厨师机打蛋白用几档几分钟,厨师机打蛋白用几档几分钟最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师机打蛋白用几档几分钟的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨师机打蛋白用几档几分钟的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯善怡厨师机怎么做纸杯蛋糕？
2. 彩虹蛋白糖的做法是什么？

凯善怡厨师机怎么做纸杯蛋糕？

材料:鸡蛋3个，牛奶40g，玉米油40g，低筋面粉55g，白砂糖50g(蛋白)

做法：

1.首先将蛋白蛋黄分离，蛋白液分入厨师机面桶内，注意保持面桶无水无油，全部白砂糖加入，比以前用打蛋器省事了好多！

2.在蛋黄里加入牛奶，玉米油，划一切拌至细腻无干粉

3.然后将面粉筛入蛋黄糊里，用Z字手法搅拌至细腻无颗粒

4.这个时候可以130度预热烤箱了。厨师机接通电源，装上打蛋头，选择最高档位打发！大概5分钟左右就要多注意观察，因为厨师机打发蛋白真的相当的快，像我一没注意就打得有点过头了！导致蛋糕有小小开裂！

5.蛋白分三次加入蛋黄糊，Z字搅拌均匀，倒入纸杯中，轻轻真震去气泡。

6.烤箱上下火度烤25分钟，再转150度烤25分钟，时间到焖5分钟再出炉，这样蛋糕不会收缩！

彩虹蛋白糖的做法是什么？

彩虹蛋白糖

①将蛋清50g，水30g，糖100g分别放在三只碗里。

②把水和糖放入小号的电陶炉，不用搅动，先用大火然后转中火，煮至118度关火离炉，防止余温继续加热。（用电磁炉很容易受热不均匀导致糖反砂）

③熬糖熬到90度时打蛋白，打发至小弯钩的状态即可。

④将厨师机开到最大档，把熬好的糖中空缓缓倒入蛋白中，即可换成中速打发。冲入糖浆后打1-2分钟，手摸盆壁仍有余温，即可提起蛋抽观察状态。

⑤将蛋白打至鹰嘴状，倒扣打蛋盆，蛋白霜不会流下来就说明状态可以咯~

⑥牙签沾上色素，在裱花袋内部拉出一条色线。每间隔一定的宽度就换一个颜色。

⑦将打发好的蛋白霜装入裱花袋，可以用裱花嘴，圆嘴，玫瑰嘴，看个人喜欢😄

⑧预热烤箱：海氏50L的烤箱，温度上下火90度，烘烤2小时即可。

小妙招：在烤盘刷一些蛋白霜再铺上油纸，这样挤圈圈的时候油布就不会被带起来啦~

食材：

蛋白70g、糖90g、柠檬汁3g

食用色素

蛋白糖的做法

步骤：

1、蛋白加入柠檬汁；

2、糖分多次加入蛋白中打发；

3、加入少许食用色素；

4、装入裱花袋，放入烤箱90度90分钟。

到此，以上就是小编对于厨师机打蛋白用几档几分钟的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师机打蛋白用几档几分钟的2点解答对大家有用。

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