打蛋机商用戚风蛋糕胚做法,打蛋机商用戚风蛋糕胚做法***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机商用戚风蛋糕胚做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机商用戚风蛋糕胚做法的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕配方商用?
用料 :低筋粉90克、细砂糖25克加蛋黄里、细砂糖40克分三次加蛋白里、玉米油45克、水45克、 蛋白(要用大鸡蛋)5个、蛋黄5个、 正的芭比蛋糕模具1个、大于等于35升烤箱1个蛋糕坯子
做法
1.把材料准备好,低筋粉过筛两遍,鸡蛋分好!蛋白的盆一定要无油无水。
3.慢慢的加入油,一边加一遍搅拌均匀。水也是这样慢慢加,再搅拌均匀。
商业原味戚风蛋糕(卷、胚都可用)(可装满5个40X60X5的标准烤盘,也可装20个8寸蛋糕胚)
配方:
鸡蛋100个(将蛋清和蛋黄彻底分开)
1、蛋白霜部分
A、蛋白
A、糖1750克
A、盐20克
A、塔塔粉100克
2、面糊部分
B、水1000克
在家怎么做生日蛋糕胚?
在家里做蛋糕胚, 既吃的放心又体验了自己动手烘培的乐趣
十寸戚风蛋糕配方
A 蛋清七个 白砂糖100g 塔塔粉2g
B 蛋黄七个 水70g 色拉油45g 面粉110g 泡打粉2g 玉米淀粉14g
把蛋白倒取打蛋器 低速打至起泡 加入白沙糖高速打发 白沙糖分三次加入 打到可以提起一个直直的尖 在打蛋白的时候就可以把面糊调制好 配方B依次加入 顺时针搅拌至无颗粒 面粉一定要过筛噢
倒入模具
把打发好蛋白加入面糊里 上下搅拌 不能画圈搅拌 把拌好的蛋糕糊到入模具中 七分满就好 如果不想做十寸的也可以做成一个八寸和六寸的胚子
拌面糊时就烤箱就可以升温了 上火150 下火180 把模具放入烤箱烤40分钟 取出倒扣放凉就可以脱模了 蛋糕胚就做好了
第一步:将50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入无水无油的容器搅拌均匀。
第三步:将蛋黄搅拌均匀放在一旁待用。在蛋清中分次称入40-50g白糖,用电动打蛋器打发至白色凝固泡沫。
第四步:在蛋清打发时将60g面粉与步骤二搅拌均匀。
第五步:待蛋清打发后将所有成品分两三次加入到一起翻拌均匀,然后倒入模具中,放入烤箱上火、下火都是180度中烤20分钟左右即可。
注意事项
您好我是爱生活共分享,很高兴回答您这个问题。新手的话就做家庭版容易上手的,这是8寸的蛋糕胚用量。
蛋糕胚的做法:
1、蛋黄与蛋白分开。
2、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀,再筛入低筋面粉,把蛋糊搅拌至无颗粒。
3、蛋白分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
4、把蛋白分三次加入蛋黄搅拌的蛋糊里。打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。
5、将搅拌好的面糊倒入电饭煲中,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。 6、然后煮饭键,做好后,不要取出来,在保温20分钟。再按煮饭键,然跳闸以后再保温5分钟,趁热取出来。 希望对您有用。我在申请美食创作者,有用的话,希望您举起宝贵手***纳下,谢谢。祝您生活愉快!
为您提供一个6寸原味戚风的配方。
您需要准备的材料如下:
A:蛋黄3个、糖粉15克、牛奶40克、色拉油30克、低筋面粉60克
B:蛋白3个、糖粉35克
具体操作步骤:
1、将蛋黄蛋白分离;
2、将蛋黄碗中加入15克糖粉,用打蛋器搅打均匀;
3、加入牛奶和色拉油,搅打均匀,筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊;
4、蛋白装入无油无水的打蛋盆中,分3次加入35克糖粉,搅打至硬性发泡;
5、取⅓蛋白加入蛋黄糊中,以不规则方向切拌均匀;
到此,以上就是小编对于打蛋机商用戚风蛋糕胚做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机商用戚风蛋糕胚做法的2点解答对大家有用。
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