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用电动打蛋机打米浆可以吗,用电动打蛋机打米浆可以吗***

dfnjsfkhakdfnjsfkhak时间2024-10-24 20:55:23分类打蛋机浏览8
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于用电动打蛋机打米浆可以吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍用电动打蛋机打米浆可以吗的解答,让我们一起看看吧。香米蛋糕商用配方?米浆发糕发酵后酒精度多少?广东冰糖糕正宗做法?水塔糕冬天怎么发酵?香米蛋糕商用配方?材料:泰国香米400克、牛奶200克、糖88克……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于用电动打蛋机米浆可以吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍用电动打蛋机打米浆可以吗的解答,让我们一起看看吧。

  1. 香米蛋糕商用配方?
  2. 米浆发糕发酵后酒精度多少?
  3. 广东冰糖糕正宗做法?
  4. 水塔糕冬天怎么发酵?

香米蛋糕商用配方

材料:泰国香米400克、牛奶200克、糖88克、鸡蛋4个、奶粉30克、油70克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、椰丝适量。

1、泰国香米泡一夜,预热烤箱上下火170摄氏度;

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(图片来源网络,侵删)

2、泰国香米,葡萄干,蔓越莓干,放入破壁机打1分钟

3、烤盘内涂油,葡萄干等平铺,倒入打好的米浆;

4、放入烤箱,上下火170摄氏度烤40分钟,转热风继续烤5分钟即可。

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米浆发糕发酵后酒精度多少

没有度数。蒸发糕的时候,要避免出现出现酸味的话,那么其酵母的含量不能够太多,太多的话则会出现的酸味,而且发酵的速度也会变快,一不注意就会出现发酵过头的现象,从而出现酒味。

所以发糕在发酵的时候,一是要注意酵母菌的用量,不宜过大,二是要注意发酵的时间,若是想要快速发酵的话,可以将其放入温暖的地方发酵。

广东冰糖糕正宗做法

食材用料

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冰糖 150克,粘米粉 200克,水 400克,木薯淀粉 100克

冰糖糕的做法步骤

步骤 1

冰糖和水一起煮融化,放凉,一定要凉的

步骤 2

木薯淀粉和粘米粉搅拌,放入凉了的冰糖水。搅拌均匀,我用的是电动打蛋机,打了3-5分钟

步骤 3

盆底涂油倒入米浆(我的米浆过滤两次)

步骤 4

水塔糕冬天怎么发酵?

用料:大米粉200克、水150克、酒酿200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。

做法:

1、耐糖酵母;3-5克,用30克温水化开。

2、自家酿的酒酿用打料理机打成糊状。

3、将白糖,酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中,150克水逐步加入,边加边搅拌成米糊状。

1.制作老浆:米粉50克,酒酿(只要汁)25克,水25克调制好后,常温发酵1-2天,视状态而定,发酵到最高处回落就可以了。我自己是用打好的米浆留出100克发酵作为老浆。

2.米浆:500克大米(有人说最好用东北米),我用的是普通米,粘性最好不要太大那种。泡12-24小时,手指能揉碎的那种状态。然后倒入料理机,倒入酒酿60或80克,放20克糖促进发酵的作用,倒入适量的水,水最好浅浅没过大米,宁少勿多,有剩饭的话放一小团,预防沉底,因为我是不放什么碱水的,打个十几秒,打细腻,浓酸奶状。(在这一步要制作老浆的,在这一步可以匀出80克,原老浆留个30-50克,再拌匀继续发酵,如果暂时用不上可以放冰箱冷藏发酵)。再放入老浆拌匀。我是直接把老浆一块又丢到料理机和大米一起又打的。米浆盆用保鲜膜或者食品级的塑料袋蒙上,放在温暖处发酵2-4倍大,时间9-12小时,冬天可能要一天,状态为豆渣充盈的样子。

3.第一发,米浆内部膨胀,搅拌,加剩余的糖和桂花酱,没有桂花酱就多15克糖。把米浆搅拌细腻,消掉泡泡,进行第二发!有打蛋器方便点,电动的手动的都行!第二发,(冬天可放在发酵箱或者烤箱里继续发酵),发到1.5到2倍左右。第三发,加入0.5克小苏打,(愿意放碱的,可以1克食用碱和10克水拌匀和小苏打一起放入米浆中,还有0.5克泡打粉都可以),把米浆消泡搅拌细腻,能有8字纹最好!基本回到最初的高度。静置20分钟就可以舀到放了蔓越莓碎的模具里了,水开放入蒸15-20分钟,闷两三分钟。我闷了一分钟!

到此,以上就是小编对于用电动打蛋机打米浆可以吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于用电动打蛋机打米浆可以吗的4点解答对大家有用。

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