打蛋机说明书图解电子版,打蛋机的工作原理图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机说明书图解电子版的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机说明书图解电子版的解答，让我们一起看看吧。

1. 5个冷藏鸡蛋蛋白打发要多久？
2. 蛋糕泡打粉的用法？
3. 小熊打蛋器里面进水了还可以用吗？
4. 怎么办，做蛋糕蛋白打发的有点长消了一点泡？

5个冷藏鸡蛋蛋白打发要多久？

用手动打蛋器打发蛋白，一般十五分钟

需要注意的环节：

1，鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。建议选用淳安千岛湖放养鸡蛋，买回家后在冰箱里冷藏几个小时，效果更好。

2. 蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则的话很难打发。如果没有把握，最好先把蛋清分离到小碗里，然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。蛋鸡中蛋清约占58%，蛋黄占31%，蛋壳占11%。

3. 将打蛋器调至小档（第1档），搅打大约20秒钟，蛋清液会产生许多的大气泡。这一步非常关键。

4. 将打蛋器调至快档，左手扶住脸盆稍稍倾斜，让打蛋头尽量“吃水”深一些，蛋清就像包裹在打蛋头上一样，搅打2至3分钟。

5. 如果做戚风蛋糕，此时可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然后继续搅打3分钟左右。蛋清的体积会膨大5倍以上，打蛋头划过的痕迹越来越清晰。

6. 轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发了。蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。区别只在于搅打的时间长短而已。

蛋糕泡打粉的用法？

你好，很高兴回答您的问题。

泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。一般泡打粉和低筋粉的的比例是1:40

下面是制作戚风蛋糕的方法:

需要食材:鸡蛋5个（大约50g/个），低筋面粉85g，色拉油/玉米油40g，鲜牛奶40g，泡打粉2g，细砂糖60g（加入蛋白中），细砂糖30g（加入蛋黄中）。

烤箱预热170度 ，上下火，20分钟。

1.把五个鸡***黄蛋白分离，分开摆放在不同容器中。蛋白建议放在不锈钢盆中。

2.把蛋白打发成鱼眼泡沫的时候就可以分三次加入三分之一糖，继续搅拌到蛋白变的开始浓稠加三分之一糖，比较浓密的时候加入最后三分之一糖。提起打蛋器蛋白可以弯成倒角的时候就可以放在一旁备用。

3.接下来制作蛋黄糊。五个蛋黄加入50g糖，85g低筋面粉，色拉油40g，鲜牛奶40g，泡打粉2g一起搅拌均匀。

4.搅拌均匀后，蛋黄糊再过一遍筛子。这样蛋糕口感更加绵密。

5.盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，已免消泡。同样手法加入三次，让蛋白和蛋黄充分混合（淡***）。

如果想真的知道泡打粉的用法，就一定要了解泡打粉的作用原理。

现在一般都使用的是双重反应的泡打粉

1.首先泡打粉在接触水的时候，里面的酸性及碱性粉末溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂）

2.在烘焙加热的过程中，由于温度的升高，反应更加剧烈释放出更多的气体

正是这些放出的气体使产品达到膨胀及松软的效果。

注意：正规的泡打粉后面一定有配料含量和使用时候的添加比例，要按说明添加。适量的泡打粉有利于增加口感，过量添加会有怪味。（别问我为什么会知道～）

做蛋糕不用泡打粉更软嫩。

泡打粉是一种复配膨松剂，可以使食物快速发酵膨大，缺点是间隙太大，不软密做出来的蛋糕发硬孔大，口感差。

介绍一种6个鸡蛋烤箱做法。

鸡蛋 ~六个，细砂糖~80克，牛奶~80克，食用油~60克，低筋面粉~100克。

1:蛋清,蛋黄分离，蛋清分三次加入白糖打发至倒扣不会掉落。

2:蛋黄加入植物油，牛奶，低筋面粉一起搅拌（用z字型）。

3:蛋黄中分三次加入打发好的蛋清，搅拌均匀，倒入模中，用手震一震，去除气泡。

4:烤箱提前预热十分钟，180度，放入烤箱大概50分钟左右，然后静止几分钟，防止回缩。

小熊打蛋器里面进水了还可以用吗？

这个物品。进水了你就先不要用了。先把水晒干了再看看还好使不。

这个你也可以看看说明书或者问问客服那一般情况正常进水了。就要把水分晒干了在使用。避免短路。

这个就看你购买的商品是个什么性质了。有的好的是可以水洗的那种就没事。

怎么办，做蛋糕蛋白打发的有点长消了一点泡？

蛋白消泡了的话可以增加白醋或者塔塔粉，这样有利于蛋白的稳定性还可以再蛋黄部分加入泡打粉。这个样也可以挽救一下，这样原材料就不容易浪费。如果家里有蛋糕用的话。可以加一勺蛋糕油，然后再重新打发这个样也可以。如果说是消耗不厉害的话，在后期慢慢的时候减少翻班次数。

1、蛋要新鲜。不新鲜的蛋白混合其它材料时，很快就会塌陷了，那么入烤箱烘焙，就不会膨胀了。将鸡蛋放入含有少量食盐的水里，如果鸡蛋下沉的话，就表示新鲜，沉得越快，表示越新鲜；如果鸡蛋漂浮着，就说明鸡蛋坏了。

2、分离蛋白和蛋黄。将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。

3、确认打发蛋白的所有工具都要[_a***_]。打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，因为油脂会破坏蛋白打起后的气泡，并且双手也要保持干净，不能沾有水。

4、低温打发。蛋白最好是从冷藏拿出时打发，低温可以令打发的蛋白更稳定，如果是常温，可以先分好鸡蛋，然后将蛋白放冷冻10-15分钟，期间可以准备其他材料做别的。

5、添加柠檬汁或者白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打发中更稳定和膨胀。

6、分次加糖。先用低速将蛋白打发至出现鱼眼状的粗泡，不要先将糖加进去了，过早的加入糖和一次性加入过多的糖，会影响蛋白的膨发性，所以先要将蛋白打到膨松的状态，再分三次加入糖来打发。

7、注意分辨***打发，蛋清在打发过程中，总会有一部分先成固体，泡沫比较轻，会浮在表面，液性泡沫被沉在下边，查探蛋清打发状态，一定要用打蛋头，均匀在盆里搅动几圈，底部与上部蛋清能混合在一起，再提起打蛋头看状态，这个时候提起蛋头看状态就比较确切了。

8、翻拌手法 对于很多人直接将面粉筛入打发蛋白中再翻拌拍散的做法，我觉得这样不但吃力，在翻拌的过程中蛋白还是会多少有一些消泡。

所以为了防止蛋白消泡，需要尽可能将搅拌混合的动作最少化。除此之外，还要注意混合的方法和搅拌的手法。

一般将两种面糊混合时，是先在蛋黄糊中加入三分之一量的蛋白糊，混合均匀后再加入剩下的蛋白，不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。

到此，以上就是小编对于打蛋机说明书图解电子版的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机说明书图解电子版的4点解答对大家有用。

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