为什么绞肉机打蛋白不熟,为什么绞肉机打蛋白不熟呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么绞肉机打蛋白不熟的问题，于是小编就整理了4个相关介绍为什么绞肉机打蛋白不熟的解答，让我们一起看看吧。

1. 手工做鱼丸与机械生产鱼丸口感区别大吗？为什么？
2. 小脆丸子做法？
3. 1岁宝宝的牛肉丸怎么做？
4. 炸鱼丸是怎么做的？

手工做鱼丸与机械生产鱼丸口感区别大吗？为什么？

谢谢邀请

手工做鱼丸与机械生产鱼丸口感区别大吗？为什么？

答：手工做鱼丸与机械生产鱼丸口感区别大吗 答案是当然大

一来我们手工做的鱼丸真材实料 有弹性 而机械生产处的鱼丸口感吃起来比较硬 二来我们自己动手做的鱼丸干净卫生看得见 买来的机械生产的鱼丸我们只能说是眼不见为净(个人有一次就是吃到那种买来的机械生产的鱼丸时吃到鱼丸内有一小片塑料薄膜 怎么办呢 只能是自认倒霉)

还好我的老公自己会做鱼丸(不瞒你说 我们家吃的鱼丸绝大部分是我老公和他的兄弟自己动手做的 逢年过节的还可以多做些赠送于亲朋好友)每次家婆上菜市场买菜买鱼买肉时 看见有那种又大又肥又好的马鲛鱼时 她老人家就会一次性的多买几条回家 然后一通电话打过来给我老公 剩下的就是我老公和他兄弟的任务了 😊😊

谢谢！早上好！🍎🍎🍎🍎🍎

鱼丸的做法

二、辅料配方

按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。

三、操作要点

1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼。

2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

4. 搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状^_^。

小脆丸子做法？

葱姜花椒适量 煮水备用

步骤 2

肥瘦相间的猪肉去皮 绞馅机绞成肉馅

（可以直接买肉馅 省略这一步）

步骤 3

肉馅中加入料酒去腥，搅拌均匀

步骤 4

葱姜水过滤，适量加入肉馅搅打均匀，打到肉馅粘连抱团

步骤 5

加入适量盐，鸡精，淀粉（玉米）搅打均匀

1岁宝宝的牛肉丸怎么做？

买牛肉的时候选择比较嫩的牛肉，筋少的牛肉。把肉放进清水里浸泡20分钟，去血水，然后捞起来洗干净。

把鸡蛋清倒出来备用，淀粉加少许水备用，小葱只需要叶子，切细备用。

剁牛肉，先切小，在剁细 越烂越好，放葱，盐、水解淀粉拌匀，后加入蛋清拌匀，用勺挖成丸子状即可。

一岁的宝宝牙齿基本长了十个以上了，有一定的咀嚼能力了。为了锻炼他们的咬合力，我们做肉一类的东西可以做成小小的丸子状。

肉的食材上选择像鸡肉或猪肉这样比较易烂的，剁成肉泥，稍微可以有点颗粒状。要荤素搭配，肉馅里加入菠菜，***这类的颗粒碎，绞成肉丸，肉丸大小以宝宝不能一口含进嘴的大小为标准，防止噎食。

肉丸可以做肉丸汤，肉丸面相关，也可以多做一些分几份冰冻起来，下次拿出来直接一热就可以吃啦

1岁婴儿辅食牛肉做法有什么?牛肉丸子。食物：牛羊肉、莴笋、生鸡蛋、木薯淀粉。

将牛羊肉清洗后切割成一小块预留;莴笋择洗干净后，切割成莴笋末预留;牛羊肉和莴笋一起用料理棒弄成泥粘稠;牛羊肉泥中添加蛋清和木薯淀粉搅拌均匀，口味会更嫩;将拌和好的牛羊肉泥制成一个个尺寸适合的牛肉丸子;能够将牛肉丸子入锅焯半生不熟，控干水份后放进辅食盒冷藏储存;这道宝宝辅食能够一次多做一些冷藏储存，下一次烹制的情况下能够配搭鲜面条、白米饭、素菜汤煮开就可以服用，味儿细嫩的另外又能考虑小宝宝发肓要求。

一岁宝宝的牛肉丸怎么做？

个人认为是这样的，易碎的宝宝牛肉丸可以先把牛肉弄得很细赖，绞肉机绞的很细嫩，然后再弄些西兰花，也弄得很细line和牛肉搅和在一起，放一些淀粉然后在水里开水里煮一下，这样给一岁的宝宝吃，会给宝宝的辅食增加很多的能量哟

炸鱼丸是怎么做的？

主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克

辅料：荸荠50克,鸡蛋200克

调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克

炸鱼丸子的特色：

鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。炸鱼丸子的做法：

鱼丸的做法

一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—***肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。

二、辅料配方

按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。

三、操作要点

1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。

2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

4. 搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加 7 成左右的清水，水的总量为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

到此，以上就是小编对于为什么绞肉机打蛋白不熟的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么绞肉机打蛋白不熟的4点解答对大家有用。

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