三麦打蛋机性能与保养,三麦打蛋机性能与保养方法
dfnjsfkhak时间2024-09-26 08:32:01分类打蛋机浏览9
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三麦打蛋机性能与保养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍三麦打蛋机性能与保养的解答，让我们一起看看吧。
开家烘焙店，厨房设备都需要什么？
设备需求：搅拌机20l-40l的都可以，烤炉（三层六盘应该够了），冰箱（尽量大点），不锈钢工作台，烤盘（100张左右），烤盘车（两台），必备工器具。技术需求：如果您没有做过那必须要到烘焙店里学习几个月，或者请专业的烘焙师傅到您店里指导
这些的话，如果你在学校学习一下就自然就知道了， 现在学习烘焙的话，工作也 是比较容易的。特别是去成都新东方学习，就业更容易。
要想开烘焙店，你就得有经验，要想有经验，你就得去学校学习，这个是硬道理，在外面是不会有人教你的哦。
如今，面包、蛋挞等美食在市场上备受人们的喜爱，一方面是因为它的味道确实好，有种让人吃了还想再吃的魔力，另一方面则是因为它能给人们带来一种甜美的享受。此外，它还可以为无数投资者带来一个发财的机会。
烘焙现在已成为一个热点，今天我想和大家分享我的烘焙经历。首先是我对餐饮行业和烘焙的兴趣让我萌生出开自己烘焙店的想法，2011年开始进入烘焙行业，开启了我的烘焙之路。
想从事一个行业先要了解它的基本知识及操作原理。国内的烘焙大学很少，国外这类学校很多，尤以法国最为著名，它有很多高端的烘焙教育学府。要在国内学习，就得选择一个真的好的大的学校，像四川新东方这样的学校，你才能真的学习到技术的哦。
标配：
1、和面机，半袋面25kg,
2、三层6盘烤箱，电的，一般恒联或是红菱、威尔宝，好点就是三麦，新麦。
3、醒发箱牌子参照烤箱，
4、起酥机，
以上是操作间大设备，小设备打蛋器，微波炉电磁炉，净水器，还有一些调理白钢设备看情况。
前台还需要冷藏展示柜，直冷和风冷。
实在不知道可以去当地面包房卧底看看。
面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？
做为北方人从小就跟各种面粉打交道，后来做餐饮的时候，各种面食也是主要的经营项目。
以前的面粉没有现在划分的这么细，常见的就两种:
- 标准粉
- 精粉
精粉当时价钱比标准粉要贵很多，因为颜色洁白，而且筋骨强，基本包饺子和手擀面9会用到。精粉所含的杂质少，口感也比标准粉要好。
面粉分高筋、中筋、低筋面粉，各种面粉都适合制作哪些面点
现在面粉的划分，根据蛋白质含量不同而划分为高、中、低三种面粉，这三种面粉可以制作的面点也各有不同。
一，低筋面粉
- 低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右，颜色也不够洁白，有的略微发黑。这样的面粉筋骨比较低，粘性不是太大。
- 低筋面粉适合炸油条、做蛋糕、桃酥、饼干这些面点。
- 低筋面粉因为筋骨低，揉制好下锅后不易收缩，所以适用于制作一些口感要求松软的面食。比如家庭制作的发糕、麻花、面包这些面食。
- 中筋面粉的蛋白质含量在10%左右，我们以前用到的富强粉，基本都属于中筋面粉。颜色一般以乳白色为主。
- 中筋面粉的适用范围比较广泛，一般常见的面食基本都可以用中筋面粉制作。
- 家里蒸馒头、包包子、烙饼这些面食都可以选用中筋面粉，还有很多传统的中式糕点，都可以用中筋面粉来制作。比如:月饼皮、酥皮、西式蛋糕、面包等。
因为平常喜欢做烘焙，对这几类面粉的特性略知一二，所以就斗胆回答一下这个问题。
先说高筋面粉，这类面粉筋性较强，有韧度，通常用来制作面包。有经验的朋友都知道，用高筋面粉和面不仅是个技术活儿，还是个体力活儿，为啥这么说呢？因为它筋性高，最初的和面阶段，比较粘手不听话，但是后面的反复摔打，就会让它听话，表面也会变得光滑了，然后再加入黄油，按压到完全吸收，再摔打，直到面团表面光滑……做面包最够劲儿的就是和面，如果没有专业的指导，那你就拜托面包机来完成这个动作就OK了！再说中筋面粉，这个在我们的日常生活中，用的比较广泛：馒头，烙饼，饺子，包子等等面食。加水的原则基本上就是：软面饺子，硬面汤。啥意思呢？就是包饺子的时候，面要和的软一点，做面条的时候，面要和的硬一点，做烙饼的时候，面也要软一点，口感才会好。这也跟放水的比例有很大关系，一般为了让面增加点筋力的话，和面的时候会加一点点盐，或者是加一个鸡蛋。
