打蛋机怎么弄蛋黄不凝固,打蛋机怎么弄蛋黄不凝固呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机怎么弄蛋黄不凝固的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机怎么弄蛋黄不凝固的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙时怎么样不让巧克力快速凝固？
2. 做蛋糕不凝固？
3. 冰箱的鸡蛋为啥打发不了？

烘焙时怎么样不让巧克力快速凝固？

你确定蛋清打到湿性泡发了吗?如果你不在意蛋糕口感的话，可以把蛋白打至干性泡发（提起打蛋器有小尖角),这样最起码可以让蛋糕成功一半。

搅拌的手法也需要注意，不要转圈搅拌（会使蛋白霜消泡），从下往上的搅拌手法或者是按小岛的手法。

感觉配方的方法有点奇怪，我做纸杯蛋糕时，比较喜欢蛋黄+油+水搅拌至乳化，倒入面粉成蛋黄糊，再取1/3蛋白搅拌，再把蛋黄糊倒入蛋白搅拌。

配方上说是180度，而且是六连蛋糕的模子，有可能你的模子是那种比较高的模子，所以需要更多的时间烤。

做蛋糕不凝固？

你确定蛋清打到湿性泡发了吗?如果你不在意蛋糕口感的话，可以把蛋白打至干性泡发（提起打蛋器有小尖角),这样最起码可以让蛋糕成功一半。

搅拌的手法也需要注意，不要转圈搅拌（会使蛋白霜消泡），从下往上的搅拌手法或者是按小岛的手法。

感觉配方的方法有点奇怪，我做纸杯蛋糕时，比较喜欢蛋黄+油+水搅拌至乳化，倒入面粉成蛋黄糊，再取1/3蛋白搅拌，再把蛋黄糊倒入蛋白搅拌。

配方上说是180度，而且是六连蛋糕的模子，有可能你的模子是那种比较高的模子，所以需要更多的时间烤。

冰箱的鸡蛋为啥打发不了？

鸡蛋的打发与储存的时间有一定关系。越长越不容易打发。

冰箱冷藏可以延长保存期，但是也是有一定限度的。一般不超过2周。

也就是说，打发肯定是可以的，但是打发量会随着时间而降低。

鸡蛋打不发可能是因为鸡蛋不新鲜，如果我们准备做蛋糕，尽量可以当天去市场买一些新鲜的鸡蛋来打发，这样成功率会更高。

其次，如果当时的室内温度太高的话，也会容易导致鸡蛋打发不成功，我们在打发鸡蛋的时候，还需要多次加入糖，你可以再加入一些柠檬。

到此，以上就是小编对于打蛋机怎么弄蛋黄不凝固的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机怎么弄蛋黄不凝固的3点解答对大家有用。

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