58同城二手双麦打蛋机,58同城二手双麦打蛋机转让
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面粉分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,你知道它们都适合做哪些面点吗?
面粉的种类:按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类:
1 、高筋粉也叫面包粉,蛋白质含量比较高,约1 2 %一1 5 %。面粉比较干,手抓不宜成团状,一般适宜制作面包,起酥糕点,泡夫和松酥饼等。
2 、低筋粉也叫蛋糕粉和饼干粉,蛋白质含量比较低,约7 %一9 %,麸子也较少,面粉较为湿性,手抓易成团状,所以一般用低粉做蛋糕或者饼干需要过筛。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
3 、中筋粉也就是自己家里经常磨的面粉,是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 %一11%,。中筋粉最适宜做馒头、油条、面条等,偶尔也可以用来制作面包。
高筋粉 中筋粉 低筋粉 是根据面粉中淀粉含量的高低来分类的
1 高筋粉 颜色较暗 比较光滑手抓不易成团 一般做面包或者 水果蛋糕 用
2 中筋粉 也就是普通面粉 颜色呈乳白色 一般家庭做面食用的多 比如 包子 馒头 面条 等
3 低筋粉 颜色较白 用手抓容易成团 做西点用的比较多 比如蛋糕 比较流行的小吃鸡蛋仔用的就是低筋粉
怎么简单分辨 高筋粉和低筋粉: 用手抓一把面粉 用拳头攥紧捏成团 然后松开 如果很快散开就是 高筋粉 如果保持形状不变 就是低筋粉
职业点心师都会把面粉分类成三种,就是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
高筋面粉适合做面包。
面粉色质有点黑。我们平时吃的小笼包也掺入了少量的高筋面粉,为了增加小笼包的筋度,可以锁住汤汁。其中广式月饼也掺入了少量高筋面粉。
小笼包面粉面团不能加入过多高筋面粉,高筋面粉过多面团发黑,面粉筋度过强,不好包制。
中筋面粉是用途最广泛的面粉。
它几乎所有的面粉类点心都可以用,也可以掺入糯米粉,灿米粉中使用。
比如馒头,包子,油条,葱油饼,花卷,面条,水饺,馓子,烧卖,发糕等等。
低筋面粉可以做蛋糕🎂,我们平时吃的蛋糕一般都是低筋面粉制作工艺。
低筋面粉可以掺入中筋面粉,或者高筋面粉,一起使用。比如馒头,包子,面条,鸡蛋饼,蒸发糕等等。
低筋面粉也可以单独使用制作馒头,口感松软,没有什么筋度,但发酵效果很好,很蓬松。
面粉分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉,你知道它们都适合做哪些面点吗?
确实如楼主所说,面粉根据筋度会分为以上三种面粉,我们在买面粉的也是看到袋子上会标注“高筋面粉”等字样。面粉是由淀粉和蛋白质和其他组成,蛋白质在面粉中的比例多少决定了面粉是高筋粉还是低筋粉。不同筋度的面粉只能做它适合做的美食,用来替换会让面食做失败。那么我们就先来说说这三种面粉到底有什么区别,这三者分别的用途是什么。
低筋面粉:
低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下,蛋白质含量在6.5-9.5%之间。低筋粉的延展性比较差,不容易起筋,适合做口感松软的各种蛋糕和酥脆的饼干等。
中筋面粉:
中筋粉是我们最常见的面粉,是用整颗麦子磨制的小麦粉。超市里面最多的面粉也是这种,包括饺子粉、富强粉等的筋度都属于中筋粉。
中筋粉蛋白质含量在11%左右,它的延展性适中,带有一定的筋度但是又口感松软,适合做多种面食,我们平时吃的水饺、馒头、包子、烧麦、面条、月饼等等,都是用中筋粉制作的。虽然说面包要用中筋粉来制作,我有时候为了追求更加松软的口感会选择中筋粉,做出来的软面包也是很棒的。
