打蛋机一般开几档合适呢,打蛋机一般开几档合适呢
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黄油要用几档打发?
黄油要用一档打发
2.先用电动打蛋器的低速将黄油打散,然后加入糖粉或者细砂糖,加入后手动将糖油拌匀。
3.然后开启电动打蛋器一档打匀黄油和糖,然后开启中速档搅打至黄油体积膨胀,色泽转浅。
4.搅打过程要用橡皮刮刀将飞溅在盆边的黄油刮起来集中到盆地搅打,直至黄油色泽转为浅白色
5.将室温鸡蛋打散,分次少量的加入黄油中,每次加入都要快速开启打蛋器,将蛋液和黄油搅打均匀;
6.如此反复操作只要蛋液完全融入黄油中,黄油变成光滑的乳膏状即可。
注意:软化黄油很重要,如果软化不到位,容易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合,还可能会损坏打蛋器;如果黄油软化过头甚至融化了,会导致黄油无法打发蓬松。一旦黄油融化成液态了,则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
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