和面机打蛋器做瑞士卷,和面机打蛋器哪个牌子好
dfnjsfkhak时间2024-10-17 17:14:12分类打蛋机浏览4
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于和面机打蛋器做瑞士卷的问题，于是小编就整理了4个相关介绍和面机打蛋器做瑞士卷的解答，让我们一起看看吧。
瑞士卷：蛋糕卷不开裂的秘诀怎么做如何做好？
我在成都欧米奇学习到的.开裂的原因就是不够湿，①适量增加液体（水，牛奶或者油），最后蛋糕糊的状态为垂直倒入烤盘就可流动为宜；
②蛋白打到软性发泡即可：蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了，不能打至干性发泡，目的也是增加湿度。（直立的尖角，常用于制作戚风蛋糕）
③适当减少烘烤时间：一般是170℃-175℃上下火，中层烤约20分钟至40分钟，根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同。表皮变成金***就差不多了
瑞士卷：蛋糕卷不开裂的秘诀怎么做如何做好？
我在成都欧米奇学习到的.开裂的原因就是不够湿，①适量增加液体（水，牛奶或者油），最后蛋糕糊的状态为垂直倒入烤盘就可流动为宜；
②蛋白打到软性发泡即可：蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态，约七八分发，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了，不能打至干性发泡，目的也是增加湿度。（直立的尖角，常用于制作戚风蛋糕）
③适当减少烘烤时间：一般是170℃-175℃上下火，中层烤约20分钟至40分钟，根据不同烤箱的火力大小，所需时间不同。表皮变成金***就差不多了
瑞士卷怎么做出来的呀？
准备材料，鸡蛋四个，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖40克，果酱适量
1.将蛋白蛋黄分离，容器一定无水无油，在蛋白里不要混入蛋黄，否则影响打发
3.40克的油分三次加入蛋黄液，每次加入后搅拌至完全吸收，全部搅拌好后蛋黄液表面会有一层细腻的小泡
4.分三次筛入低筋面粉，每次筛入后画十字或z字搅拌，不要画圆圈，否则表面会起筋开裂，搅拌好后放一边备用
5.打发蛋白前，先把烤盘铺好，油纸打蛋器高速把蛋白打出，大泡泡后加入1/3的细砂糖打发至变白，且大泡泡变少，泡沫开始变细腻，再加入1/3的糖打蛋器调到中速继续打发
6.打发至提起打蛋器呈小弯钩就可以了
7.烤箱设置145度十分钟开始预热，然后取1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈动作尽量要快
8.翻拌好的蛋黄糊沿着呈蛋白的容器空缺，部分倒入不要直接倒在蛋白上，否则会消泡就续翻拌均匀，整个翻拌过程要利落干净，不要搅拌
9.倒入铺好油纸的烤盘，放入烤箱145度30分钟
1 瑞士卷是一种蛋糕糊制成的甜点，通常有夹心和裹上奶油或奶油霜。
2 瑞士卷的制作过程相对简单，但需要注意技巧和细节。
首先需要将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄和糖打发至浓稠，再加入面粉和其他调料拌匀；然后将蛋白打发至硬性发泡，与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘中，烤制至金***；最后将奶油或奶油霜涂于烤好的蛋糕片上，卷起来即可。
3 如果喜欢更丰富的口味，可以在瑞士卷中添加水果、巧克力等其他食材，也可以根据个人口味调整奶油或奶油霜的配方。
做瑞士卷需要哪些材料？
步骤1
准备食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黄80克、牛奶40克、奶油适量、玉米油40克、柠檬汁几滴、糖30克、糖10克 。
步骤2
碗中加入蛋黄，再加入糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化 。

步骤3
碗中加入玉米油，继续搅拌 。
到此，以上就是小编对于和面机打蛋器做瑞士卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于和面机打蛋器做瑞士卷的4点解答对大家有用。
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