商用打蛋机做戚风打发蛋糕教程,商用打蛋机做戚风打发蛋糕教程图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用打蛋机做戚风打发蛋糕教程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍商用打蛋机做戚风打发蛋糕教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕商用配方？
2. 打蛋器的使用方法？
3. 红丝绒蛋糕商用配方？
4. 500克蛋糕粉做戚风蛋糕？

戚风蛋糕商用配方？

首先如果按6寸戚风蛋糕详细配方表：鸡蛋3个、糖共60g（蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g）、牛奶30g、玉米油30g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许（一般2-3滴就可以）。接下来是8寸戚风蛋糕详细配方表：鸡蛋5个、糖共90g（蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g）、牛奶50g、玉米油50g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许（一般3-4滴就可以）。

商用戚风蛋糕配方

1.准备好鸡蛋50克，糖130克，面粉130克，泡打粉1克，花生油28克。

2.面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。将鸡蛋打入盆中，倒入糖，用电动打蛋器高速打至全发，筛入粉类，倒入油。

3.用电打继续低速搅匀成稠滑状，装入裱花袋，挤入模具中。烤箱190度预热，中层十分钟左右，烤至均匀上色即可。

打蛋器的使用方法？

你好，打蛋器用于做烘焙的时候比较多，一般都是用来打发奶油或者黄油还有鸡蛋的，举个最简单的例子，做戚风蛋糕，蛋清就是需要分别加三次糖打发的，第一次是打成鱼眼大泡，第二次是打成较第一次更细腻一些的泡沫，第三次打完基本就是不滑动的状态，打发过程中就是把打蛋器放到蛋清中调到相应的档位，不断的搅，直到打发到自己想要的程度为止

红丝绒蛋糕商用配方？

最佳配方：鸡蛋4个，牛奶40克，低筋粉80克，玉米油40克，白砂糖60克，柠檬汁几滴，红曲粉10克。

1.把蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加玉米油、牛奶、白砂糖搅拌均匀。把低筋粉和红曲粉混合筛入蛋黄中。搅拌均匀至无颗粒。

2.蛋清加糖打成鱼眼状，滴几滴柠檬汁加糖打发，打至尖峰状，蛋黄中加入一部分蛋清翻拌。翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌。

3.倒入模具中振一下气泡。烤箱提起预热，上下火140度烤50分钟。烤好后拿出来振一振，把模具倒扣在烤网上晾凉。

1、蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。

2、蛋白糊原料：鸡蛋白5个、细砂糖60克。

3、内馅：奶油奶酪60克、香草精华1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克。

4、牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀。

5、蛋黄加糖用手动打蛋器搅匀。

500克蛋糕粉做戚风蛋糕？

工具/原料

蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克

蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克

步骤/方法

1、分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）。

2、将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。

3、蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。

4、第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。

5、这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

6、这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。

到此，以上就是小编对于商用打蛋机做戚风打发蛋糕教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用打蛋机做戚风打发蛋糕教程的4点解答对大家有用。

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