打蛋机挂不住东西什么原因,打蛋机挂不住东西什么原因呢
dfnjsfkhak时间2024-10-10 14:46:31分类打蛋机浏览6
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机挂不住东西什么原因的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机挂不住东西什么原因的解答，让我们一起看看吧。
电饭锅蛋糕，为啥没有发泡起来？
一般情况下建议选择低筋面粉这是最好的，但是如果你是在找不到低筋面粉的话，可以选择普通的面粉，但是此时就要更加注意了，选用普通的面粉并非是直接使用即可，而是需要使用普通面粉搭配玉米淀粉一起使用，一般普通面粉与玉米淀粉的比例我们需要控制在3:1，然后混合好才能使用。
2、液体材料比例不对
我们在使用电饭锅制作蛋糕的时候一定会使用液体的东西或者是含有液体的东西，比如：水，鸡蛋，油，牛奶等等。但是这些材料的比例一定要使用控制好，而且制作蛋糕液体材料一定不能过多，过多的液体材料往往是蛋糕发不起来的一个主要的原因。我们在制作的时候这些材料的重量最好是使用小称将其重量严格控制好，特别是我们使用过程中的水和牛奶这两样含水量比较多的材料需要多加注意点。如果在制作的过程中你使用的是3个鸡蛋的话，建议使用的油与牛奶都是24g，低筋面粉的话只需使用50g即可不用过多，大家可以按照这个比例来试试。
3、蛋白没有打好
制作蛋糕需要很高要求地将蛋白打好的，唯一需要提一下的就是在打蛋白的时候，我们可以在里面添加一点点的玉米淀粉，因为添加了玉米淀粉的话是可以使蛋白保持在发泡的状态。
4、蛋白与蛋黄糊混合不好
一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的，这样蛋白的那些泡泡就不会消失了，而是保持在发泡的状态下与蛋黄糊糊混合的。在两者混合的时候，首先我们需要准备好一个平底的饭铲，注意顶要是平的。
做蛋糕不像做其它美食，不需要特别多的技巧和注意事项，制作蛋糕是一个特别复杂的过去，如果有一步没有做好，整个蛋糕就宣告失败，电饭锅蛋糕，为啥没有发泡起来，我觉得可能有以下几种原因：
一、做蛋糕第一步首先***蛋的分离，就是蛋清和蛋黄的分离，准备两个干净的碗，碗一定要保证是无油无水的状态，鸡蛋分别把蛋清和蛋黄 放在不同的碗里 ，放蛋清的碗里一定要分的特别干净，不能有一点点蛋黄，蛋黄里面是有油的成分，如果有一点点蛋黄，蛋清部分是不会打发起来的，直接影响蛋糕最后的成败。
二、在打发蛋清部分的时候，蛋清一定要打发到位，蛋清打发到提起打蛋器有小尖角的状态，这才是最佳状态。
三、蛋糕用的面粉一定要用蛋糕专用粉，就是我们所说的低筋面粉，这样的面粉没有筋道，蛋糕容易起发。
四、蛋糕制作过程要快，快速把蛋清部分取三份之一放在蛋黄的碗里，用J型手法快速搅拌，搅拌均匀后，在把剩余的蛋清全部倒进蛋黄部分，在次用J型手法搅匀。
五、在制作蛋糕的过程中，要把电饭锅提前预热。温度达不到，蛋糕里面的水份没有充分发挥 ，蛋糕也是发不起来，出现瘪的状态。
六、电饭锅蛋糕在烤制过程中，时间一定要够，蛋糕没有烤熟，蛋糕也会发泡不起来的。如果没有经验，不知道蛋糕熟了没有，一个特别简单的方法，就是拿一个筷子，轻轻的插一下电饭锅里面的蛋糕到底部，如果筷子上特别干爽那就是蛋糕熟了，如果筷子上有黏黏的蛋糕糊，蛋糕就是没有熟，还要继续烤制。
七、蛋糕烤熟后，把电饭锅里面的锅拿出来，轻轻的磕一个 把气泡磕出来，蛋糕有热涨冷缩的原理，没有磕出蛋糕里面的气泡，蛋糕也是会有回缩的状况。
八、电饭锅蛋糕烤熟后，把它倒置过来，放在一个透气的网子上，蛋糕没有完全凉透之前，千万不要动它，这个时候如果动它，它也会有塌陷的状况，就好像蛋糕没有发泡起来一样。
如果以上几种情况都注意到了，我相信电饭锅蛋糕，不会发泡不起来的，电饭锅蛋糕也会像烤箱蛋糕一样的松软可口的。
这个我真的是经历了无数失败总结下来的经验:
鸡蛋最好是冷藏过的更容易打发，打发蛋白不能加盐、不能混入蛋黄（一点点都不可以，否则打发不起来），可以加几滴柠檬汁或者白醋（也叫高醋，不能是米醋陈醋乱七八糟的醋，没有的话可以不加）
打发至蛋白挂在打蛋器上是坚挺的尖尖，无论朝向如何都屹立不倒才算成功，如图
其他的一律不合格，像这种
要继续打发至图一为止
其次最重要的一点是，与蛋黄液混合时手法很重要，不能太粗暴，要一手转动容器一手按同一方向***用C字形搅拌手法，直至完全融合。动作尽量要快，否则蛋黄液中有的成分也会使蛋白消泡，比如盐等。
烤的过程中不能随意调节温度，烤好之后不能马上开盖，要稍微冷却一会再拿出来，拿出来之后立刻倒扣在晾网上
没有晾网的话就支在两个容器之间保证下面透气等待冷却
如果还是失败可以用烤箱试试
如果这样还不行的话，亲亲这边建议您放弃烘焙呢☺️
到此，以上就是小编对于打蛋机挂不住东西什么原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机挂不住东西什么原因的1点解答对大家有用。
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