高筋面粉:
高筋面粉取自麦子的中心部分,蛋白质含量在11.5-13%之间,它的延展度非常好,非常适合做有嚼劲的面点,比如:各种面包、口感筋道的面条、面筋等,喜欢口感筋道的馒头也可以用高筋粉。
面粉可以大致分为四种:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉。其中我们最熟悉最常用的就是中筋面粉,中筋面粉就是小麦粉,我自己早餐就很喜欢吃油饼,做法简单,花费的时间少。今天我们就来看看不同的面粉都有什么用途。
低筋面粉就是我们平时用来做蛋糕的,它的蛋白质含量低于9.5%,筋性低,这样低筋面粉做出来的蛋糕、饼干就很松软细腻,家里没有低筋面粉也可以用高筋面粉调制,低筋面粉=高筋面粉+玉米淀粉它们的比例是1:1。
苹果松饼
- 准备食材:苹果2个,鸡蛋2个,牛奶180ml,低筋面粉100g。
- 苹果去皮去核切小块,放入料理机中加牛奶打成汁。
- 将打好的果汁倒入碗中,打入两个鸡蛋。
- 筛入称好低筋面粉,加入牛奶,用手动打蛋器搅打顺滑,成流畅的稀糊状静置10分钟备用。
- 平底锅中小火加热,表面刷上一层薄薄的植物油,用勺子把面糊倒入锅中,看到表面凝固后翻面再煎30秒即可。
- 煎好的松饼摆入盘内,可以刷上果酱吃。
中筋面粉就是我们家用的普通面粉,因为低筋面粉的价格实惠,购买方便,我们可以用它来做面条、饺子、馒头。中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以用它来做蛋糕了。
葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼是早餐的首选,做起来简单,花费的时间少,早起15分钟就能吃上一顿亲手做的早餐,还可以加入玉米粒和胡萝卜丝,让营养更丰富。
- 葱去除黄叶洗净[_a***_]葱花备用。
- 盆中放入60克面粉,打入一个鸡蛋,放入葱花和3克盐,加水调成面糊。
- 锅中倒油,油热后用勺子舀一勺面糊倒入锅中,拿着锅旋转一圈,让面糊均匀的摊平在锅底。
- 盖上锅盖,小火慢煎,等面糊成型后换另一面煎,煎到葱花鸡蛋饼两面金黄就可以出锅了。
高筋面粉我们可以用它来做面包,面条。高筋面粉的蛋白质含量高,筋性高。高筋面粉中加入玉米淀粉就可以变成低筋面粉,高筋面粉和低筋面粉的比例为4:1。
- 5克酵母用温水化开,葡萄干洗干净备用。
- 200克高筋面粉、10克奶粉、25克细砂糖、5克盐充分的混合在一起,加入20克鸡蛋液,倒入化好的酵母水揉成面团。
- 面团中加入25克黄油,将黄油完全的揉进面团中,然后揉搓摔打出手套膜。
- 面团密封发酵至两倍大,将发酵好的面团分成四份滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 将面团擀成长薄片均匀的铺上葡萄干然后卷起来,放进吐司盒子里面。
- 面团全部卷好后盖上保鲜膜密封发酵至八分满,刷上鸡蛋液后放入预热后的烤箱,180度烤30分钟。
- 烤好后拿出倒扣脱模切片。
面粉的选购
按照面粉中蛋白质的含量可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,其中蛋白质含量高筋面粉>中筋面粉>低筋面粉。选购面粉我们要多看多闻,面粉的颜色是白色或者是微黄的,不要买带青色的面粉,闻一闻有没有异味,用手摸一摸看看有没有受潮。
面粉的存储
有时候我们家的面粉用的时间长了就会结块长虫,所有我们买回家的面粉,一定要放在干燥通风湿度低的地方,因为面粉的吸水性很强,很容易潮湿变质。我们可以将大蒜放到面粉中防止面粉长虫。
大家都用面粉做什么美食了,欢迎留言交流。
到此,以上就是小编对于58同城二手双麦打蛋机的问题就介绍到这了,希望介绍关于58同城二手双麦打蛋机的1点解答对大家有用。
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