无打蛋机怎么制作舒芙蕾,没有打蛋器怎么做舒芙蕾

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无打蛋机怎么制作舒芙蕾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍无打蛋机怎么制作舒芙蕾的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋白舒芙蕾微波炉做法？
2. 舒芙蕾的做法和禁忌？

蛋白舒芙蕾微波炉做法？

分离蛋清蛋黄

步骤 2

黄油放微波炉叮五十秒融化，在舒芙蕾杯上涂满黄油再沾满白砂糖

步骤 3

将剩下的黄油加入牛奶 蛋黄 白砂糖搅拌均匀，小火加热到成蛋黄酱状

步骤 4

打发蛋白，期间分三次加入白砂糖，打到打蛋器举起来呈倒三角形

将蛋黄和蛋清分开

牛奶先倒出小碗，加入黄油，微波小火加热使黄油溶解。

面粉筛入蛋黄里，倒入黄油牛奶，搅拌均匀至无颗粒，放在沸水上一直搅拌至糊状，放入冰箱冷藏降温。

加入适量白砂糖将蛋清打至干性发泡。

取出降温的蛋糊，多次加到打好的蛋清里，用刮刀上下拌匀。

蛋糕纸杯抹少许油，倒入拌好的面糊约8分满，振动几下避免有大气泡 放入微波炉，先大火2分钟，再小火1分钟，就好了。

蛋白舒芙蕾是一道非常简单的甜点，可以用微波炉来制作。以下是具体的做法：

所需材料：

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 50克

- 低筋面粉 50克

- 玉米淀粉 25克

- 柠檬汁 适量

步骤：

舒芙蕾的做法和禁忌？

烘焙碗底部涂黄油防粘。然后三个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离。蛋黄中加入30g牛奶，蜂蜜10g 用蛋抽搅拌均匀。杀入35g低筋面粉，画z字搅拌均匀。蛋清中加入5g柠檬汁，去腥，准备30g白砂糖进行打发。开始冒大鱼眼泡泡时加入第一次砂糖。打发至比较细腻的小泡泡时加入第二次。打发至有脚清晰的纹路时加入第三次。打发至中性发泡的状态即可，提起打蛋器，有一个很小的弯钩。去1/3蛋清加到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。将分拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋清中。用z字方法搅拌。再用硅胶铲翻拌。将面糊倒入烤碗中，放入烤箱。上下火180度中，下层先烤十分钟，表面结皮后快速拿出，用刀划小十字。温度调至上下火170度，再烤15分钟。出炉后放上一片黄油。撒上适量糖粉。

禁忌:①分离蛋清的碗里一定要无油无水。不然打发不起来蛋清。②白砂糖一定要分三次加入，这样蛋清才能充分打发。③搅拌蛋黄糊时，一定要z字形搅拌，动作轻柔，减少面筋的产生。④混合蛋白糊之后一定要翻拌，减少气泡的损失。

食材：鸡蛋两个，牛奶25毫升，低粉45克左右，白糖20克。

第1步，取出两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面，加入25毫升的牛奶，充分的搅拌均匀。

第2步，拌匀之后往里面加入45克左右的低粉，搅拌成比较顺滑黏稠的糊状为止，然后放在一旁备用。

第3步，两个蛋白中先加入10克的白糖，然后，用打蛋器进行打发，先打发至大性起泡，然后再加入剩下的白糖，只是打发，打发是比较细腻，有纹路产生。

第4步，取出适量蛋白放进蛋黄糊中，先搅拌均匀，然后再把搅拌好的蛋黄糊倒进蛋白中，充分搅拌均匀，上下抄拌，以免消泡。

第5步，平底锅中刷上一层食用油，开小火，然后用勺子舀一勺蛋糊，放进平底锅中，上面可以再加入一勺蛋糊，一定要全程小火，先盖上盖子。等煎至底部，微微发黄之后，倒入适量清水，盖上盖子接着煎制，等底部定型之后用铲子翻过来接着，煎制另一面，也是煎至微微发黄之后，倒入适量清水，等煎至两面金黄之后盛出来，然后就可以食用了。

禁忌事项：注意温度的把握 全程小火。

到此，以上就是小编对于无打蛋机怎么制作舒芙蕾的问题就介绍到这了，希望介绍关于无打蛋机怎么制作舒芙蕾的2点解答对大家有用。

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