，在我们全家人的努力下，蛋糕终于发起来了！比外面买的好吃多了！建议你做蛋糕时在内胆里涂一层黄油，不然蛋糕皮又硬又干，涂了以后就好吃多了，因为今天打蛋清的时候我用的是右手，所以我今天的右手废了
您好，能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴，探讨一下电饭煲蛋糕发不起来的原因，以及分享一下电饭锅版蛋糕的注意的要点。
现在很流行在家里面DIY制作蛋糕，有人成功，也有人失败，最后做成了蛋饼。我觉得导致失败的原因主要有以下几种。
第一，在制作蛋糕时，面粉的选择直接影响了蛋糕的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。或者可以选用蛋糕专用粉。如果是选错了面粉，电饭锅蛋糕基本都是失败的。
第二，制作蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到 高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。特别是刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋，很难将蛋白打至泡发状态。蛋清泡发的程度要达到插入筷子而不倒。
第三，在烘烤蛋糕之前，电饭煲必须进行预热，否则做出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。第四，搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。搅打混合面粉蛋黄糊和泡发蛋液时要注意是上下搅拌，而不是绕圈。而且是分多次加入。
希望对你有帮助，下次做电饭锅蛋糕成功，而不是最后成了蛋饼。
做蛋糕不像做其它美食，不需要特别多的技巧和注意事项，制作蛋糕是一个特别复杂的过去，如果有一步没有做好，整个蛋糕就宣告失败，电饭锅蛋糕，为啥没有发泡起来，我觉得可能有以下几种原因：
一、做蛋糕第一步首先***蛋的分离，就是蛋清和蛋黄的分离，准备两个干净的碗，碗一定要保证是无油无水的状态，鸡蛋分别把蛋清和蛋黄 放在不同的碗里 ，放蛋清的碗里一定要分的特别干净，不能有一点点蛋黄，蛋黄里面是有油的成分，如果有一点点蛋黄，蛋清部分是不会打发起来的，直接影响蛋糕最后的成败。
二、在打发蛋清部分的时候，蛋清一定要打发到位，蛋清打发到提起打蛋器有小尖角的状态，这才是最佳状态。
三、蛋糕用的面粉一定要用蛋糕专用粉，就是我们所说的低筋面粉，这样的面粉没有筋道，蛋糕容易起发。
四、蛋糕制作过程要快，快速把蛋清部分取三份之一放在蛋黄的碗里，用J型手法快速搅拌，搅拌均匀后，在把剩余的蛋清全部倒进蛋黄部分，在次用J型手法搅匀。
五、在制作蛋糕的过程中，要把电饭锅提前预热。温度达不到，蛋糕里面的水份没有充分发挥 ，蛋糕也是发不起来，出现瘪的状态。
六、电饭锅蛋糕在烤制过程中，时间一定要够，蛋糕没有烤熟，蛋糕也会发泡不起来的。如果没有经验，不知道蛋糕熟了没有，一个特别简单的方法，就是拿一个筷子，轻轻的插一下电饭锅里面的蛋糕到底部，如果筷子上特别干爽那就是蛋糕熟了，如果筷子上有黏黏的蛋糕糊，蛋糕就是没有熟，还要继续烤制。
七、蛋糕烤熟后，把电饭锅里面的锅拿出来，轻轻的磕一个 把气泡磕出来，蛋糕有热涨冷缩的原理，没有磕出蛋糕里面的气泡，蛋糕也是会有回缩的状况。
八、电饭锅蛋糕烤熟后，把它倒置过来，放在一个透气的网子上，蛋糕没有完全凉透之前，千万不要动它，这个时候如果动它，它也会有塌陷的状况，就好像蛋糕没有发泡起来一样。
如果以上几种情况都注意到了，我相信电饭锅蛋糕，不会发泡不起来的，电饭锅蛋糕也会像烤箱蛋糕一样的松软可口的。
1、我们在选用面粉的时候没有选择正确
一般情况下建议选择低筋面粉这是最好的，但是如果你是在找不到低筋面粉的话，可以选择普通的面粉，但是此时就要更加注意了，选用普通的面粉并非是直接使用即可，而是需要使用普通面粉搭配玉米淀粉一起使用，一般普通面粉与玉米淀粉的比例我们需要控制在3:1，然后混合好才能使用。
2、液体材料比例不对
我们在使用电饭锅制作蛋糕的时候一定会使用液体的东西或者是含有液体的东西，比如：水，鸡蛋，油，牛奶等等。但是这些材料的比例一定要使用控制好，而且制作蛋糕液体材料一定不能过多，过多的液体材料往往是蛋糕发不起来的一个主要的原因。我们在制作的时候这些材料的重量最好是使用小称将其重量严格控制好，特别是我们使用过程中的水和牛奶这两样含水量比较多的材料需要多加注意点。如果在制作的过程中你使用的是3个鸡蛋的话，建议使用的油与牛奶都是24g，低筋面粉的话只需使用50g即可不用过多，大家可以按照这个比例来试试。
3、蛋白没有打好
制作蛋糕需要很高要求地将蛋白打好的，唯一需要提一下的就是在打蛋白的时候，我们可以在里面添加一点点的玉米淀粉，因为添加了玉米淀粉的话是可以使蛋白保持在发泡的状态。
4、蛋白与蛋黄糊混合不好
一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的，这样蛋白的那些泡泡就不会消失了，而是保持在发泡的状态下与蛋黄糊糊混合的。在两者混合的时候，首先我们需要准备好一个平底的饭铲，注意顶要是平的。
为什么使用打蛋器无法将淡奶油打发成奶油？
因为打发过头了，奶油已经水油分离了，打发奶油需要将奶油冷藏，再坐冰打发，另外还要根据打发程度来调整打蛋器的转速，下面介绍做法：
准备材料：淡奶油200克、细砂糖20克
制作步骤：
1、淡奶油过夜冷藏，打蛋盆保持干净，另外一个大盆中加入水和冰块。
2、加入淡奶油和细砂糖到打蛋盆中，并放入大盆冰水中隔水降温，开启打蛋器用低速将细砂糖搅拌均匀。
做蛋糕不凝固？
你确定蛋清打到湿性泡发了吗?如果你不在意蛋糕口感的话，可以把蛋白打至干性泡发（提起打蛋器有小尖角),这样最起码可以让蛋糕成功一半。
搅拌的手法也需要注意，不要转圈搅拌（会使蛋白霜消泡），从下往上的搅拌手法或者是按小岛的手法。
感觉配方的方法有点奇怪，我做纸杯蛋糕时，比较喜欢蛋黄+油+水搅拌至乳化，倒入面粉成蛋黄糊，再取1/3蛋白搅拌，再把蛋黄糊倒入蛋白搅拌。
配方上说是180度，而且是六连蛋糕的模子，有可能你的模子是那种比较高的模子，所以需要更多的时间烤。
[_a***_]蛋糕不蓬松是怎么回事？
1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。）
2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄打进去也不行。（经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的。）
3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，这样可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去，同时，也要注意不要消泡了。
4、当然还有泡打粉的关系，泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑，如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉，一点点就好。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。
到此，以上就是小编对于打蛋机有电不转圈是怎么了的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机有电不转圈是怎么了的4点解答对大家有用。
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