用打蛋机液体溅出来怎么办,用打蛋机液体溅出来怎么办啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用打蛋机液体溅出来怎么办的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用打蛋机液体溅出来怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋清加糖粉可否打发？
2. 黄油融化和打发对烘焙有什么影响？
3. 烤南瓜蛋糕时蛋糕粘模具，是怎么回事？

蛋清加糖粉可否打发？

蛋白加糖打发，是每个烘焙人都必须要掌握的技能，可以说是相当重要的一门基本功啦～比如我们最熟悉的戚风蛋糕，蛋白打发的正确就意味着成功了一半。

再比如制作轻芝士、蛋白糖、奶油霜、马卡龙、法式慕斯、舒芙蕾等等，也都或多或少会涉及到蛋白的打发，如何获得最佳的发泡效果，

一般在做饼干的时候都会用到糖粉，在做蛋糕的时候一般都会用细砂糖，平时生活中没有那么的讲究，如果说是做饼干，蛋糕的时候就要用规定的糖。

1. 糖粉：其实是磨成粉末状的砂糖，其实是颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用。一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，不影响打发。动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉，同时起到调味和***裱花奶油变挺实的作用。

2. 细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，区别就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为溶解的时间和打发什么的时间正合拍。

纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的，含水量少，糖分可以帮助蛋白气泡的稳定，现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的，如果你有自己打磨的糖粉也是一样可以用。如果买的成品，尤其在做泡芙，曲奇时候，用砂糖、糖粉、绵白糖，效果就能体现出来了，砂糖可以让成品成型更好，纹路明线，所以可以的话，还是用砂糖吧。

蛋清加糖粉可以打发。打发的时候要注意先手动把蛋清和糖粉搅拌一下，因为糖粉很轻直接用打蛋器会飞溅。另外打发的时候糖粉要分次加入，一般分三次。分别是：出现鱼眼泡加入三分之一，泡泡变小而密加入第二次，泡沫绵密加入第三次。虽然也可以一次性加入，但打发难度大，打发效果也不如分次加入效果好。

黄油融化和打发对烘焙有什么影响？

烘焙技术我不懂！但加进黄油肯定好吃。北方把酥油合到发面里烤饼熟了是酥的很好吃，优点是可长时间存放饼不发硬。你可以把面发酵后再把黄油融化了，打到发面里制做试试。(先用一块小面先试试如何)

烤南瓜蛋糕时蛋糕粘模具，是怎么回事？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第344个原创回答。

“烤南瓜蛋糕时蛋糕粘模具，是怎么回事?”很高兴和友一起探讨这个问题。

主要有以下两种可能：

1、蛋糕没有烤熟或亚熟，会比较难脱模。

2、蛋糕模具没有做防粘处理。（戚风蛋糕不需要做防粘处理。）

一般来说可以这样解决：

1、蛋糕烤至完全成熟。

2、蛋糕模具做防粘处理或者说购买防粘模具。

以上就是Vivi对“烤南瓜蛋糕时蛋糕粘模具，是怎么回事?”这个问题的一点观点和看法，期待在评论区与大家有更多沟通！

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你好我是村姑，很高兴为你解答

不光是南瓜蛋糕有这些问题！其他烘焙蛋糕也有类似问题！

有一种最简单的就是（倒入蛋糕面糊的时候）模具里抹一层烘焙油，在把面糊倒入，控制好温度，基本不粘烤盘！

还有就是烤蛋糕的过程中，看看蛋糕是否以熟，尤其是模具蛋糕，基本都是上火温度低，下火温度高！

而且倒入面糊的时候烤盘需要清洁干净！避免有污秽！

到此，以上就是小编对于用打蛋机液体溅出来怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于用打蛋机液体溅出来怎么办的3点解答对大家有用。

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