打蛋机怎么弄鸡蛋清好吃,打蛋机怎么弄鸡蛋清好吃窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机怎么弄鸡蛋清好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机怎么弄鸡蛋清好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 新手如何使用家用打蛋器轻松打发蛋白？
2. 怎样快速把鸡蛋清打成奶油状？

新手如何使用家用打蛋器轻松打发蛋白？

用手动打蛋器更快打发蛋白

方法：将蛋白冷冻，至表面凝固大约冷冻30分钟即可随后打发蛋白会更加快速.

炫彩蛋白糖下午茶的做法：

主料：

蛋清35克、细砂糖10克、食盐1克、细砂糖（熬糖浆）65克、清水（熬糖浆）25克

辅料：

烤箱1台、打蛋器1个、裱花袋1个、裱花嘴1个、色素适量

1、准备好食材：蛋清35克、细砂糖（打发蛋白）10克、食盐1克、细砂糖65克（熬糖浆）、清水25克

向左转|向右转

2、熬煮糖浆：将细砂糖65克和清水25克加入小奶锅中，放置电陶炉上，温度计插在小奶锅边缘；

怎样快速把鸡蛋清打成奶油状？

一、鸡蛋一定要新鲜。　　要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的作用。

二、掌握好蛋清的打发温度。　　掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。如果是使用打蛋器，还可以把盛蛋清的容器放在热水或冷水里打发。总之你可以使用各种方法，只要把蛋清的温度控制在23度左右就可以了，在这个温度下蛋清是最容易被打发的。

三、所用工具必须很干净。　　打发蛋清的整个操作过程所使用的工具（包括你的双手）都必须很干净，要绝对保证无水、无油。另外，蛋清和蛋黄也必须分离的很干净，最后得到的蛋清中不允许有一丝一毫的蛋黄存在。因为哪怕有一点点的水或油或蛋黄也足以让打发失败。　　实践证明冰过的鸡蛋更容易将蛋清与蛋黄分离的很干净，现在大家的鸡蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出来以后马上分离效果最好。

四、用铜质容器打发蛋清比较好。　　把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的，因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质，它有利于维持气泡的稳定性。如果没有铜质容器也不用怕，你还可以选用不锈钢容器。　　但是请大家一定不要选用塑料、玻璃或铝质容器，因为塑料容器不容易洗干净，玻璃容器太滑，铝质容器会导致蛋清发灰。

五、调节好蛋清的PH值。　　要打发出高质量的蛋清，你还要学会调节蛋清的PH值。上面的第四点里我们介绍了，微量的酸性物质可以让气泡更稳定。因此，如果没有铜质容器我们可以额外的添加少许酸性物质，也有让气泡稳定的效果。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等，但家庭制作用白醋是最简单方便的了。　　事实证明放白醋打发的蛋清比不放白醋体积要大一些，比较稳定而且不用担心有醋的异味。但是请大家切记，这些酸性物质的用量只是少许，如果是用白醋的话一般3只鸡蛋也只需要2～3滴白醋，酒石酸氢钾、它它粉的用量则可以阅读使用说明书。

六、掌握好打发蛋清的速度。　　无论是手工还是用打蛋器打发蛋清，都必须掌握好打发蛋清的速度，从低速慢慢上升到中速和高速，千万不要一开始就快速的搅打，这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定。

到此，以上就是小编对于打蛋机怎么弄鸡蛋清好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机怎么弄鸡蛋清好吃的2点解答对大家有用。

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