打蛋机搅拌不均匀的原因,打蛋机搅拌不均匀的原因是什么
dfnjsfkhak时间2024-10-09 00:09:23分类打蛋机浏览7
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机搅拌不均匀的原因的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机搅拌不均匀的原因的解答，让我们一起看看吧。
做桃酥好多次都没问题，这几次就出现问题了，都是发不大，请问，是不？
可以先小苏打是不是失效了。然后，先将小苏打于水在温度较低的情况下充分溶解，然后再进行和面，和面时让水均匀一些。最后，和面尽量用小锅，减少搁置时间，做到即和好面即入炉。同时注意大饼版主提到的水温和萧楚提到的均匀问题。食材明细：面粉400g，细砂糖200g，植物油220g，鸡蛋1个，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺，熟芝麻适量。超级简单美味的---桃酥的做法步骤 1、植物油，蛋液，细砂糖称量好。2、搅拌均匀。如果没有手工打蛋器，用筷子也可以，多搅拌一会儿。3、加入过筛的面粉。4、泡打粉 。5、苏打粉搅拌均匀。6、准备花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波炉里过两分钟就好，用擀面杖擀碎，倒入搅拌好的面团里。7、用手揉一分钟，和面料混和均匀。8、团成一个个小圆团 。9、放在掌心，两手一按，桃酥那种自然的裂纹就出来了 。10、刷蛋液，蛋液里少加一点点水，烤出的成品颜色会更漂亮。11、刷好蛋液后，再撒一层芝麻，点缀一下。12、入烤箱了，中层，180度，约15分钟 。13、烤好后的桃酥，一定要等完全冷却才可以。为啥我做蛋糕打发蛋清的时候打到了湿性发泡但是混合的时候总是发现软了很多？
你那是消泡了。湿性打发适合轻乳酪蛋糕，建议你多打一会，打成湿性偏干或者直接打成干性的好了。翻拌是不可以打圈的，就是用切拌手法快速的把蛋白和蛋黄糊拌匀，时间长了容易消泡。一旦消泡，烤出来就是一个死面陀陀。
亲，看一下，下面***的状态，这个是湿性，建议打发至湿性偏干。
其次混合蛋白和蛋黄糊的时候注意下手法，用切拌的方式哦。
希望我的回答能对你有帮助[玫瑰]
我在家也学做了一次，失败。其实我还想再做一次，我老公不让。第一次做的时候那个蛋清没打发好，装蛋清的那个盆一定要无油无水，我用矿泉水瓶子打的，家里面没有打蛋器。我想我要是再做一次肯定会成功的。
很高兴能回答到你这个问题，我以前做过宝宝辅食，所以对打发蛋清还是比较了解的，做蛋糕最难的一步就是打发蛋白，很多人做蛋糕失败都跟蛋白打发脱不了关系。
首先你的蛋白只是打到了湿性发泡，这时打蛋器头上的蛋液是呈下垂状态，提起打蛋器盆内的蛋白无法站立，这种状态称为八分发，适合做轻乳烙蛋糕。
其次还要再加糖用中档继续搅打，直到蛋白液越来越硬挺，打蛋头上的蛋液呈略长、略弯曲的状态，此时就打到了九分发。适合做戚风蛋糕、蛋卷，巧克力蛋糕。
第三继续打发一分钟，提起打蛋头，蛋液成略短、直立的状态，打蛋盆内的蛋白可直立，短小。这时就是硬性发泡，适合做元模戚风蛋糕、海绵蛋糕、蛋白饼等。
注意事项：1.蛋白最好在冰箱冷冻室冻一会再打，这样打发后的蛋白稳定性和持久性越好。2.加少许白醋或柠檬汁，这样可以去腥也会帮助蛋白打发。3.白糖要分三次加入，这样会产生更多的气泡，体积也更大。4.蛋白和蛋黄混合的时候要上下翻拌，这样不容易消泡。
希望我这些回答可以帮助到你，祝你早日做成美美的蛋糕🍰。
蛋糕成功与否取决于蛋清是否打发好，一定要打发到容器倒过来打发的蛋清不往下流才算成功，另外打发好的蛋清与搅拌好的蛋黄面粉混合的时候不能打圈搅拌，应在较短时间翻拌均匀。分享一张我做蛋糕时蛋清打发的照片。
为什么做戚风蛋糕放低筋粉的时候会有颗粒状？
放150g低筋面粉。
1、把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可。
2、面粉过筛备用。
3、加入过筛面粉。
4、这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大。
5、砂糖与淀粉混合备用。
6、鸡蛋分开蛋黄与蛋白。
7、倒入蛋黄搅拌。
8、用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋。
到此，以上就是小编对于打蛋机搅拌不均匀的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机搅拌不均匀的原因的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/60181.html
