哪个牌子的打蛋机打戚风好,哪个牌子打蛋机好用
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哪个牌子的打蛋机打戚风好的问题,于是小编就整理了1个相关介绍哪个牌子的打蛋机打戚风好的解答,让我们一起看看吧。
8个鸡蛋戚风蛋糕的配方?
极致的细腻—戚风蛋糕
鸡蛋5个(约50g/个),低筋面粉85g,色拉油(无味蔬菜油)40g,鲜牛奶40g,细砂糖60g(加入蛋白中),细砂糖30g(加入蛋黄中)
PS:戚风蛋糕是一款很受欢迎的烘焙入门蛋糕,极致细腻的口感,搭配上奶油之后,味道令人沉醉。然而对于新手而言,这是一款“气疯”蛋糕,因为这款蛋糕很容易出现凹陷和开裂现象,先来看一下什么原因导致的吧。
1、蛋白打发过度。很多新手在打发蛋白的时候掌握不好程度,现编建议蛋白不要打发到僵硬就行,打发不充分也不会使得蛋糕塌陷。
2、前期烘焙温度太高。每个烤箱的都有一些差别,所以配方给定的温度也会有差别,只有你在烘烤时观察蛋糕的状态,一是便面颜色变化太快要调整上火温度,二是蛋糕表面开裂要调整下火温度。
1.准备材料,面粉需要过筛,蛋白、蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20g)。
你好。8个鸡蛋做戚风,可以大约参照两个八寸戚风的量,因为一个八寸戚风通常需要使用4个大的或5个小一点的鸡蛋。我帮你计算转化了一下,具体配方如下:
蛋黄糊:
蛋黄:8个
牛奶:105克
玉米油:105克
细砂糖:48克
低筋面粉:128克
蛋白霜:
蛋白:8个
材料:鸡蛋8个(需要提前冷藏),牛奶130g,低筋面粉160g,玉米淀粉24g,玉米油90g左右,糖130g,盐3g,柠檬一个。
2.蛋黄里加入牛奶,油,盐一起搅拌。
3.面粉和淀粉称好过筛,分四次过筛放进蛋黄糊里,搅拌时呈一字来回搅动,直到面糊顺滑无颗粒状,放在一遍备用。
4.蛋清里面加柠檬汁,蛋清打到鱼泡状加入一半糖,继续打成糊在倒入另一半的糖,继续打到打蛋器提起有直起的小尖尖就好了。
5.取蛋白四分加入蛋黄糊里,勺子从下向上翻拌,千万不要画圈圈,否则蛋白消泡做出来的蛋糕就不松软。翻拌好同样的方法依次加入剩下的蛋白。蛋白和蛋黄充分融合看不到面粉有颗粒感就非常完美了。
6.将混合均匀的面糊倒入模具中,晃动模具平整后,台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。
7.放入烤箱中下层,150度35分钟转180度20分钟,也可以加烤十分钟。注意蛋糕的变化,当蛋糕涨到一定高度后不在涨了,并且有回落,在烤几分钟蛋糕就烤好了。
8.蛋糕烤好后从烤箱拿出来,震两下倒扣放在烤盘上,等放凉就可以脱模了。
8蛋戚风蛋糕
180g低粉,80ml玉米油(或葵花籽油)、150ml奶、120g糖,这样的配方油量少更健康,由于低粉的吸水量不同,要注意蛋黄糊不能过于稀,这样内部不容易烤熟,所以蛋黄糊略干一点比较好。
您好!我是能吃的车神愣三,很高兴回答您的问题
食材
鸡蛋5个
砂糖30g
色拉油40g
牛奶40g
低筋粉85g
砂糖55g
1. 准备材料,将蛋黄蛋白分离
到此,以上就是小编对于哪个牌子的打蛋机打戚风好的问题就介绍到这了,希望介绍关于哪个牌子的打蛋机打戚风好的1点解答对大家有用。
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