厨师机打蛋做酥肉的做法,厨师机打蛋做酥肉的做法***
dfnjsfkhak时间2024-10-07 08:50:47分类打蛋机浏览6
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师机打蛋做酥肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨师机打蛋做酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
上杭炸肉做法？
猪肉条，放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟；同时淀粉用水浸泡20分钟，然后倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中，搅拌均匀；油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块，炸至金黄即可。
主料：猪肉500g
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量
1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。
2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。
之前炸猪肉条挂糊时总是挂不上，有什么好办法挂糊，用淀粉还是面粉，大概什么比例？
一、炸肉段的做法
1、首先选一块纯瘦里脊，切成肉段(我切的差不多长2-3厘米，宽1厘米，厚1厘米)
2、将肉放入小盆里，加半勺盐，小半勺酱油，一大勺料酒，适量孜然粉和五香粉，搅拌均匀
(作料的量根据肉的多少灵活而定~)，将肉腌制20分钟(我放在冰箱保鲜里)
3、制作面糊，将面粉(我用的是饺子粉)和土豆粉按照3:1的量倒在一起，打入一个鸡蛋，再加适量水，搅拌成糊状(糊要适中，太稠肉不好熟，太稀挂不太好)
4、20分钟后将肉拿出，将面糊倒入肉里，用筷子搅拌均匀，可以再加一点点盐;
锅里倒入油(我用的事葵花籽油)，油热后将肉一块块放入，炸至表面金黄后取出，然后开大火将肉再次倒入，炸至肉呈深色，即可关火拿出，洒上熟芝麻。
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二、注意事项
1、炸东西挂糊时我喜欢用面粉和淀粉混合，面粉多放，淀粉少量，然后加一个鸡蛋，这样炸出来的东西酥脆香嫩~
首先要将挂糊前的猪肉水分沥干，调糊不能太稀，然后就是下锅时的油温不能太低，这三点是关键点。调糊的比例跟做什么菜都不一样，下面我分享下：糖醋里脊和酥肉的做法和调糊的比例。
糖醋里脊的做法
1. 将里脊切成粗条状，放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2. 将面粉和淀粉按3：1的比例混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不要很厚）。将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许植物油拌匀。
3. 锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。
4. 将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金***酥脆后，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
6. 下入炸好的里脊条快速翻匀，出锅装盘。
炸酥肉的做法
到此，以上就是小编对于厨师机打蛋做酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师机打蛋做酥肉的做法的2点解答对大家有用。
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