打蛋机可以用来打黄油吗,打蛋机可以用来打黄油吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机可以用来打黄油吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机可以用来打黄油吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？
2. 奶油霜里的白黄油可以用黄色的黄油替代么？

用打蛋器打发黄油要多长时间？要注意什么？

黄油要提前拿出来软化至室温，但千万千万不要加热，黄油融化了就打发不起来了。另外，就是准备一个大一点的容器来打发，不然你的厨房要遭殃，别问我怎么知道的[捂脸]中速打发5分钟左右至有纹路就可以了，打黄油比打蛋清要容易

用手动打蛋器打发的速度毕竟有限，很难达到做蛋糕的需要。要注意的是，不同种类的打蛋机打蛋头的形状，旋转速度不同。打发一定要根据具体情况调整，时间上有出入没关系，最重要的是打发到需要的状态。将全蛋液隔水加热打发是为了让砂糖充分溶解，砂糖有助于加快打发速度并保持蛋液的温度，提高打发效率。

放稳搅拌碗，将打蛋头垂直插入蛋液中。手持打蛋机画大圈高速打发，转动幅度以打蛋头轻触碗壁，略有声响为宜。打发全蛋液时，每10秒约画20圈。打发蛋白制作蛋白霜时，每10秒需画30圈，加快速度可以打出更强劲的泡沫。接下来，将打发范围集中在搅拌碗中部的3/4的区域里，每画10圈，把搅拌碗逆时针转动60度。注意事项：打面粉时最好用螺旋状打蛋头，但其实最好不要使用这个功能，因为面团会比较湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。

要长时间连续使用，再好的产品也经不住过度使用。平常注意使用，可延长产品寿命。一般让机器连续工作3-10分休息一次。

用打蛋器打发黄油一般需要3分钟，分三次加入糖，每次打一分钟。打发黄油前要注意，需要的黄油是软化的，如果是块状的就要先把它放到热的地方让它自然软化，还有就是不能打发过度，过度了口感会发硬的。

1、软化黄油是很重要的！如果黄油软化得不到位，容易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器；而如果黄油软化过头甚至融化了，则会导致黄油霜无法打发蓬松，影响接下来的操作效果。

2、如果用加热的方式（微波炉、隔温水、吹风机等）软化黄油，则一定要用短时间（每次不超过3秒！）、多次加热的方式去软化，并且每次停下来之后都要翻一下黄油，让它加热均匀。如果边缘已经有融化的迹象，就一定要马上停止，并把它搅拌均匀。

3、 如果一次加鸡蛋液太多，或者使用了冷藏的鸡蛋液，可能会导致黄油霜出现油水分离的情况（黄油霜呈松散颗粒状，析出水状液体）。这种情况下，可以立刻加入一勺面粉并混匀，直至黄油霜回复柔滑的膏状质地。这样的黄油霜仍然可以使用，但蓬松效果可能会比较差。

4、关于黄油的储存，一般来说冷冻是能储存最久、风味保存得最好的，所以我会建议大家平时把黄油放冷冻储存，要用的时候再提前一天放冷藏去解冻。在开封后，如果不能尽快用完，那么也需要放回冷冻储存，不然的话黄油会非常容易变质，即表面变黄、长黑斑、味道发酸发臭。

黄油是烘焙中非常常用的一种食材，很多烘焙产品里都有它的身影。打发黄油，往往是如下一些制作中需要用到：制作曲奇饼干、磅蛋糕、制作奶油霜等等。黄油的打发，是在固体的油脂中搅打混入空气，跟蛋白的打发类似，黄油的体积变大，变得蓬松，内部则充满了无数细小的空气气泡。

虽然说黄油在烘焙中很常见，它在使用上还是有一些讲究和方法的，下面我就来分享一些我的一些经验。

我们这里都以动物黄油来讲，因为植物黄油并不是很健康，在现在烘焙市场上不是主流。

一、黄油的软化

如果要打发黄油，我们第一步要做的就是让黄油软化。平常黄油都是放置于冰箱进行冷冻/冷藏保存的，在这个温度下，黄油是处于一个比较硬的状态。黄油会在28度的时候开始变软，温度越高，黄油会越软，直到35度以上会变为液态（不同的品牌这个温度不太一样）。

