做戚风适合哪款打蛋机,戚风用什么鸡蛋

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做戚风适合哪款打蛋机的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做戚风适合哪款打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么风炉烤戚风不高？
2. 做戚风蛋糕用什么纯奶？
3. 做戚风用几档打发多长时间？
4. 蜂蜜核桃戚风做法？

为什么风炉烤戚风不高？

蛋糕爬不起来的原因有很多

第一，蛋白打没有打发好，做戚风蛋白一定要打到硬性发泡，提起打蛋器有小直角才可以。

第二，蛋黄糊在搅拌过程中起筋，在拌蛋黄糊时切记不可画圈拌，要用切半的手法。

第三，烤箱底部温度高，蛋糕容易塌陷。

第四，烤的时间不足，内部太湿。

做戚风蛋糕用什么纯奶？

一般的话做戚风蛋糕用的是纯牛奶，但是主要还是看个人的口味吧，如果想吃什么口味就可以添加什么牛奶的，也可以添加酸奶什么的，鲜牛奶也是可以的。

主料：低筋面粉100克，鸡蛋清110克，鸡蛋黄60克，细砂糖85克，牛奶65克，植物油50克。

辅料：泡打粉1小勺

做法：

1.准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开，蛋黄里，放入25克细砂糖。

2.分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀。

3.放入牛奶，搅打均匀，将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊，拌好的蛋黄面糊静置备用。

4.将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。

5.将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里，从底部往上翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里。

6.再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉。

做戚风蛋糕一般用的是纯牛奶

一般做戚风蛋糕用的是纯牛奶，但是主要还是看个人的口味，如果想吃巧克力口味就可以添加巧克力口味的牛奶，如果想吃草莓口味就可以添加草莓口味的牛奶，如果想吃酸奶味道的也可以添加酸奶的，当然添加鲜牛奶也是可以的。

做戚风用几档打发多长时间？

做戚风打发蛋白一般五个档，任何一个挡位都能打发，只是时间长短问题，一般开始加糖时怕快速打发了，一般在一档，加完糖后可放三到四档，快速打发一般十分钟左右，不过也要看打蛋器功率如何，功率大打发的快，功率小打的就慢点，打出坚直小尖即可。

蜂蜜核桃戚风做法？

材料准备

A：蛋白200克（5~6颗），细砂糖60克

B：蛋黄85克（5~6颗），蜂蜜30克，色拉油40克，牛奶35克，戚风蛋糕粉（或低筋面粉）85克，核桃仁38克

制作过程

1.核桃仁用利刀切成黄豆大小的颗粒。蛋黄放盆中，用手动打蛋器搅散，依次加入蜂蜜、牛奶、色拉油、戚风蛋糕粉，每次都用打蛋器沿一个方向搅匀。

2.往蛋白中分3 次加入60 克细砂糖，打至干性发泡。

到此，以上就是小编对于做戚风适合哪款打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于做戚风适合哪款打蛋机的4点解答对大家有用。

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