肉馅搅拌机打蛋清做面包,肉馅搅拌机打蛋清做面包怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉馅搅拌机打蛋清做面包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉馅搅拌机打蛋清做面包的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样快速打蛋清做面包？
2. 蛋白面包做法？
3. 牛乳蛋白棒面包做法？
4. 咖喱馅的面包怎么做？

怎样快速打蛋清做面包？

你好很高兴遇见你的问题并回答。

热爱学习的我，总结了些经验教训。以供烘焙小白们参考。

1、分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。（百里就是第一次使用蛋清分离器没用好，蛋清蛋黄没有完全分离才失败的o(╥﹏╥)o）

2、在蛋白中倒入1-2滴柠檬汁或者白醋。这样做的目的是因为蛋白是碱性的，加入一些柠檬汁或白醋这样的酸性物质，可以增加蛋白的稳定性。不要过多哦。

3、一个蛋白至少要配20克左右的糖，打发的蛋白才比较稳定。蛋白打成鱼眼泡加入1/3的糖，打成湿性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下）加入1/3的糖，打成干性发泡加入1/3的糖

错误的容器：打发蛋白最好的容器是铜器，因为铜的酸性成份会中和碱性的蛋白，从而使得蛋白越稳定，我们一般家里没有铜器，用不锈钢盆也没有问题。但是，塑料盆和玻璃碗是被禁止的哦。塑料盆很容易吸附水分，再吸都吸不干净，而玻璃碗因为碗壁太滑，蛋白挂不住容易滑落，所以，不要随便找色拉碗代替。

最后讲下打发时用的专业名词：

鱼眼泡：颜色浑浊发白，泡泡很粗大

湿性发泡=6~7分发：出现纹路，打蛋器提起来会出现一个10cm左右的蛋白线，不会滴落

中性发泡=8分发=软峰：纹路较为清晰，打蛋器提起来有一个弯钩，蛋白仍有流动性，且不能倒扣，可以做轻乳酪和蛋糕卷

首选要保证鸡蛋新鲜，而且蛋清中不能有一点蛋黄、油、水等杂质

其次蛋清在冰箱中冷藏一会儿更容易打发，打之前可以加几滴柠檬汁

然后糖分三次加入到蛋清中

下面分享一下我打的蛋清

怎样快速打发蛋清，首先我们把蛋盆洗干净，不能留有一点点杂质，这样才能打出干净雪白的发泡。然后我们把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分开，用打蛋器一直朝着一个方向晃动，把蛋清打出泡来，可以把筷子插入发泡的蛋清里就行了，然后加糖继续打，打出干性的发泡就可以了。要想打的快，可以用电动打蛋器快速打发，但是和手动打发口感还是有区别的。

打蛋清一般分两种手打和机打。首先将鸡蛋敲开个裂缝，用手掰开鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离开。将分离开的蛋清用打蛋器，朝一个方向搅拌，搅拌期间最好不要停，一次性搅拌成型，成型的标准，可以用筷子插入打好的蛋清液里，筷子立在打好的蛋清液不倒就可以了。将打好的蛋清液倒入提前准备好的蛋黄面湖里。朝一个方向，由底部朝上翻，一下一下翻，千万不敢乱搅，搅拌至蛋清液和蛋黄湖完全融合，就可以倒入电饭锅蒸了，或者烤箱烤制。

蛋白面包做法？

预热烤箱：将烤箱预热至170°C。

分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个容器里。

制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。

制作蛋白霜：在蛋清中加入白醋，用打蛋器打发蛋白，分三次加入剩下的30克细砂糖，打到提起打蛋器时蛋白能拉出鹰钩状。

牛乳蛋白棒面包做法？

蛋白粉500克(可根据自己需求增加或减少)坚果一包，大包那种200克以上那种

燕麦200克

无糖可可粉一包

牛奶

香蕉一根

鸡蛋一个

做法：先把香蕉捣碎备用，放一个鸡蛋进去搅碎，放蛋***，燕麦，坚果，可可粉(一两勺就行)依次放进去，加牛奶稀释(注意牛奶不要放太多，适当粘在一起就行)用勺子或筷子搅拌好(千万不要用手揉)，然后铺在烤箱烤盘上(微波炉也行)烤干成型就行，烤好了拿出来切开就行，做好的可以冰冻起来，夏天超级棒

