为什么打蛋器都是泡泡机,为什么打蛋器都是泡泡机的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么打蛋器都是泡泡机的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么打蛋器都是泡泡机的解答，让我们一起看看吧。

1. 第一次做蛋糕，用打蛋器打完蛋白蛋液蛋黄之后，为什么会起很多气泡？
2. 鸡蛋清用打蛋器打时，为什么加入白醋或柠檬汁更快？
3. 料理机搅拌功能能将蛋清打成奶油状吗？

第一次做蛋糕，用打蛋器打完蛋白蛋液蛋黄之后，为什么会起很多气泡？

大家好我是小高，打蛋清为什么会起很多气泡，这个问题其实是：物理属性不断打鸡蛋清的时候会带入大量空气，蛋清会包裹气泡，所以会有很多气泡，希望我的回答对你有所帮助，谢谢！

对于第一次做蛋糕来说，蛋白的打发并不是件很好掌握的事情。

首先不能用全蛋，蛋白和蛋黄需要分开，用无水的盆装，可以先加几滴白醋或柠檬汁在里面再开始打发。

再就是需要朝着一个方向打发，不要左一个方向右一个方向的，就像活面一样的道理。

最后蛋白部分打发成拉出打蛋器上来，有一个尖尖的角，或者把盆倒扣过来，蛋白不会流出来就成功了。

这个需要多次练习才能发现其中的奥妙。

用打蛋器把蛋白搅拌到很多泡泡是什么原因。那是蛋白与打蛋器搅拌产生地泡泡这时属于第一阶段呈鱼眼泡状态还需要继续打发然后糖分三次加入要打到什么发泡状态？

1.如果想要做芝士蛋糕就把蛋白打到拉起来有大湾勾这时就可以停止了，称为湿性发泡。

2.如果是想做戚风蛋糕那就接着继续打，打到拉起来呈现短小直立尖角就好了，称为干性发泡。

3.要注意的一个动作就是蛋白和蛋黄分离也是重点，容器要保持干净不能有油，蛋清不能有点蛋黄，会影响到打发效果。

如果开始很多泡泡说明还需要继续打发。你这个情况是做全蛋配方的蛋糕，这样对一个新手来说容易出错，首先全蛋打发的状态难把握，打发不够时间蛋糕口感硬，打发过了蛋糕组织气泡孔太大，口感也是不好，蛋糕拿在手上没有份量轻飘飘，所以建议新手还是做戚风蛋糕，就是蛋白蛋黄分离的配方。

鸡蛋清用打蛋器打时，为什么加入白醋或柠檬汁更快？

在做蛋糕打蛋清的过程中加入柠檬汁的作用：醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。

加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。

料理机搅拌功能能将蛋清打成奶油状吗？

蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。

到此，以上就是小编对于为什么打蛋器都是泡泡机的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么打蛋器都是泡泡机的3点解答对大家有用。

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