打蛋机发霉怎么办小妙招,打蛋机发霉怎么办小妙招***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机发霉怎么办小妙招的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机发霉怎么办小妙招的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤的蛋糕总是塌该怎么办？

烤的蛋糕总是塌该怎么办？

烤蛋糕配经常塌陷的情况刚开始也是，个人认为可以把烤箱的温度调低点，时间烤的时候稍微久点，以前自己烤蛋糕胚上火180下火150烤45分钟也是经常塌陷，后来把上火改成150下火130烤60分钟蛋糕胚就没塌陷了。每个烤箱的温度稍微有点偏差，可以根据自己的烤箱稍微微调一下。

烤蛋糕柸可以说是烘焙最基础的环节，也是比较难掌握的一个技术，有很多要注意的细节。很多新手操作不成功是比较常见。

首先，食材的配比(这里主要给大家介绍一下常用的戚风蛋糕)鸡蛋7个，低筋面粉80克，白砂糖106克，植物油70克，牛奶70克，盐1克，淀粉10克，泡打粉1克，塔塔粉3克。

烤箱上下火170℃，提前预热。

1.把鸡蛋蛋黄与蛋清分离

2.将90克白砂糖+植物油+牛奶搅拌至砂糖完全融化

3.加入面粉+淀粉+泡打粉搅拌均匀

4.加入蛋黄搅拌均匀

5.把盐和剩下的16克白砂糖及塔塔粉加入到蛋清中，用电动打蛋器打发(打至提起打蛋器后有倒尖装即可)

6.把打发好的蛋清与粘糊混合倒入模具，送进预热好的烤箱，定时18分钟，期间注意观察

7.看表面有鼓起，有褐色后，可以用竹签扎至底部，如没有糊状即可，如有可以再继续烤2-3分钟。

烤箱烤蛋糕为什么会塌分两种

第一种

1、搅拌面糊出筋。

错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。

正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。

2、没有彻底凉透就脱模。

错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。

正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。

3、底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿；蛋白消泡或打发不到位；面粉贮存太久了，已经生虫或发霉；面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋；泡打粉用量不够或已经失效；底火不够或不均匀；面粉混合不均匀；蛋糕在炉内受到震动。

正确方法：建议用上下管单独控温的烤箱，烤箱容量尽量买大些的，这样可以随时调节内部温度，也有足够的扩展空间。只要温度控制合理，无论是在色泽还是口感上，都能好上许多。

那就是你的技术没有过关啊，还有就是各种配料的比例。蛋糕制作不难但是也不是很简单的事情，如果真的喜欢制作蛋糕的话，还是建议先去专门的西点培训学校去学习学习才成的，网上扒来的总归是操作把我不好掌握。

推荐可以去海口秀英港澳的那个新东方那样的技校去学一学，如果你是想以后当个西点师的话，那就学长一点的专业，如一年制 或是2年制。但是如果你只是在家DIY的话，选个短期的一两个月或是十几天一个礼拜的都是够你用的了。

戚风蛋糕有时候真的能让人“气疯”，很多人做蛋糕都有遇到蛋糕塌陷的问题。明明在炉内膨胀的还不错，但是从烤箱里取出来不一会就瞬间瘪了下去。在这里分享一下蛋糕不塌陷不回缩的几点技巧和原因。

1.是否烤熟

蛋糕切开后察看内部组织会发现整体都很湿，而且还黏糊糊的。如果出现这种问题就适当调低烤箱温度，延长烘烤时间。

2.面糊搅拌手法不对

搅拌面糊时间过长，力度过大。首先搅拌蛋黄糊可以***用划Z字形轻轻搅拌至顺滑。蛋黄糊和蛋白霜混合搅拌时要按照切伴手法，像炒菜一样，切记不能划圈圈搅拌。

3.烤制过程中开炉门

戚风蛋糕在烤制过程中不能长时间打开炉门，并且在确认烤熟后出炉轻震排气，再倒扣冷却。

4.蛋白不要打得太过

打蛋时间过长，会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因。在快要打发成功的时候，用打蛋器搅拌至可以看见盆里竖直不倒的小尖角，就成功了。

掌握以上几点技巧，相信你也能做出美味的蛋糕。

到此，以上就是小编对于打蛋机发霉怎么办小妙招的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机发霉怎么办小妙招的1点解答对大家有用。

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