破壁机打蛋皮有用吗,破壁机打蛋皮有用吗怎么打

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于破壁机打蛋皮有用吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍破壁机打蛋皮有用吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐脑的作法？

豆腐脑的作法？

大家好，我是山东关姐，因为喜欢做饭，所以经常研究美食，豆腐脑我也在家做过，到也挺成功的，都说好喝，今天我就介绍一下豆腐脑的做法。

食材：黄豆100克，清水500克，内酯1克左右。

步骤：

1先将黄豆浸泡六个小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。

2.将豆浆煮沸后，温度降到85摄氏度，放入内酯慢慢的搅拌几下即可，也可以放石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，然后豆浆煮沸后温度降到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁。

3.点好的豆汁盖上盖放置15分钟就做好了豆腐脑。

咱再做卤汁配方：

1.干木耳用温水泡发洗净，切成碎末，鲜香菇洗净，去根蒂同样切成沫，生姜洗净去皮切沫。

2.锅中放适量油，油热后即可放入肉沫和姜沫炒至变色，然后依次加入料酒，生抽，木耳和香菇沫，翻炒片刻，再加入水烧开后，将水淀粉倒入锅中，再加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁，要稍微浓稠一些才够味，再次烧开，淋入少许香油即可。

3.卤汁可以提前做好，放在冰箱里热豆腐脑的时候一起加热，这样十分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐了。

第一步，泡黄豆。黄豆洗净提前一晚泡上，一般泡一晚让黄豆充分吸收水分，手指甲掐开，豆心里面成白色为宜。

第二步，磨豆浆，豆浆渣要滤出来。

第三步，煮豆浆。煮豆浆的时候要注意，把豆浆充分煮开。不熟的豆浆人喝了会中毒的。当豆浆快开的时候会出现“***沸”，容易溢出。所以当豆浆加热到60℃左右加入少许消泡剂（只需一点点），如果没消泡剂就用食用油的油底（加热过的冒过烟的油），杀沫不等于不用管了，当豆浆即将开锅的时候要时刻注意，否则也会溢锅。

第四步 点豆腐脑。把煮熟的豆浆倒入容器内。晾一会，温度凉到85℃左右，把豆浆上面会凝固一层皮（腐竹）取出，放入内脂，内置的用量是每千克黄豆20克左右，也就是1斤黄豆10克内脂。（内脂放多了豆腐脑硬脆，而且酸，内脂放少了豆腐脑不成型。内置的用量也不是太严格，一般1斤黄豆不低于9克不高于12克是没问题的。）取好内脂，放入碗内，加少许温水化开，倒入豆浆内搅拌均匀，然后静止豆浆，盖上容器的盖子，保温7、8分钟，就成了。

盛入碗内，豆腐脑卤子的做法多种多样，亲们百度一下吧。南方人喜欢吃甜食，那就直接加糖就OK了。我平时吃就是放点虾皮，加点蒜汁，香菜，浇上香鲜粉和酱油和水的热汤，淋上香油。

注意事项

要充分煮开豆浆，而且要防止溢锅。

豆浆熟了之后才能加入内脂，内脂不能放的过少或过多。

朋友们大家好！我是美食创作者，千岛家厨，很高兴回答你提出的问题，豆腐脑的作法？

豆腐脑的作法有很多种，可以用石膏，内脂，也可以用盐卤，制作方法的不同，口味也有所不同。

今天我主要介绍一下使用内脂的制作方法。

原料：

100克的优质黄豆，约1000克左右的水，3克左右的内脂

操作步骤：

1：先把黄豆浸泡约8至10个小时（夏季用冷水，冬季用温水，时间可以根据季节的不同，适当的调正）

2：把浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入准备好的水，磨成豆浆。

3：把磨好的豆浆煮沸后，稍微冷却一下，接着放入内脂，盖上盖子，让它凝固成豆腐脑。

4：用勺子把豆腐脑盛在碗里，放点虾皮，一点榨菜未，一点蛋皮，撒点葱花，上面再浇点芝麻油（如果喜欢吃甜的直接放点白糖就可以了）

到此，以上就是小编对于破壁机打蛋皮有用吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于破壁机打蛋皮有用吗的1点解答对大家有用。

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