打蛋机用哪种形状的好一点,打蛋机用哪种形状的好一点呢
dfnjsfkhak时间2024-11-01 05:45:14分类打蛋机浏览4
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机用哪种形状的好一点的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机用哪种形状的好一点的解答，让我们一起看看吧。
哪种蛋糕胚好吃？
感谢好友邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第250个原创回答！很高兴与各位好友一起聊聊美食，聊聊烘焙。
首先回答友的第一个问题“哪种蛋糕胚好吃？”
一般来说，国内制作生日蛋糕以戚风蛋糕胚为主，夹馅搭配动物奶油+新鲜水果，是一种不错的选择。戚风蛋糕胚细腻柔软，搭配夹馅奶油味道真的不赖。唯一注意的是戚风蛋糕的承重能力一般，不适合大型蛋糕和复杂装饰的蛋糕。像双层蛋糕、复杂的裱花蛋糕、翻糖蛋糕多使用海绵蛋糕和重油蛋糕做底。
总的来说戚风蛋糕比较适合国人的口感，是常用的蛋糕胚。
再回答友的第二个问题：“用什么奶油和水果搭配更美味？”
奶油的话推荐纯动物奶油，是从牛奶中提取的天然原材料。不要用植物奶油，有反式脂肪酸的隐患。水果呢，可以用芒果、火龙果、猕猴桃、草莓等纤维比较少的水果，不建议用水果罐头，否则风味真的差很多。
动物奶油的品牌选择有：蓝风车、安佳、总统、铁塔，都是不错的。不推荐雀巢，反馈不是太好，不太容易打到挺立，不适合抹面和基础裱花，如果做慕斯还是可以的。
以上就是Vivi对“哪种蛋糕胚好吃？用什么奶油和水果搭配更美味”这两个问题的一点看法，如果任何烘焙问题，欢迎伙伴们在评论区与Vivi一起探讨。
关于戚风蛋糕的配方，我的头条号有很多不同的食谱，友关注我以后获取详细食谱哟！
我是一枚专注于烘焙的美食博主，更多烘焙食谱和烘焙资讯都在我的头条号更新，欢迎关注，一起聊聊美食，一起共享烘焙的乐趣哟。
有人说，烘焙本身就是一种生活态度，你觉得呢？
推荐2款
一款铁塔爱乐薇
但是奶香味比较淡，回味一般。
一款蓝风车
特点容易打发，稳定性好，奶香味浓郁。
缺点价格比较贵，回味好但是又一点味道。
这两款搭配新鲜水果，味道都很赞👍。
戚风蛋糕配料:
蛋清:500g
白糖:250g
塔塔粉:5g
蛋黄:250g
白糖:90g
水: (牛奶) 150g
油(花生油不可用) :150g
盐:3g
低筋粉:300g
谢谢你的邀请，我是乡村蛋糕小琴。我是从事烘培行业的我最有发言权。现在好一点的蛋糕店都不用海绵和戚风蛋糕了。现在有一种新式的叫戚风预拌粉，做出的蛋糕比海绵和戚风蛋糕还柔软，细腻，特别好吃。我给大家介绍一下这个配方和做法。
戚风蛋糕预拌粉 200g
全蛋液 240g
水或纯牛奶 30g
植物油 40g
戚风蛋糕预拌粉，全蛋液，水，植物油备齐。
缸中倒入全蛋，戚风蛋预拌粉
和水或牛奶中速搅发。
油一定要打发再加，油要选择无味的植物油，比如大豆油，玉米油，葵花籽油等。
哪种都好吃，看你怎么搭配了
目前基本上都是戚风蛋糕坯和海绵蛋糕坯，这两种在制作过程中方法不一样，导致的口感也不一样。还有蜂蜜蛋糕坯，胡萝卜蛋糕坯，巧克力蛋糕坯…………太多了
正常蛋糕坯配动物奶油都是不错的
鱼丸怎么做口感比较有弹性？
鱼丸作为一道经常出现在饭桌上的佳肴，不仅洁白如瓷，而且口感非常有弹性。但是有一些很明显的没有那种弹的感觉，这是为什么呢？怎么做鱼丸才有弹性呢？
1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。
2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。
3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。
4、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。
5、鱼丸的弹性与用盐量也有关。制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。
6、加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸在加热后弹性会增强，汆鱼丸时，用慢火温水（60℃左右）浸至成熟，鱼丸才能达到外表光滑爽口，弹性强，鲜嫩味美的效果。
到此，以上就是小编对于打蛋机用哪种形状的好一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机用哪种形状的好一点的2点解答对大家有用。
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