所需材料：

- 高筋面粉：300克

- 水牛乳蛋白：150克

- 细砂糖：30克

- 盐：3克

- 酵母：6克

- 牛油：30克

制作步骤：

1. 将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母放入大碗中拌匀。

2. 加入水牛乳蛋白，搅拌均匀。

咖喱馅的面包怎么做？

步骤

1、2片厚吐司切边备用。

2、用擀面杖来回擀几次，将松软的吐司擀实。

3、将即食咖喱(或你前一晚做剩的咖喱)放在吐司中间，吐司边缘刷少量的水。*最好选用酱多料少的咖喱,咖喱不用包太多，否则咖喱酱会溢出来，边缘涂水便于司封口，在炸的时候不容易漏馅。

4、将面包片对折，用筷子如图压实边缘，翻一面继续压

5、最后再用手指仔细压实至全部粘合。

6将2个鸡蛋打成蛋液，放吐司两面沾上蛋液。

7裹上面包糠备用。

向锅中倒入半指节高的油，待油温升至180度左右后下锅油炸，炸至两面金黄。

快手咖喱包完成! [爱慕][爱慕][祈祷][祈祷]

1. 准备食材：咖喱馅：玉米油1/2大勺，洋葱1/4个，胡萝卜1/8个，肉馅40克，大土豆半个，速溶咖喱块52g，水/盐/胡椒粉适量
2. 土豆蒸熟捣泥备用，洋葱/胡萝卜切丁加油炒香再加入肉馅翻炒均匀，调入盐.胡椒粉
3. 加水没过材料，加入咖喱块搅拌均匀，加入土豆泥，翻炒均匀备用
4. 面团食材：高筋粉125g，白砂糖10g,盐2g,奶粉5g，黄油12g，鸡蛋25g,干酵母2g，水57g,和好面团搅拌至拉出薄膜状，放入大碗进行基础发酵，面团长***好后，分成5等分滚圆再松弛15[_a***_]
制作面包胚：擀成椭圆形包馅料，捏紧收口，摆入抹油的烤盘中进行最后的醒发，面包胚长大刷油放入烤箱，中层上下火180度烤15-20分钟，表面金黄出炉冷却30分钟即可食用，希望对你有帮忙！

最正宗的咖喱馅面包：

酥油或黄油50克、绞好的肉馅300克、洋葱丁300克、咖喱粉40克、青豆或青椒丝100克、胡萝卜丝100克、盐适量、味精适量、玉米淀粉50克、水400克左右（到时看实际用量）

制作：１炒锅内加入黄油烧热，放入肉馅炒散取出备用。２锅中再加入少许黄油，下入洋葱、青椒、胡萝卜丝炒软，加入已经炒好的肉馅，放入水及咖喱粉、盐调味后炒熟。３加主味精调味。４最后淋入水淀粉勾芡，调节到所需要的浓稠度出锅即可。

17.苹果馅

苹果500克，细砂糖125克，水25克，葡萄干50克，肉桂粉5克，玉米淀粉、柠檬汁适量。

制作：１苹果去皮切丁，在盐水中浸泡一会，防止变色，沥干水分。２糖与水入锅内加热，放入切好的苹果丁一起煮。３加入葡萄干、少许柠檬汁续煮。４将肉桂粉、玉米淀粉加入少许的水，加入馅料中勾芡。

咖喱面包的用料

面包体： 全蛋液 50g酵母 3*** 100ML黄油 20g糖 20g盐 4g低筋面粉 50g高筋面粉 200g内馅： 咖喱块 适量洋葱 适量胡萝卜 适量猪肉馅 适量土豆 适量全蛋液 适量面包屑 适量

咖喱面包的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

讲将粉类加入面包机 35°左右的100ML温水加入酵母搅匀 加入蛋液 将混合均匀的液体倒入 夏天揉面的时候尽量使用冰水冰蛋 ，面包机揉面的话开盖操作

步骤 2

面团揉至光滑没有干粉 加入软化的黄油

步骤 3

黄油完全融合后 直到面团出现薄而弱的膜即可 不需要揉出手套膜

1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2.选择发面工作档和面。

3.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5.取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

6.鸡胸肉洗净切小丁，用盐、水淀粉各适量抓匀，淋入食用油腌制10分钟；胡萝卜、洋葱、土豆分别去皮洗净切小丁待用。

7.锅置火上黄油烧热，放入胡萝卜丁炒出红油，再下入鸡丁翻炒变色；下入土豆、洋葱、块咖喱翻炒均匀，倒入适量牛奶，没过菜煮沸加入适量盐，盖盖子焖10分至浓稠制成馅料。

8.咖喱馅料冷却待用，芝士片切成碎末

9.发酵好的面团压平，用擀面杖擀成圆形；加入馅料收口捏成五角形面坯。

10.整形后放入耐烤纸模中，进行最后发酵。

到此，以上就是小编对于肉馅搅拌机打蛋清做面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉馅搅拌机打蛋清做面包的4点解答对大家有用。

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