什么打蛋机转速慢一点,什么打蛋机转速慢一点呢
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打蛋机多少转速打蛋糕最好,做出来的蛋糕细腻柔软弹性好?
打蛋机多少转速打蛋糕最好,做出来的蛋糕细腻柔软弹性好?
大家好,这里是陆拾贰君。
我也做蛋糕,现在用的是祁和的打蛋器,350w的功率,有五档调速,我个人感觉挺好用的,而且也用了好几年了。
蛋糕想要做的细腻柔软其实和打蛋器的是什么转速没有多大关系,做好一个蛋糕,关键在于用料以及打发蛋白的程度。最最关键的就是打发蛋白,蛋白的好坏直接影响了整个蛋糕的口感以及手感。
打蛋白的时候首先是用低速档打,然后在第一次出现大泡的时候放入糖,再继续用低速打发,出现小气泡的时候再加第二次糖,直到蛋白霜打至有一点细腻和纹路的时候放入最后一次糖,用低速打至糖化开,接着开高速一直打至蛋白霜有光泽且有明显纹路。拉起蛋白霜,蛋白霜呈现鸡尾状即可。这样打出的蛋白最好,做出来的蛋糕也会细腻柔软有弹性。
做蛋糕打发蛋清一定要用电动打蛋器吗?有别的什么又快又省力好办法吗?没有快又省力的,其他的也行?
我最初在买电动打蛋器之前也考虑这个问题了,后来经过实践吧,没买电动打蛋器,用手动打了。
前提是打蛋的数量不大。如果大量做且每天都打蛋,那还是买电动的吧,不贵,主要是省力气。如果只是和我一样偶尔打一次,那根本没有必要买。告诉你一个小方法,绝对可以打到像奶油一样的效果。买一个普通的手动打蛋器,然后用双手掌心夹住,来回搓双手,让打蛋器在手心中来回转动,绝对能在五分钟之内打到硬性发泡。而且效果非常好。电子打蛋器有什么用途?中式餐点哪方面用的上?
电子打蛋器主要是在西餐里面会用到,尤其是西式的糕点,电子打蛋器的主要作用就是可以快速打发。一般做蛋糕的时候会用到把砂糖分次放入蛋清来打发蛋清,或者把砂糖加入淡奶油打发成奶油等等。
其实电子打蛋器也可以当普通打蛋器用的,相对而言能打得更快更均匀。
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