厨师机打蛋白不发怎么办,厨师机打发蛋白底部打不到

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师机打蛋白不发怎么办的问题，于是小编就整理了1个相关介绍厨师机打蛋白不发怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 吐司一直发不起来是怎么回事？

吐司一直发不起来是怎么回事？

为什么吐司会一直发不起来呢？刚开始学做吐司的时候也是发不起来[笑哭]下面就说说我做吐司的经验来分析分析吐司一直发不起来的原因，从准备阶段，制作阶段，发酵阶段，烤制阶段逐步对照分析【没办法，一步错步步错[捂脸]】

准备阶段:★高筋粉！高筋粉！高筋粉！重要的事说三遍！！！★虽然中筋粉【包子、馒头、饺子】低筋粉【蛋糕、西点】也能够做吐司，但是做出的成品绝对没有高筋粉做的吐司好，无论是口感还是组织的内部的状态，完全不在一个起跑线上，充其量就是伪吐司，称之为吐司馍馍更合适[呲牙]★酵母！酵母！酵母！重要的事说三遍！！！★酵母是吐司长得高长得胖的关键材料，尽量选用做面包的耐高糖酵母【做馒头包子的也行，我都试过，口感啥的差别不大】，牛奶，全脂低脂国内进口，只要没过期都阔以[呲牙]当然了，用凉白开代替牛奶行不行？行【我的原则是有什么用什么，不要太纠结[奸笑]】糖，选细一点的绵白糖【长的太胖的不好化开】盐，炒菜用的啥盐你就用啥盐，黄油，选用无盐的就行【玉米油，色拉油也阔以】主料备完了，我们再来分析分析制作阶段的问题[机智]

制作阶段:将鸡蛋打入面粉，倒入盐，然后再搅拌成粗糙的絮状面团【爱怎么搅就怎么搅[憨笑]】把牛奶倒进酵母、糖混合后的容器里面搅拌【继续当个搅屎棍，哈哈😄】变成酵母汁后加到面团里开始揉面，先加一半看看面团的软硬程度再来加，稀了粘手不好操作【记住！烂泥是永远扶不上墙滴[黑线]】面揉到光滑后开始搓面，以前用洗衣板怎么搓衣服（图1），现在就怎么搓面，一直搓到扩展阶段（图2），有薄面膜出现开始整形进入发酵阶段【不要为了这个薄膜而搓面过头了，那样就断筋真成馍馍了[偷笑]】

发酵阶段:面团整形好后放入吐司模具中【收口捏紧朝下】在温暖的地方发酵，电热毯、发酵箱、烤箱（带低温发酵的）都行，★但是温度不要超过40度★超了会降低酵母菌的活性甚至直接烫死了！！！夏天直接室温发酵，发到模具的八九分满就可以进烤箱烤制了（图3）

烤制阶段:烤箱，上下火180-220之间（图7-图8），空烤5分钟预热一下【先培养培养感情[呲牙]】再把发酵好的吐司模具放到烤箱里，定时40分钟左右，这样，一个发育饱满的吐司就新鲜出炉了（图4-图7）[可爱]

最后，经过这四个阶段的分析，我们可以发现吐司一直发不起来跟选用的面粉，揉面的手法，发酵的温度，烤制的温度息息相关，注意步骤，多点耐心，吐司是会发起来的[微笑]

以我失败无数次的经验告诉你，

1.酵母不是耐高糖的。

2.白糖给少了。

3.没有给面包改良剂。

4.醒发的不到位。

5.面和干了。

6.烤箱温度不均匀。

多么痛的领悟，知道我失败了多少次，浪费的多少面粉才得出来的经验吗？手指加脚趾都数不清。这是我最近比较满意的一次，算不上吐司，但都算面包🍞。希望我的回答对你有用。

你好，我是jin的美食，很高兴回答你的问题。吐司一直发不起来，原因大致有以下几种情况：

1, 环境温度太低，需要更长时间发酵。

2, 酵母粉用的太少，需要更长时间发酵。

3, 用酵母和面的时候，水温太高，酵母被杀死，不起作用了。

4, 可能是酵母粉本身的问题，看看酵母粉的有效期，是不是失效了。

5, 虽然酵母粉没有过期，但由于储存不当 ,导致酵母失效。

以上回答希望可以解决你的疑惑。

没有添加粗粮的吐司要求揉到完全阶段，这就是大家熟知的手套膜，其实毛毛觉得泡泡糖膜更为形象。这种膜是薄而透明，有韧性，用手指戳不易破洞，即使有破洞也是边缘光滑没有毛刺的，而且这种膜十分容易拉开。是不是像吹大了的泡泡糖一样(^_^)吐司要求体积大，所以必须揉面到位，在发酵过程中结实的膜才能尽可能的包裹住更多气体，大家可以想象面团长大的过程中面团会越拉越大越薄，如果面团本身不能轻易拉长拉出薄膜，那膨胀的时候是不是就没有弹性，很难涨起来。不恰当的比喻就是吹气球，给你两个同等质量一个厚一个薄的气球，让你用同等的力吹起来，是不是薄的那个比较容易吹大～

成功的手套膜，成功的膜，薄而透明，有韧性，不容易破，即使破也是破洞光滑。特别是吐司这种被限制在模具里，要尽可能往上长的面团，更是这样了。所以揉不到位的面团，通常二次发酵发很久也不长，进了烤箱也不长。其实判断膜是否到位并不用拉开那么大覆盖到手上，只用切割一小块判断是否满足以上判断标准即可。膜太薄了也不好哦～我们追求的是薄而不易破十分有弹性的膜，这样在烘焙是才能最佳的膨胀

到此，以上就是小编对于厨师机打蛋白不发怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师机打蛋白不发怎么办的1点解答对大家有用。

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