用辅食机打蛋清消泡,用辅食机打蛋清消泡快吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用辅食机打蛋清消泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍用辅食机打蛋清消泡的解答，让我们一起看看吧。

1. 打发的蛋清多久消泡？
2. 做溶豆时，打好的蛋白很快就消泡了，这是怎么回事？
3. 蛋白打发后多久会消泡？

打发的蛋清多久消泡？

一小时左右吧。可以用打蛋器打，打发蛋白的时候会很省事儿~一般都是先把蛋黄糊搅拌好，再打蛋白。

蛋白打好后一定要快速并且分次跟蛋黄糊搅拌好，分两次把打发蛋白加入蛋黄糊里的，一定要上下翻搅，千万不能顺时针或顺时针那样画圈搅，画圈搅和搅拌的时间长都会引起消泡的

一小时。

1.可以把我们的速度放慢然后再放入一些柠檬汁或者一些白醋，这样我们就可以缓解这个情况，我们的蛋清就可以打至成奶油状。

2.打蛋清的时候特别需要注意，因为打蛋清一定要顺着一个方向打，而且他的速度不能太快，不能让他产生气泡。

3.除此之外，我们还需要分三次加入我们的白砂糖和我们的柠檬汁。等我们把奶油打好之后，它是不会滴下来，而且它会成一种三角形的状态。

做溶豆时，打好的蛋白很快就消泡了，这是怎么回事？

根据我的经验，出现消泡的原因有以下几点：

1.鸡蛋刚刚从冰箱里拿出来，没有回温就直接打发。23℃左右的蛋清打发是最稳定的。

2.蛋清没有打至硬性发泡。硬性打发的标志是纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

3.鸡蛋不新鲜。不新鲜的鸡***清是不稳定的。

4.没有把糖分三次倒入蛋白打发。

如果想增加蛋白的稳定性可以在打发之前加几滴柠檬或者白醋。

蛋白打发后多久会消泡？

蛋白最好是从冷藏拿出时打发，低温可以令打发的蛋白更稳定，如果是常温，可以先分好鸡蛋，然后将蛋白放冷冻10-15分钟，期间可以准备其他材料做别的。添加柠檬汁或者白醋。蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打发中更稳定和膨胀。

到此，以上就是小编对于用辅食机打蛋清消泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于用辅食机打蛋清消泡的3点解答对大家有用。

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