用打蛋机打布丁可以吗,用打蛋机打布丁可以吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于用打蛋机打布丁可以吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍用打蛋机打布丁可以吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做戚风蛋糕打蛋清的时候不可以转圈吗?
2. 做出来的布丁有气泡，为什么？
3. 做布丁用白砂糖还是绵白糖？
4. 你知道布丁蛋糕怎么做好吃吗，需要啥材料？

做戚风蛋糕打蛋清的时候不可以转圈吗?

做戚风蛋糕打蛋清的时候可以转圈儿吗？

打蛋清的时候可以转圈儿，没有问题，调面糊的时候不要转圈，因为转圈混合的话容易使面糊起筋。面糊起筋以后，在烤制的时候它的爆发力就会受到影响，膨胀的不好，还会发生沉淀，容易出现布丁层影响口感。

做出来的布丁有气泡，为什么？

感觉这个问题是量身定做的，因为上个周刚发了做布丁的***。

做布丁首先要明白布丁的原理，简单地讲，就是一个蛋白凝固的过程，方法一般就是通过加入凝结剂（比如吉利丁粉），或者通过加热的方式使蛋白质凝固。通常第二种方法做出来的布丁，是比较容易产生气泡的，我们就以第二种方法做的牛奶布丁为例，说一下如何尽可能地规避气泡的产生。

首先是牛奶加热的过程，想要避免气泡的产生，加热牛奶的温度一定不要过高，当锅边的牛奶刚刚起泡的时候就要停火。

第二个部分是糖与鸡蛋融合的部分。鸡蛋是非常容易打发的物质，搅拌的过程当中，很容易吸纳空气，所以在进行这一步操作的时候，应该是低速将鸡蛋和糖充分融合就可以了，不要过分打发。

第三个部分，过筛。牛奶液与鸡蛋液融合以后就可以过筛了，这是有效去除气泡的一步，但也容易忽略两点：第一，过筛后表面的浮沫要去掉;第二，不要立马蒸或者烤，静置一会儿，排气。

最后就是一个加热的过程了，这一步是比较容易出错的，我们需要控制两个点：第一点是避免布丁与水汽直接接触，我的建议是蒙上一层锡箔纸;第二点是避免布丁升温过快，我的做法是冷水上锅，全程中小火，随着温度慢慢地上升，残留在布丁里的空气就可能在液体未凝固之前析出了。

以上就是我做布丁的时候规避气泡的方法，其实只要了解了布丁的基本原理，那么它就会变成一道非常容易制作的甜点，而且制作的材料多种多样，比如我就喜欢用豆浆来制作布丁，而不是牛奶。如果您感兴趣的话也可以尝试一下。最后一张图片就是我做的布丁了。

在网上找的方法，每次都会有气泡出现，经过多次实验，发现去气泡的小窍门啦～～～

用料

鸡蛋布丁（附去气泡小窍门）的做法

1. 准备食材，牛奶一盒，鸡蛋三个，白砂糖20g(ง •̀灬•́)ง

2. 把糖加入牛奶，搅拌均匀，为了使布丁更细腻，最好热一下牛奶哟～（如果有糖溶解不够充分，也会产生气泡哟）

3. 用打蛋器打鸡蛋，2分钟够了，手动的话，尽量久哟～（不要用打蛋器打牛奶，会有超多气泡）

4. 热过的牛奶晾到常温，慢慢加到打好的蛋液中，手动搅拌均匀即可～之后过滤2～3次

5. 滤过的液体分装到玻璃瓶，记得静置半小时哟

   
   

6. 大火烧开水，改小火，再把瓶子上锅蒸，锅盖记得用一根筷子顶住，留缝隙，10分钟搞定

   
   

我做过牛奶鸡蛋焦糖布丁，刚开始做时出现了一点气泡。后来我把牛奶煮沸，放凉至不烫手，鸡蛋打散后，加入温牛奶，一起搅打，我用手动打蛋器打的，这时会出现很多小气泡。静止一会，把小气泡撇掉，再过滤三遍，再静止半小时左右。然后小碗内倒入提前熬好的焦糖，再将布丁液倒入小碗内，盖上盖子。烤箱预热160度左右，烤盘用深盘，加水，预热10分钟，再将布丁放进烤箱内，水要过小碗的一半，然后用水浴法烤制30分钟左右，具体时间烤自己的烤箱和小碗的厚度了。出炉后，稍微放凉一点点，倒扣在小盘内，下面是布丁，上面是焦糖液，甜而不腻，口感丝滑，没有小气空，非常好吃，每次都是不够吃的节奏。有喜欢的可以给我点个赞吧😋

