厨师机打蛋白底部打不到,厨师机打蛋白底部打不到怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师机打蛋白底部打不到的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨师机打蛋白底部打不到的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师来如何炒蛋白？
2. 想做牛角面包可揉不出筋膜怎么办？

厨师来如何炒蛋白？

用打蛋器把蛋清打泡（越泡越好）适当加奶加少许淀粉，用温油炒。成品一般称“芙蓉”再加自己想用的食材即可。如：芙蓉鲜贝；芙蓉虾仁；芙蓉奶***；芙蓉火腿菜花……。希望对你有帮助！

想做牛角面包可揉不出筋膜怎么办？

分享一个手揉版牛角包（牛奶面包配方）这是我在学习面包过程中总结的笔记，希望能让刚学做面包的你更有信心。

夏天揉面小贴士：一般气温超过26度，我就不太喜欢做面包，建议夏天想做面包的朋友，家里没有厨师机的，一定要在空调房里。液体冷藏，时刻测试面团，温度尽量不要超过室内温度，超过28,29度。

注意要点：1.酵母减少0.5克，牛奶总量减少0.8克，冷藏牛奶到10度以下。2.手有温度，尽量少接触面团，只摔打面团。3.摔成团不粘手，饭后冰箱冷藏静置15-20分钟，让面团自己融合起筋，然后再加入黄油。4.趁面团刚从冰箱拿出，还冷的时迅速地摔面，不用纠结手套，这次图上的只揉出7分薄膜，还不太均匀，也不太结实，就直接一发了，因为面温已经30度，成品一样可以拉丝的。5.气温好就直接室温发酵。

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揉出面筋？

首先第一确定一下你用的是不是高粉，因为高粉蛋白质比中粉，低粉都要高，高粉揉出筋度延展性和支撑性比较好，面包不会塌陷。

第二 黄油要在高粉出筋度(取一点面团慢慢扯开拉膜，膜断裂有锯齿状)后加入黄油。如果黄油提前加入面粉里面影响高粉蛋白质的结合，影响起筋速度。。

第三 确定砂糖的是否加入，或者比例是否正确，糖占高粉的10%至20%的比例

第四 手揉的手法是否正确，不要磋面团破坏面筋，正确要手拿面团在操作台上摔打。

第五 手揉面团时间不够长，起筋速度比较漫长。。

小小建议，祝你成功！嘻嘻

到此，以上就是小编对于厨师机打蛋白底部打不到的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师机打蛋白底部打不到的2点解答对大家有用。

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