打蛋机打发蛋清几分钟最好,打蛋机打发蛋清几分钟最好呢
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机打发蛋清几分钟最好的问题,于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机打发蛋清几分钟最好的解答,让我们一起看看吧。
电动打蛋器打发蛋白需要多少时间和用什么档位打发蛋清?
任何档位都可以,推荐低速档,打出来的蛋白更细腻一些,2个蛋白大约需要2分钟不到一点,想戚风长高一点就打到硬性,即打蛋器提到表层,关闭机器,拉起打蛋头,呈短直峰状,想口感湿软一点就打到出现弯峰,祝你成功
任何档位都可以,推荐低速档,打出来的蛋白更细腻一些,2个蛋白大约需要2分钟不到一点,想戚风长高一点就打到硬性,即打蛋器提到表层,关闭机器,拉起打蛋头,呈短直峰状,想口感湿软一点就打到出现弯峰,祝你成功
打发蛋清要多长时间?
需要注意的环节:
1,鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠,容易打发。建议选用淳安千岛湖放养鸡蛋,买回家后在冰箱里冷藏几个小时,效果更好。
2. 蛋清、蛋黄要分离彻底,不能留一星半点的蛋黄,否则的话很难打发。如果没有把握,最好先把蛋清分离到小碗里,然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。蛋鸡中蛋清约占58%,蛋黄占31%,蛋壳占11%。
3. 将打蛋器调至小档(第1档),搅打大约20秒钟,蛋清液会产生许多的大气泡。这一步非常关键。
4. 将打蛋器调至快档,左手扶住脸盆稍稍倾斜,让打蛋头尽量“吃水”深一些,蛋清就像包裹在打蛋头上一样,搅打2至3分钟。
5. 如果做戚风蛋糕,此时可以加入塔塔粉和白砂糖粉,然后继续搅打3分钟左右。蛋清的体积会膨大5倍以上,打蛋头划过的痕迹越来越清晰。
6. 轻轻提起打蛋头,蛋清会出现一个小尖尖,说明蛋清已经基本打发了。蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。区别只在于搅打的时间长短而已。
打发蛋清要多长时间?
用手动打蛋器打发蛋白,一般十五分钟
需要注意的环节:
1,鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠,容易打发。建议选用淳安千岛湖放养鸡蛋,买回家后在冰箱里冷藏几个小时,效果更好。
2. 蛋清、蛋黄要分离彻底,不能留一星半点的蛋黄,否则的话很难打发。如果没有把握,最好先把蛋清分离到小碗里,然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。蛋鸡中蛋清约占58%,蛋黄占31%,蛋壳占11%。
3. 将打蛋器调至小档(第1档),搅打大约20秒钟,蛋清液会产生许多的大气泡。这一步非常关键。
4. 将打蛋器调至快档,左手扶住脸盆稍稍倾斜,让打蛋头尽量“吃水”深一些,蛋清就像包裹在打蛋头上一样,搅打2至3分钟。
5. 如果做戚风蛋糕,此时可以加入塔塔粉和白砂糖粉,然后继续搅打3分钟左右。蛋清的体积会膨大5倍以上,打蛋头划过的痕迹越来越清晰。
6. 轻轻提起打蛋头,蛋清会出现一个小尖尖,说明蛋清已经基本打发了。蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。区别只在于搅打的时间长短而已。
到此,以上就是小编对于打蛋机打发蛋清几分钟最好的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机打发蛋清几分钟最好的3点解答对大家有用。
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