打蛋机直打和旋转哪种好,打蛋机直打和旋转哪种好些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机直打和旋转哪种好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机直打和旋转哪种好的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问打蛋机打蛋清它的两个旋转的那个是不是要同一个方向啊？
2. 上蛋机工作原理？

请问打蛋机打蛋清它的两个旋转的那个是不是要同一个方向啊？

　　如果不同方向搅打，会把形成的气泡打破，以致没有气泡。蛋糕做出来就没有疏松柔软的口感。做出来就不是蛋糕了。　　在打蛋清的过程中不一定要加白醋。白醋的效果是可以加快打发的速度。　　打发蛋清步骤：　　

1.蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）。　　

2.蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打。　　

3.打到这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状。　　

4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。

上蛋机工作原理？

1、 打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。

3、打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。

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