做布丁用白砂糖还是绵白糖？

白砂糖，白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。

通常是用白砂糖制作的。

制作焦糖布丁时，会将适量的白砂糖融化和炒糖，在热锅中将砂糖加热融化，直到变成深棕色的糖浆。

焦糖布丁的糖在加热过程中会产生熔化和焦糖化的反应。这个过程赋予了布丁独特的焦糖香气和味道，以及深棕色的颜色，使其更加美味诱人。

白砂糖

1、鸡蛋和糖一起用打蛋器打散。
2、加入做好的香蕉泥搅拌。
3、牛奶烧至微沸，慢慢地冲入刚刚制作的液体中，边倒边搅拌。
4、将布丁液过滤三次，把没有压碎的香蕉泥碾压一遍，过滤后会比较细腻。
5、倒入小奶瓶（或者小碗）中，把液体上的小泡沫舀走。
6、烤盘上倒上温水，温水中放入奶瓶，隔水烘烤，15℃烤45分钟至表面凝固轻轻碰触有弹性即可。

你知道布丁蛋糕怎么做好吃吗，需要啥材料？

你好，我来回答你这个问题哈，请你参考一下[可爱].

1. 蛋白蛋黄分离

2. 将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀

3. 筛入低筋粉

4. 拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用

5. 蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发

6. 打发至偏干性发泡

7. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊

8. 模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟

9. 出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中

烘焙所需材料：

A：

细砂糖45克，[_a***_]粉1大勺，咖啡精1小勺，蜂蜜2勺

B:

鲜奶500毫升，细砂糖45克，朗姆酒1小勺，鸡蛋4个，蛋黄2个

C：

细砂糖110克，低筋面粉80克，鲜奶油50毫升，鲜奶30毫升，玉米粉15克，色拉油15毫升，鸡蛋4个

D:

清水适量

制作方法：

蛋糕是我挺喜欢吃的甜品之一，好看又好吃，在心情不好的时候来一块，心情便会舒畅许多，难怪说甜品是治愈系的。蛋糕想吃常常出去买来吃还是挺费钱的，一小块蛋糕便要十几块钱，三下五除二就被我吃完了，长期以往钱包实在是受不了，于是我便买来了材料和工具自己动手做。

准备好后便开始捣腾着，查看食谱一步一步开始学着做，没想到第一次做蛋白没打好，烤出来的蛋糕回缩了，第二次做蛋白打发过头了，做出来的蛋糕还是不行，自信心实在是大受打击，看来我实在不适合做蛋糕。后来无意间看到一个不用打发蛋白的做法，马上就做了起来，做法简单又好吃，不需要花费大量的时间，既有布丁的嫩滑，又有蛋糕的软绵蓬松，双重的口感，家人都喜欢吃，实在是太棒了。这款蛋糕没有繁复的细节，就算是烘焙小白也可以轻松做出来，简简单单就能亲手酿造专属的美味，用来做早餐或点心都是很不错的，做法分享给大家，一起来试试吧！

【酸奶布丁蛋糕】

食材：

低筋面粉70克、牛奶150克、酸奶80克、鸡蛋1个、黄桃罐头100克、糖30克、蔓越莓10克、无铝泡打粉1克。

1、蔓越莓果干提前先放入水中浸泡，因为是干果所以需要提前浸泡先让其吸足水分。

2、低筋面粉和泡打粉筛到碗中，依次加入鸡蛋、牛奶、酸奶，泡打粉一定要买无铝的，这种对身体没有害处。

工艺：烘焙

口味：甜味

时间：<60分钟

配料：

低筋面粉40克、纯牛奶40克、鸡蛋3个、无盐黄油30克、精盐0.5克 、 芒果泥50克、布丁粉30克、纯净水150克

烹饪步骤：

1.蛋白蛋黄分离

2.将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀

3.筛入美玫低筋粉

4.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用

超喜欢的一款蛋糕，布丁蛋糕二重奏，又能品尝到布丁，又能吃到蛋糕，同时焦糖液渗入蛋糕中的口感那么的美好此配方用6寸固底模，烤法用的水浴法

材料：

砂糖(焦糖60g 水(焦糖25ml 鸡蛋（布丁）2只。牛奶（布丁）250ml 砂糖(布丁）30g 鸡蛋(蛋糕层)3只 牛奶(蛋糕层）25g 玉米油(蛋糕层）25g 低粉(蛋糕层）50g 砂糖(蛋糕层）30g

第一部焦糖部分的糖和水混合后开火熬焦糖，水开后转中小火熬

熬到这个色(锅黑色的看不清）看刮刀上色，关火趁热倒入开水2勺，搅拌均匀成流动性的焦糖(加水原因，如果不加的话一会就硬了）焦糖千万要控制好，熬过了就会发苦，熬淡了不上色

把焦糖倒入6寸模具中，流动性的焦糖倒入后一会就变硬了，趁硬前把整个模具底都满上，(如果一倒入硬了说明水加少了）然后待用

接着做布丁层，把牛奶加入糖搅拌，开小火加热到糖完全融化，边缘有泡泡即可，稍微冷却下

冷却牛奶时，把2个鸡蛋打散

趁牛奶还在热时慢慢倒打散的鸡蛋液中，一边倒一边搅动

把混合的布丁液过筛3-4次后

到此，以上就是小编对于用打蛋机打布丁可以吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于用打蛋机打布丁可以吗的4点解答对大家有用。

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