烤戚风打蛋白要用厨师机吗,烤戚风打蛋白要用厨师机吗怎么做
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤戚风打蛋白要用厨师机吗的问题,于是小编就整理了1个相关介绍烤戚风打蛋白要用厨师机吗的解答,让我们一起看看吧。
8个鸡蛋戚风蛋糕的配方?
你好,8个鸡蛋,是做一个10寸圆模戚风蛋糕的用量!具体配料和制作方法如下:
细砂糖40g
色拉油80g
纯牛奶152g
材料2:低筋面粉160g
盐2g
材料3:蛋清8个
细砂糖120g
你好,8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方,只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量,再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量。然后一般8个鸡蛋可以做一个10寸的量。
我已经帮您计算好了,下面可以把一个鸡蛋的配方量一起给您,以后要想做几个鸡蛋的量,糖面油这些食材就乘以几个鸡蛋的数量就行了。
8个鸡蛋的配方:
蛋黄糊部分:蛋黄8个,牛奶65g,色拉油65g,低筋粉100g
操作过程如下:
蛋黄糊部分
1、先将牛奶和色拉油称入干净的盆当中,然后用蛋抽搅拌至完全乳化状态(打圈式手法搅至乳白色,油和牛奶会溶解在一起)
2、将低筋粉过筛用蛋抽顺一个方向搅拌到大至无干粉
这里如果不小心起筋了需要封上保鲜膜静置10-15分钟(天热放冷藏)可以卸掉那部分的筋性。
材料:鸡蛋8个(需要提前冷藏),牛奶130g,低筋面粉160g,玉米淀粉24g,玉米油90g左右,糖130g,盐3g,柠檬一个。
制作方法:
2.蛋黄里加入牛奶,油,盐一起搅拌。
3.面粉和淀粉称好过筛,分四次过筛放进蛋黄糊里,搅拌时呈一字来回搅动,直到面糊顺滑无颗粒状,放在一遍备用。
4.蛋清里面加柠檬汁,蛋清打到鱼泡状加入一半糖,继续打成糊在倒入另一半的糖,继续打到打蛋器提起有直起的小尖尖就好了。
5.取蛋白四分加入蛋黄糊里,勺子从下向上翻拌,千万不要画圈圈,否则蛋白消泡做出来的蛋糕就不松软。翻拌好同样的方法依次加入剩下的蛋白。蛋白和蛋黄充分融合看不到面粉有颗粒感就非常完美了。
6.将混合均匀的面糊倒入模具中,晃动模具平整后,台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。
7.放入烤箱中下层,150度35分钟转180度20分钟,也可以加烤十分钟。注意蛋糕的变化,当蛋糕涨到一定高度后不在涨了,并且有回落,在烤几分钟蛋糕就烤好了。
8.蛋糕烤好后从烤箱拿出来,震两下倒扣放在烤盘上,等放凉就可以脱模了。
你好,8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方,只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量,再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量,我已经帮您计算好了,下面可以把一个鸡蛋的配方量一起给您,以后要想做几个鸡蛋的量,糖面油这些食材就乘以几个鸡蛋的数量就行了。
1.先说一下8个鸡蛋戚风蛋糕的配方,
a:蛋黄8个 牛奶120克 油类120克 低筋面粉160克 细砂糖48克(放蛋黄糊的糖)
b:蛋白8个 细砂糖72克(蛋白霜糖量)
2.下面再分享一下一个鸡蛋戚风蛋糕的配方
a:蛋黄1个 牛奶15克 油类15克 低筋面粉20克 细砂糖6克(蛋黄糊用糖量)
b:蛋白1个 细砂糖9克(蛋白霜糖用量)
戚风蛋糕制作过程
1,把蛋黄和蛋白分开,蛋黄里加入细砂糖,搅拌均匀,再加入油搅拌均匀后再加入牛奶,搅拌乳化状态,最后筛入低筋面粉,搅拌均匀
到此,以上就是小编对于烤戚风打蛋白要用厨师机吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤戚风打蛋白要用厨师机吗的1点解答对大家有用。
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