打蛋机搅拌头不见了怎么修,打蛋机搅拌头不见了怎么修理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机搅拌头不见了怎么修的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机搅拌头不见了怎么修的解答，让我们一起看看吧。

1. 做鱼丸不起胶怎么办？
2. 面粉中颗粒搅不散怎么办？
3. 单个打蛋器能打发蛋清吗？
4. 淡奶油乳清分离了怎么办？

做鱼丸不起胶怎么办？

马铃薯淀粉加的太多了。建议加一些蛋清，鱼肉加盐起胶时，注意控制温度。鱼肉搅拌起胶的时候，温度高了，就完了

鱼丸的正确做法：

主料

鲅鱼500g

辅料

橄榄油20克 盐10克 淀粉10克 盐巴10克 葱5克 鸡蛋清20克

步骤

1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐

3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）

1、首先是鱼的处理方法上。鱼不宜漂洗，会变得比较坚硬，不利于吃水，搅拌时也难以起胶。而且鱼肉要切得越细腻越好，吃水会更加全面，做出来的鱼丸也更加嫩滑。

2、当鱼剁成鱼泥时，一定要记得加盐。加盐充分搅拌之后，可以使鱼泥的粘稠度增大，吃进去的水也越多。

3、鱼泥在搅拌的时候，也不要忘记加入适量的淀粉。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。

4、制作鱼丸可以加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。

5、鱼泥在搅拌时要顺着同一个方向。顺着一个方面搅拌，可将鱼肉纤维组织内的蛋白质分子逐渐地相互结合在一起，并且按照一定的方向排列起来，从而形成了比较紧密的结构形式。再进一步顺向地不断搅拌，就会越搅越紧，劲力也就越来越增大。

鱼圆不上劲，我们可以在里面加入一些鸡蛋清，让其具有弹性，或者可以将鱼肉剁碎加入墨鱼仔作为起胶的材料，然后将做好的鱼圆同样弄碎，混合在一起搅拌，这样制成的鱼丸就不会不上劲了。

好吃的鱼圆大多都是十分有劲道的，若是感觉制成之后不上劲我们就要及时补救了。一般可以在制作鱼圆的时候碗里面计入一些鸡蛋清，这样弹性就会增加了，再者还要让鱼丸起胶。

　　我们可以将鱼肉剁碎或者绞碎之后加入墨鱼仔作为起胶的材料，然后再将做好的鱼圆同样弄碎，混合在一起使劲搅拌，这样再次成型之后鱼丸就不会出现不上劲的情况了。

面粉中颗粒搅不散怎么办？

1、用筛子将面粉过筛一下，使面粉分布均匀，就不会再出现小颗粒；

2、选择使用低筋面粉，要用切拌的手法快速搅拌，如果动作比较慢就会出现有颗粒情况；

3、面粉分两次加入，用手动打蛋器快速划圈搅拌，这样也不会有颗粒出现。

单个打蛋器能打发蛋清吗？

可以打发蛋清。只是花的时间长些手动打蛋器： 手动打蛋器一般用来打发蛋液，打发奶油和搅拌材料，使用起来比较费劲，有几种方法可以省力。

1、手握住打蛋器中上部，倾斜容器，接触面积更大，更省力。

2、顺着一个方向打，更容易打出泡。

3、做蛋糕时候在蛋液中加一点点醋或者塔塔粉，这能让蛋清的PH值呈酸性，更容易成型。 END 电动打蛋器 电动打蛋器比手动打蛋器省力，但是要正确使用，不然可能损坏机器或给自己造成不必要的伤害。 

淡奶油乳清分离了怎么办？

　　方法一：添加全脂奶粉

　　在出现乳清分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，乳清分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。

　　方法二：加热法

把出现乳清分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来你就可以用常规方法来打发淡奶油了。

到此，以上就是小编对于打蛋机搅拌头不见了怎么修的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机搅拌头不见了怎么修的4点解答对大家有用。

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