用迷你打蛋机打的蛋不蓬松,用迷你打蛋机打的蛋不蓬松怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用迷你打蛋机打的蛋不蓬松的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用迷你打蛋机打的蛋不蓬松的解答，让我们一起看看吧。

1. 用电饭锅做出来的蛋糕怎么这样的，一点也不蓬松，很实，蛋白已经打的很稠了呀，为什么呢？
2. 烤盘蛋糕胚不蓬松原因？
3. 买了家用烤箱但蛋糕做出来后不膨胀，是泡打粉少了吗？应该怎么办？

用电饭锅做出来的蛋糕怎么这样的，一点也不蓬松，很实，蛋白已经打的很稠了呀，为什么呢？

我也做出过这种情况。同样的配方每回蛋糕做出来都长得不一样，都是因为大大小小的各种原因。不过也有很成功的时候，可以媲美外面的蛋糕店。我感觉大致是因为以下几个原因：1.蛋白打的不充分。有的时候你以为蛋白打发了其实还不完全，应该是要让它处于倒置不掉下来且打蛋机上有小的尖钩（不是大的）。2.搅拌蛋糕糊的时候要翻拌而不是打圈，以防消泡，我第一次做出来的情况和第二次截然不同就是因为翻拌手法不同，第二次明显更加发。还有最好蛋白打发之后就进行蛋糕糊的搅拌，搅拌时间不要太久，均匀即可3.还有一种情况是水太多了，在处理蛋黄糊的时候可能加入的牛奶或者水比较多，导致整个面糊比较稀，可能就难以撑上来了，我上次做酸奶蛋糕时因这个原因做成蛋饼，但是通过网上看别人的案例发现其实这个面糊还是可以接受的，主要的原因可能在于不是用烤箱烘烤所以水分比较难以烘干。所以用电饭煲做蛋糕的时候尽量不要加太多水分。你可以看看你蛋糕中间是不是有点湿哒哒的。4.还有一个网上的说法是加入的低筋面粉有些多，打发的蛋白不足以支撑你的蛋黄糊，所以可以适当加大蛋清的比例或者减少面粉。你可以看看你的配方和一些网上的配方比较一下。5.有些谱子里推荐加泡打粉还是什么塔塔粉的，说是可以增加蛋糕的蓬松感，你也可以参考一下。

希望你下次能成功哦

烤盘蛋糕胚不蓬松原因？

1.

温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)

2.

蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油,不小心把蛋黄打进去也不行。(经济许可的话,就去买个电动打蛋器,会省很多力的。)

3.

买了家用烤箱但蛋糕做出来后不膨胀，是泡打粉少了吗？应该怎么办？

如果是戚风蛋糕的话，是不需要泡打粉的，做的蛋糕不膨胀可能是鸡蛋没打发，或者打发之后消泡了，所以我就说说戚风蛋糕蛋清打发的注意事项。

1.鸡蛋清和蛋白分离，过程中蛋清不要沾水，也就是说，鸡蛋分离器，打蛋器，或者装蛋清的盆都要擦干，否则蛋清很难打发

2.蛋清打发到硬性发泡，就是挑起来的蛋白有鹰嘴状，而且有稳定性，不会崩塌，如下图

3.蛋清和蛋黄糊混合的时候，注意是用软刮刀上下翻拌，千万不能打圈搅拌，否则会消泡，做出来的蛋糕不蓬松

4.在蛋糕糊拌好之前，提前10分钟预热烤箱，这样拌好的蛋糕糊就可以立即放入烤箱了，常温放置越久，蛋白越容易消泡，蛋糕不蓬松

5.拌好的蛋糕糊，提起来在桌子上震两下，颠出蛋糕糊里面的大气泡，迅速打开烤箱，放入蛋糕糊，迅速关上烤箱

6.在烤的过程中，如果表面看起来已经熟了，但是想确定，用细长的木签从上到下插入蛋糕体，拿出来看目前是否干燥，这个过程也要快速

7.已经确定蛋糕烤好，取出倒扣，晾凉，记住一定是倒扣的哦。晾凉后蛋糕会回缩，但是总体还是均匀蓬松的

这就是做蛋糕的过程中，蛋糕不膨胀的一些主要原因，希望能帮题主解决问题。

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蛋糕是不需要泡打粉的，比如戚风蛋糕，是将蛋黄蛋清分离，蛋黄加低筋面粉油奶混合，蛋清加糖打到干性发泡，两者翻拌均匀，入烤箱先低温后高温烘烤，就可以做出很好的蛋糕。还有全蛋打发到海绵蛋糕，主要看蛋的打发状态，打发好了，烤箱温度准确不会失败的

自己做戚风、海绵蛋糕一般不加泡打粉，泡打粉吃多了总会不健康。蛋糕不蓬松和用的材料、鸡蛋的打发、搅拌手法、烘烤时间和温度，出炉后是否要振模倒扣等都有关系，这个不是一句两句能够说清楚的。要多学多练多总结，俗话说熟能生巧。

到此，以上就是小编对于用迷你打蛋机打的蛋不蓬松的问题就介绍到这了，希望介绍关于用迷你打蛋机打的蛋不蓬松的3点解答对大家有用。

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