最后来说说低筋面粉，这类面粉筋性最弱，通常用来制作蛋糕、曲奇，口感比较暄软。不过，和前两者不同的是，在做蛋糕的时候，低筋面粉占的比重并不是很多，比如说做一个八寸的戚风蛋糕的话，低筋面粉的用量也就是90克，一袋500克的低筋面粉，可以做N多个蛋糕，还是挺省的。当然，如果做饼干的话，用量就会大一些，20个曲奇用量是100克，奶香小饼干是125克。不过，也还好，不至于像普通面食那样，都是半斤或者一斤的量，一袋低筋面粉怎么也可以做上不少蛋糕和饼干，小零食嘛，自己做还是蛮有意思的！三种面粉，用法不同，做出来的美食也是各有千秋。我呢，做面食不是很擅长，唯一的优点就是敢于挑战，属于越做越勇的类型。记得刚开始做戚风蛋糕的时候，一天最多做了三个，真的是次次失败，次次气疯！哈哈哈，不过，结果还是功夫不负有心人，经过无数次失败，我成功了！说的有点跑题，只是想说一句：自己动手，丰衣足食！关键是有乐趣，有成就感。哈哈！
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面粉可以大致分为四种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉。其中我们最熟悉最常用的就是中筋面粉，中筋面粉就是小麦粉，我自己早餐就很喜欢吃油饼，做法简单，花费的时间少。今天我们就来看看不同的面粉都有什么用途。
低筋面粉就是我们平时用来做蛋糕的，它的蛋白质含量低于9.5%，筋性低，这样低筋面粉做出来的蛋糕、饼干就很松软细腻，家里没有低筋面粉也可以用高筋面粉调制，低筋面粉=高筋面粉+玉米淀粉它们的比例是1:1。
苹果松饼
- 准备食材：苹果2个，鸡蛋2个，牛奶180ml，低筋面粉100g。
- 苹果去皮[_a***_]切小块，放入料理机中加牛奶打成汁。
- 将打好的果汁倒入碗中，打入两个鸡蛋。
- 筛入称好低筋面粉，加入牛奶，用手动打蛋器搅打顺滑，成流畅的稀糊状静置10分钟备用。
- 平底锅中小火加热，表面刷上一层薄薄的植物油，用勺子把面糊倒入锅中，看到表面凝固后翻面再煎30秒即可。
- 煎好的松饼摆入盘内，可以刷上果酱吃。
中筋面粉就是我们家用的普通面粉，因为低筋面粉的价格实惠，购买方便，我们可以用它来做面条、饺子、馒头。中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以用它来做蛋糕了。
葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼是早餐的首选，做起来简单，花费的时间少，早起15分钟就能吃上一顿亲手做的早餐，还可以加入玉米粒和胡萝卜丝，让营养更丰富。
- 葱去除黄叶洗净切成葱花备用。
- 盆中放入60克面粉，打入一个鸡蛋，放入葱花和3克盐，加水调成面糊。
- 锅中倒油，油热后用勺子舀一勺面糊倒入锅中，拿着锅旋转一圈，让面糊均匀的摊平在锅底。
- 盖上锅盖，小火慢煎，等面糊成型后换另一面煎，煎到葱花鸡蛋饼两面金黄就可以出锅了。
高筋面粉我们可以用它来做面包，面条。高筋面粉的蛋白质含量高，筋性高。高筋面粉中加入玉米淀粉就可以变成低筋面粉，高筋面粉和低筋面粉的比例为4:1。
- 5克酵母用温水化开，葡萄干洗干净备用。
- 200克高筋面粉、10克奶粉、25克细砂糖、5克盐充分的混合在一起，加入20克鸡蛋液，倒入化好的酵母水揉成面团。
- 面团中加入25克黄油，将黄油完全的揉进面团中，然后揉搓摔打出手套膜。
- 面团密封发酵至两倍大，将发酵好的面团分成四份滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 将面团擀成长薄片均匀的铺上葡萄干然后卷起来，放进吐司盒子里面。
- 面团全部卷好后盖上保鲜膜密封发酵至八分满，刷上鸡蛋液后放入预热后的烤箱，180度烤30分钟。
- 烤好后拿出倒扣脱模切片。
面粉的选购
按照面粉中蛋白质的含量可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，其中蛋白质含量高筋面粉>中筋面粉>低筋面粉。选购面粉我们要多看多闻，面粉的颜色是白色或者是微黄的，不要买带青色的面粉，闻一闻有没有异味，用手摸一摸看看有没有受潮。
面粉的存储
有时候我们家的面粉用的时间长了就会结块长虫，所有我们买回家的面粉，一定要放在干燥通风湿度低的地方，因为面粉的吸水性很强，很容易潮湿变质。我们可以将大蒜放到面粉中防止面粉长虫。
大家都用面粉做什么美食了，欢迎留言交流。
到此，以上就是小编对于三麦打蛋机性能与保养的问题就介绍到这了，希望介绍关于三麦打蛋机性能与保养的2点解答对大家有用。
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