首页打蛋机打蛋机打黄油怎么打的好,打蛋机打黄油怎么打的好用

打蛋机打黄油怎么打的好,打蛋机打黄油怎么打的好用

dfnjsfkhakdfnjsfkhak时间2024-09-24 10:26:51分类打蛋机浏览12
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机打黄油怎么打的好的问题,于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机打黄油怎么打的好的解答,让我们一起看看吧。用打蛋器打发黄油要多长时间?要注意什么?没有打蛋器,如何打黄油打发呢?用打蛋器打发黄油要多长时间?要注意什么?手动打蛋器打发黄油的方法: 天然的动物黄油……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机黄油怎么打的好的问题,于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机打黄油怎么打的好的解答,让我们一起看看吧。

  1. 用打蛋器打发黄油要多长时间?要注意什么?
  2. 没有打蛋器,如何打黄油打发呢?

打蛋器打发黄油要多长时间?要注意什么

手动打蛋器打发黄油的方法:  天然的动物黄油,颜色发黄,香味纯正,没有植物黄油那种人造香精的味道。冷藏之后会变硬(植物黄油冷藏之后还是软的),回温一下,就会变软。软了之后,软到轻轻一按,就能有个洞,就可以开始打发了。  打发黄油的过程,其实就是打入空气。起到类似膨松剂的作用。所以,太硬的黄油,太软的黄油(指融化成液体的状态)都不可能可以将空气打入其中。另外,这样蓬松的黄油可以钻入面粉的各个角落,让口感香味均衡。  当然,打发黄油当中所起的一系列诸如乳化效果的颇为微妙的化学反应,也会给点心带来不一样的风味。

用手动打蛋器打发的速度毕竟有限,很难达到做蛋糕需要。要注意的是,不同种类的打蛋机打蛋头的形状,旋转速度不同。打发一定要根据具体情况调整,时间上有出入没关系,最重要的是打发到需要的状态。将全蛋液隔水加热打发是为了让砂糖充分溶解,砂糖有助于加快打发速度并保持蛋液的温度,提高打发效率。

打蛋机打黄油怎么打的好,打蛋机打黄油怎么打的好用
(图片来源网络,侵删)

放稳搅拌碗,将打蛋头垂直插入蛋液中。手持打蛋机画大圈高速打发,转动幅度以打蛋头轻触碗壁,略有声响为宜。打发全蛋液时,每10秒约画20圈。打发蛋白制作白霜时,每10秒需画30圈,加快速度可以打出更强劲的泡沫。接下来,将打发范围集中在搅拌碗中部的3/4的区域里,每画10圈,把搅拌碗逆时针转动60度。注意事项:打面粉时最好用螺旋状打蛋头,但其实最好不要使用这个功能,因为面团会比较湿,有粘性,打蛋器转起来很费劲,就会导致摩擦生热,电机滚烫。

要长时间连续使用,再好的产品也经不住过度使用。平常注意使用,可延长产品寿命。一般机器连续工作3-10分休息一次。

黄油要提前拿出来软化至室温,但千万千万不要加热,黄油融化了就打发不起来了。另外,就是准备一个大一点的容器来打发,不然你的厨房要遭殃,别问我怎么知道的[捂脸]中速打发5分钟左右至有纹路就可以了,打黄油比打蛋清要容易

打蛋机打黄油怎么打的好,打蛋机打黄油怎么打的好用
(图片来源网络,侵删)

用打蛋器打发黄油一般需要3分钟,分三次加入糖,每次打一分钟。打发黄油前要注意,需要的黄油是软化的,如果是块状的就要先把它放到热的地方让它自然软化,还有就是不能打发过度,过度了口感会发硬的。


黄油是烘焙非常常用的一种食材,很多烘焙产品里都有它的身影。打发黄油,往往是如下一些制作中需要用到:制作曲奇饼干、磅蛋糕、制作奶油霜等等。黄油的打发,是在固体的油脂中搅打混入空气,跟蛋白的打发类似,黄油的体积变大,变得蓬松,内部则充满了无数细小的空气气泡

虽然说黄油在烘焙中很常见,它在使用上还是有一些讲究和方法的,下面我就来分享一些我的一些经验。

打蛋机打黄油怎么打的好,打蛋机打黄油怎么打的好用
(图片来源网络,侵删)

我们这里都以动物黄油来讲,因为植物黄油并不是很健康,在现在烘焙市场上不是主流。

一、黄油的软化

如果要打发黄油,我们第一步要做的就是让黄油软化。平常黄油都是放置于冰箱进行冷冻/冷藏保存的,在这个温度下,黄油是处于一个比较硬的状态。黄油会在28度的时候开始变软,温度越高,黄油会越软,直到35度以上会变为液态(不同的品牌这个温度不太一样)。

1、软化需要先将黄油切成小块

切小块的目的是增大黄油的表面积,能让黄油更快的升温软化。

2、软化到何种程度?

用手指或者筷子戳一下黄油块,如果能轻松戳动,就是已经软化好了。

3、如何软化

没有打蛋器,如何打黄油打发呢?

在没有打蛋器的情况下,用叉子或者筷子可以代替打蛋器。用叉子打发的黄油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气,所以需要一定时间才能使奶油形成蓬松的山峰状。

将黄油倒满半瓶玻璃瓶,放入一个干净的软木塞(白葡萄酒酒瓶的软木塞可放置奶油变色),然后紧紧拧上盖子,用力摇晃玻璃瓶,直至奶油达到你想要的厚度

到此,以上就是小编对于打蛋机打黄油怎么打的好的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机打黄油怎么打的好的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.zcpengshengjixie.com/post/56562.html

黄油打蛋器打发
打蛋机使用标准规范最新,打蛋机使用标准规范最新版 辅食机打蛋清做蛋糕方法,辅食机打蛋清做蛋糕方法视频