打蛋机高筋面粉怎么做的,打蛋机高筋面粉怎么做的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机高筋面粉怎么做的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机高筋面粉怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么用高筋粉做戚风蛋糕？
2. 烤蛋糕是用高筋面粉还是低筋面粉？

怎么用高筋粉做戚风蛋糕？

高筋粉版戚风蛋糕的做法

一：材料

鸡蛋4枚，高筋面粉75克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖80克，白醋几滴

二：工具

打蛋器，橡皮刮刀，模具，烤箱

三：做法

1、分离出蛋黄，加入玉米油备用。

2、蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器略打起泡

3、加入1/4白糖继续打；蛋白变浓稠，呈较粗泡沫时，加入1/4糖继续打；蛋白表面出现纹路的时候，再加入1/4糖继续打。当提起打蛋器时，蛋白拉出短小直立的尖角，表明达到干性发泡的状态，停止搅打！蛋白打发完成。

4、直接用打蛋器打散第一步骤的蛋黄，加入牛奶，剩下的糖打融合，筛入高筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，以免面粉起筋。

烤蛋糕是用高筋面粉还是低筋面粉？

低筋粉，具体做法如下：

材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶50ml、色拉油50ml

步骤：

1、 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3、 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4、 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5、再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶

6、 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

到此，以上就是小编对于打蛋机高筋面粉怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机高筋面粉怎么做的的2点解答对大家有用。

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