7升打蛋机可以打多少个蛋白,7升打蛋机可以打多少个蛋白呢
dfnjsfkhak时间2024-11-01 05:14:00分类打蛋机浏览3
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打蛋器一次能打发多少个蛋清？
打蛋器分大型号和小型号蛋，清分湿性打发和干性打发，湿性打发的特点是蛋清抽血后，提起蛋抽可见尖尖角，可用来做蛋糕，干性打发俗称就是打的比较硬，提起蛋抽，可见有大弯钩，一般用来制作饼干，蛋清打发以后，体积会比原来膨胀五倍到六倍所以打多少个蛋清，要看你的打蛋桶有多大，希望的回答对你有帮助
7个蛋可以做几寸的戚风蛋糕的？
戚风蛋糕的做法： 材料 鸡蛋4只（中等大小），细砂糖20克（蛋黄部分用），细砂糖80克（蛋白部分用），色拉油3大勺，牛奶3大勺，香草精少许，低筋面粉70克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，柠檬汁1/2小勺 做法 1、4只鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐混合过筛。
30升打蛋机怎么打发蛋白？
打法蛋白的方法
1、蛋要新鲜。鸡蛋打破后，蛋白的黏度越大，蛋黄越圆，表明鸡蛋越新鲜，如果蛋白成水状，则蛋就不太新鲜。
2、分离蛋白和蛋黄。将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。
3、打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，最好用不锈钢盆。油脂会破坏蛋白打起后的气泡。
4、添加塔塔粉、或柠檬汁，或白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀。
5、蛋白的打发。第一分钟：低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，滴几滴白醋。第二分钟：继续低速打，边打边加入1/3糖，打至糖融。第三分钟：加入1/3糖，转中速继续打。第四分钟：最后加入1/3糖，转高速打。第五分钟：转中速打至湿性发泡。第六分钟：转低速打破大的气泡，使蛋白浓缩、细腻，并达到干性发泡
总之蛋白打发要低速不能高速
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