打蛋机为啥弄不好了怎么回事,打蛋机为啥弄不好了怎么回事呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机为啥弄不好了怎么回事的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打蛋机为啥弄不好了怎么回事的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕为什么打发不成功？
2. 为什么蛋白手动打发了半小时还是打不起来？
3. 为何打发蛋清40分钟还不好？
4. 为什么蛋糕不蓬松？

蛋糕为什么打发不成功？

蛋糕打发不成功大概会有以下几个原因:

第一器具不够干净；第二鸡蛋不够新鲜；第三鸡蛋温度的原因；第四分离不彻底，第五加糖时机不对。

1.打发蛋清的时候一定要保证所持器具的无水无油，这是最基本的，器具中任何多余的水渍和油渍都会影响到蛋糕的配方，也是影响蛋清打发的是否打发成功的关键因素之一；也可以在蛋清中滴入几滴白醋和柠檬汁，帮助去腥稳定泡沫。

2.新鲜的鸡***清有黏性够弹性有筋，蛋黄较为饱满；不新鲜的鸡蛋清松散无力，自然打出来的蛋霜就不够优质了，也就降低蛋糕成功率了。

3.专业的教导我们鸡蛋打发的最佳温度为17到22度为好，但是实际经验告诉我们低一点的温度有利于泡沫的稳定，所以我们做蛋糕的时候只要将鸡蛋从冰箱中取出制作就可以，所以得出结论鸡蛋要冷藏。

这里要和全蛋打发分开，因为全蛋要想打发的好，不但不冷藏有时还要加热。

4.蛋清要打发的好，蛋白和蛋清一定要分离的干净彻底，蛋清中不要有蛋黄，蛋黄中也不要有蛋清，否则打发蛋清的时候任你狂风暴雨，我自岿然不动！

5.打发蛋清的时候加入白糖的作用是为了吸水稳定打发后的泡沫，防止泡沫消失，而加入白糖的时机也有讲究的，一般要分为3次加入，这3次加入时机分别为蛋清的鱼眼泡状态时，纹路状态时，湿性发泡状态时。

为什么蛋白手动打发了半小时还是打不起来？

蛋白的要求很高，你打了那么长时间没打起来，有多种可能行，第一是蛋清里面掺了蛋黄了，第二就是打蛋清速度有可能不对。正确的打蛋白方法应该是蛋清蛋黄分离干净，倒入打蛋机高速匀速旋转，大约五六分钟，打发像鲜奶的样子基本就可以了

为何打发蛋清40分钟还不好？

1、蛋清打发不起来有多种原因，其一，可能是因为你的手法不对。其二，是因为容器里面有水，或者有油分。其三，蛋清的温度过高或过低。其四，鸡蛋不新鲜。建议使用打蛋器打发蛋清，这样成功率会更高一些。

2、蛋清也叫做蛋白，如果是从冰箱刚拿出来的鸡蛋，建议将鸡蛋回温后再使用。冷鸡蛋不容易打发开，成功率非常低。蛋清打发是比较重要的，如果出现蛋白打发不成功的时候，往往会影响蛋糕的口感，吃起来也不够松软。

3、蛋清在打发的过程中，可以适量的加入点酸性物质，比如柠檬汁或者白醋。蛋白被敲碎后，不能放置太长时间，时间越久就越不容易被打发。蛋清本身就属于酸性食物，如果蛋清的酸性很强，就容易被打发。

4、在容器里放入蛋清之前，要将容器冲洗干净，保证里面没有任何异物和脏东西，否则蛋清就不容易被打发开。分离蛋清的时候注意不要混入蛋黄，蛋黄中有油脂，混入蛋黄就不容易打发了。你可以适量的在蛋清里面放入白糖，有利于在后期搅拌时保护气泡。

为什么蛋糕不蓬松？

原因有多种可能。

其中包括面粉用量不对、糖粉用量过多、烤箱温度太低、蛋清没有被完全打发、泡打粉加多了、使用的鸡蛋不新鲜、面粉筋力过强等。

要制作蓬松的蛋糕，需要注意食材的比例和质量，掌握好烘焙的技巧和方法。

例如，可以调整好烤箱温度，打发好蛋清，选择适当的泡打粉，使用新鲜的鸡蛋等。同时，还需要注意搅拌方式和时间，避免面糊起筋。

蛋糕不蓬松的原因有以下几种可能性：

1. 烤箱温度不正确或者烤箱有问题：蛋糕没有得到足够的高温烘烤，导致蛋糕体内的气泡没有得到充分膨胀；

2. 蛋糕发粘了：蛋酥和蛋白混合不够充分，或者在打蛋的时候时间过长，蛋白过度打发致使蛋白质变性，导致蛋糕内部的气泡无法扩散和充分膨胀；

3. 面糊过于稠厚，如果蛋糕面糊过于稠厚，会导致面糊无法充分渗透到蛋糕体内，从而导致蛋糕不蓬松；

4. 面糊中发酵剂（如泡打粉或苏打粉）用多或晚加入，也会导致蛋糕不蓬松；

5. 烤模太小或者模具没有涂油，导致蛋糕无法顺利膨胀。因此，如果想要蛋糕蓬松，需要注意以上几个方面的问题，提高做蛋糕的技巧和注意事项。

到此，以上就是小编对于打蛋机为啥弄不好了怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机为啥弄不好了怎么回事的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/62041.html