打蛋机打一直没有打发,打蛋机打一直没有打发怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机打一直没有打发的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机打一直没有打发的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么蛋白手动打发了半小时还是打不起来？
2. 拿冷鸡蛋打蛋糕打到有八字为什么还是没打发起来？
3. 为什么打蛋器打不出糊状？

为什么蛋白手动打发了半小时还是打不起来？

蛋白的要求很高，你打了那么长时间没打起来，有多种可能行，第一是蛋清里面掺了蛋黄了，第二就是打蛋清速度有可能不对。正确的打蛋白方法应该是蛋清蛋黄分离干净，倒入打蛋机高速匀速旋转，大约五六分钟，打发像鲜奶的样子基本就可以了

拿冷鸡蛋打蛋糕打到有八字为什么还是没打发起来？

在打唄，说什么全蛋40度最好打发的，我也没看谁家店用热水隔下边放着，冬天零下好几度，我也没看到打不起来。整天看专业的回答也就那样，专家还建议我们不吃这不吃那的，不也活得好好的

全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在冬天，需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。

打发全蛋步骤：

1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。

2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。

3、再将细砂糖一次性倒入。

4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。

5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

先额外提一句：如果是全蛋打发的话，可以坐热水慢慢打，保持打发状态的稳定。

但是无论是全蛋打发还是蛋白打发，理论上有8字了（提起打蛋器在蛋白霜里划8字，字迹明显而且不会快速消退）就是打发成功的状态。所以最后的成品没有成功，原因可能出在打发之外的环节上。

可能出问题的环节1：

面糊和蛋白霜的搅拌。这一步最怕消泡，所以在搅拌时，要先取1/3蛋白霜到蛋黄和面糊的混合物中，用刮刀搅拌均匀后，将混合物倒入剩下的蛋白霜。如果是全蛋打发和面粉搅拌，需要慢慢把面粉筛入，这里一定要过筛，否则等搅拌均匀就会消泡了。不论是蛋白打发还是全蛋打发，在混合搅拌的时候一定不能用划圈的手法，而是要翻拌，划圈容易消泡。

可能出问题的环节2：

烤箱设定有问题。烤箱需要先预热，烘烤时需要按照要求上下温度足够、烘烤时间充足，这个数值每个蛋糕情况不一样，具体要参考该蛋糕的菜谱。

为什么打蛋器打不出糊状？

、打蛋的容器中有水或者油，想要打出糊状，容器一定要非常干燥不能有任何的水分或者油、蛋黄，有些人在蛋清和蛋黄分离时，稍不注意就会留下一些蛋黄在蛋清中，这样就打不成糊状；

2、鸡蛋最好是冷鸡蛋，就是在冰箱中冷藏过的；

3、打蛋的时间不足够，打成糊状需要较长的时间，时间不够也打不成糊状。

扩展资料：

蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

到此，以上就是小编对于打蛋机打一直没有打发的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机打一直没有打发的3点解答对大家有用。

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