披萨机打蛋糕不蓬松怎么办,披萨机打蛋糕不蓬松怎么办***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于披萨机打蛋糕不蓬松怎么办的问题，于是小编就整理了4个相关介绍披萨机打蛋糕不蓬松怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 披萨饼底不蓬松怎么办？
2. 披萨饼胚不硬？
3. 发好的披萨饼为什么烤缩了？
4. 请问为什么用家用电烤箱烤出来的披萨，饼底很硬发干，是温度的问题，还是面没有发酵好呢？

披萨饼底不蓬松怎么办？

披萨饼底不蓬松可以在饼底上抹上适量的番茄酱，撒上适量的芝士碎，再放上自己喜欢的配菜，最后再撒上适量的芝士碎，放入烤箱，设置好时间和温度，进行烘烤

。

披萨饼底不蓬松可能是由于面粉选用不当、发酵时间掌握不好、烘焙时间温度控制不当等导致的。

披萨饼胚不硬？

1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨。

2、烘焙温度过低，导致烘焙时间过长，水分被挥发，所以很干。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟。

3、面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。

发好的披萨饼为什么烤缩了？

因为筋度越高，韧性越大，在搓制饼底的过程，更容易出现回弹回缩的情况。所以，***用高筋面粉调制披萨面团时，加水量一定要给足。

蛋白质含量越高，吸水能力越强，加水空间越大。比如制作意式比萨面团时，通常都是含水量较高的面团，质地柔软、细腻，整形取用时要注意手法，必要时取用少量面粉。

面糊出筋，凉后回缩。

解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉， 在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。

请问为什么用家用电烤箱烤出来的披萨，饼底很硬发干，是温度的问题，还是面没有发酵好呢？

烤披萨饼皮，如果出现干硬的情况，可能有两种原因，一种是烘烤的温度过高过长，另一种是和面时面团太硬造成的。

下面以榴莲披萨为例，来分享一下柔软的饼皮的做法。

准备食材：

高筋面粉140g

低筋面粉60g

融化黄油或玉米油15g

干酵母5g

细砂糖16g

盐5g

马苏里拉芝士100g（喜欢可多放）

1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨。

2、 烘焙温度过低，导致烘焙时间过长， 水分被挥发，所以很干。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟。

3、 面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。

烤箱做披萨的步骤：

1、食材介绍

（1）面粉200克，玉米油10克，白糖10克，酵母3克，盐3克。

（2）配料：虾仁，马苏里芝士，火腿，青椒，红椒，洋葱，杏鲍菇。

当然，食材也可以根据自己的口味来准备。

2、准备过程

（1）温开水100ml，加入3克盐、3克酵母、10克白糖拌匀，200克面粉中加入10克玉米油和调好的酵母水搅拌至絮状，揉成光滑的面团，发至两倍大。

到此，以上就是小编对于披萨机打蛋糕不蓬松怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于披萨机打蛋糕不蓬松怎么办的4点解答对大家有用。

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