打蛋机挂不上低挡怎么办,打蛋机打不起来怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机挂不上低挡怎么办的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机挂不上低挡怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕为什么打发不成功？
2. 蛋清打发不起来的原因是什么？

蛋糕为什么打发不成功？

蛋糕打发不成功大概会有以下几个原因:

第一器具不够干净；第二鸡蛋不够新鲜；第三鸡蛋温度的原因；第四分离不彻底，第五加糖时机不对。

1.打发蛋清的时候一定要保证所持器具的无水无油，这是最基本的，器具中任何多余的水渍和油渍都会影响到蛋糕的配方，也是影响蛋清打发的是否打发成功的关键因素之一；也可以在蛋清中滴入几滴白醋和柠檬汁，帮助去腥稳定泡沫。

2.新鲜的鸡***清有黏性够弹性有筋，蛋黄较为饱满；不新鲜的鸡蛋清松散无力，自然打出来的蛋霜就不够优质了，也就降低蛋糕成功率了。

3.专业的教导我们鸡蛋打发的最佳温度为17到22度为好，但是实际经验告诉我们低一点的温度有利于泡沫的稳定，所以我们做蛋糕的时候只要将鸡蛋从冰箱中取出制作就可以，所以得出结论鸡蛋要冷藏。

这里要和全蛋打发分开，因为全蛋要想打发的好，不但不冷藏有时还要加热。

4.蛋清要打发的好，蛋白和蛋清一定要分离的干净彻底，蛋清中不要有蛋黄，蛋黄中也不要有蛋清，否则打发蛋清的时候任你狂风暴雨，我自岿然不动！

5.打发蛋清的时候加入白糖的作用是为了吸水稳定打发后的泡沫，防止泡沫消失，而加入白糖的时机也有讲究的，一般要分为3次加入，这3次加入时机分别为蛋清的鱼眼泡状态时，纹路状态时，湿性发泡状态时。

蛋清打发不起来的原因是什么？

蛋清打发不起来的原因是什么？

最近特别火的小***相信大家都看过，是一个做电饭锅蛋糕的小***，一个看似简单，不到30秒的小***，很多人看了觉得很简单，赶紧拿家里的电饭锅试试，结果现实很骨感，做出来的蛋糕不松软，回缩快，简直就是：一看就会，一做就废。

打发蛋清是一个技术活，一般打发蛋清可以有两种选择，一是用一双筷子，二是用电动打蛋器，用筷子的话，需要有较大的臂力，因为中间是不能停了；相比筷子电动打蛋器更方便，也更节约时间，如果要打发蛋清的话建议还是用电动打蛋器。

那么蛋清打发不起来的具体原因是什么呢？

一、打发的时间不够

用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好；如果用筷子打发蛋清，至少要30分钟以上，才能打发好。判断蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起打蛋器的时候，有一个小湾尖。

二、没有加糖

打发蛋清时要加糖打发，糖能帮忙蛋清快速打发，且糖要分三次加，第一次是打发之前；第二次是在蛋清打发出细泡时；第三次是打发出纹路时，除了加糖，还可以加几点白醋或柠檬汁，可提香去腥味。

三、装蛋清的盆必须无油无水

蛋黄和蛋清分离的时候，一定要注意蛋清里一定不能有蛋黄，而且用来装蛋清的盆必须是无油无水，只要蛋清里有蛋黄，或者是装蛋清的盆里有水有油，都将影响蛋清打发。

最后结语

关于蛋清打发不起来的原因是什么，就分享到这里了，其实在打发蛋清时只要注意以上三个小窍门，相信你也可以轻松打发好蛋清。

踏实做人，用心做菜。大家好，我是李家妈妈美食，希望这个回答您能满意，如果喜欢，还请记得帮忙点赞、收藏和关注，感谢您的支持。

蛋清打不发，很重要的一点是：放蛋清的容器里有水！

装蛋清的容器里，不可以有水或油，会阻止蛋清打发。

告诉大家一个好方法[小鼓掌]，将蛋清放入冰箱冷藏，再进行打发会容易很多哦，并在打发过程中分两次放入少量白糖，将蛋清打发so easy💪

大家好，我是一名美食爱好者，不仅喜欢吃美食，还喜欢研究各种中餐 西点等等，做西点的话，就少不了打蛋清，根据我自己实际经验蛋清打发不起来的原因主要有四个:

第一个，蛋清与蛋黄分离时，蛋清里面夹杂有蛋黄，由于蛋黄里面的乳化剂会在泡沫壁上挤开蛋清蛋白，所以会形成不稳地结构(就是把蛋清蛋白的位置抢了)，就会造成蛋清打发不起来。

第二个，打发蛋清的盆里水太多。如果蛋清里面水太多就不行，因为会稀释蛋清。水的重力阻止蛋清打发包裹空气，形成气囊！所以，打发蛋清时，最好选用新鲜的鸡蛋。

第三个，打发蛋清的环境温度高，导致打发蛋清时不好打发，容易消泡。所以在打发时，最好在冰箱里冷藏2小时蛋白再打发，或者打发的时候盆底下放个冰袋，可以保证蛋白的稳定性。

第四个，打发蛋白时，注意加糖的时间，在最开始的时候就加糖，会延长打发时间。但是另一方面，糖增加了液体的黏性，使得泡沫更难破灭，并且糖能锁住水分，进一步防止破灭。所以，糖要分几步加，不可以一开始就加。

大家在注意了以上四个方面打发蛋白，蛋白就可以打发成功！[耶]

到此，以上就是小编对于打蛋机挂不上低挡怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机挂不上低挡怎么办的2点解答对大家有用。

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