1、软化需要先将黄油切成小块

切小块的目的是增大黄油的表面积，能让黄油更快的升温软化。

2、软化到何种程度？

用手指或者筷子戳一下黄油块，如果能轻松戳动，就是已经软化好了。

3、如何软化

奶油霜里的白黄油可以用***的黄油替代么？

你好，首先很高兴回答你的问题，建议你关注我的头条号，每天更新很多家常菜肴和烘培技巧，让您一看就会，一做就对！

你的问题是是否可以把买霜里的白黄油替换普通黄油，首先你要分清楚白黄油和黄油之间的区别。

白油和黄油的区别

1、白油和黄油的提炼方式不同，白油是人们从牛奶或羊奶中提取出的天然脂肪，而黄油则是人们以牛奶为主要原料，把它经过大力搅拌以后，是它里面的水分与油脂分离以后得到的油脂状物质，这是两者之间最大的区别。

2、白油还叫起酥油，用它制作饼干或者面包时，会让做出的食品松脆可口，而网友则不具备这种功效，黄油也可以用来制作烘培食品，但是黄油的主要功效是提味增香能让作出的烘培食品具有浓郁的奶香。

3、白油和黄油在营养价值上也有一定区别，黄油是从牛奶中提取出的精华，它含有丰富氨基酸和蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素，而白油是从牛奶和羊奶中提取出的脂肪，，它含有大量饱和脂肪酸，人们食用以后能为身体补充能量，但它氨基酸和维生素以及其他活性成分的含量却比较少。

所以，为了起酥！

答案是不能替换！！！

大家好，我是欢喜妈妈，美食领域的创作者。业余时间在头条发表一些家常菜的制作方法，但其实我的本职工作是甜品店的店主。有缘看到这个问题，我觉得提问者提出了一个非常专业的问题，所以很乐意从我的专业角度回答一下这个问题。奶油霜里的白黄油可以用***的黄油替代吗？我的回答是：要根据奶油霜的具体用途来决定。

奶油霜是一种装饰蛋糕的材料，使用黄油打发而成，可以用来重乳酪蛋糕的装饰，翻糖蛋糕抹面以及韩式裱花等。口感厚重油腻，热量极高。它虽然名称叫做“奶油霜”但其实并不是奶油，主要的成分是黄油。这里有一些翻译的问题，我们不做深入讨论。奶油指的是打发鲜奶油，就是我们平时最熟悉的那种生日蛋糕的装饰材料，口感清淡，入口即化。但是奶油的缺点是常温下容易融化，不易保存。所以有些装饰是奶油做不到的，而一定要使用奶油霜。最常使用的奶油霜有两种，基础奶油霜和意式奶油霜。

基础奶油霜

配料：黄油100克，糖粉50克，香草精1/4小勺，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶30ml

制作方法：

1、黄油在室温中软化，加入糖粉，用[_a***_]打蛋器搅打至黄油发白，膨松的状态。

2、加入香草精、朗姆酒、柠檬汁继续搅打均匀。

3、加入牛奶继续搅打至光滑细腻的状态即可。

意式奶油霜

配料：白黄油250克，蛋清2个，细砂糖25克（打发蛋清），细砂糖90克（熬糖水），水28克

可以.

1,奶油：是从牛奶、羊奶中提取的***或白色脂肪性半固体食品。鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作；另外一种是更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。此外，奶油还有动物性和植物性之分，动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口；植物性奶油不含胆固醇，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和红茶等。

2,黄油：是从奶油中提炼而成的，奶油和黄油富含维生素a、d和卵磷脂。黄油可以用来抹面包，可以用来代替奶油制作蛋糕、饼干、各种西式甜品；烤鸡、烤鱼、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黄油，能增添香味；也能用来煎鱼、煎蛋、炒虾或煮西式浓汤等。

到此，以上就是小编对于打蛋机可以用来打黄油吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机可以用来打黄油吗的2点解答对大家有用。

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