打蛋机可以直接放进碗底打吗,打蛋机可以直接放进碗底打吗为什么
dfnjsfkhak时间2024-09-23 03:41:58分类打蛋机浏览18
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机可以直接放进碗底打吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机可以直接放进碗底打吗的解答，让我们一起看看吧。
为什么淡奶油打不发？
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淡奶油是从牛乳里提炼出的乳制品，按照脂肪含量的不同，分为很多品种，在烘焙和西餐中有不同应用。淡奶油也叫稀奶油，包装上标有whipping cream字样的可以打发用来做裱花蛋糕。
同时，淡奶油中脂肪含量越高，越容易打发且稳定性更强。例如雀巢和欧德宝淡奶油，脂肪含量30%左右，难以打发，稳定性较差，可以用来烹饪，裱花蛋糕几乎不会使用。尤其新手切记不要贪便宜哦，打发不起来会让你信心大挫败。
常见裱花淡奶油品牌对比
法国品牌总统和铁塔淡奶油的脂肪含量都是35.1%，按理论说打发效果应该相近，但总统从口感，打发程度和稳定性都比铁塔差一些，相比而言铁塔性价比胜出。
安佳脂肪含量35%，但据说加了乳清蛋白，打发速度排名第一，颜色偏黄，稳定性不错，奶香浓郁甚至有些顾客会觉得腥味重。
不会做烘焙的朋友，看到题目心里是不是在想淡奶油打不发是什么意思？
鲜奶油，又叫做稀奶油。脂肪含量为30%-40%。它是可流动的浓稠白色液体，有烹饪用鲜奶油和打发用鲜奶油之分。打发以后，就是我们平时所见的生日蛋糕上的裱花奶油了。
根据脂肪含量的不同，脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。
1.在选择奶油的时候一定要注意，打发用的淡奶油是分品种的，要选择英文名为whipping cream的淡奶油。有的品牌比较稀，也不太容易打发，自己食用可以买些进口的品牌使用，浓稠度高口感更好。
2.淡奶油买回来以后最少冷藏12小时，划重点千万不要冷冻，冻的油水分离，奶油就废了。
4.用来打发奶油用的盆子建议用深一点的小口盆，要是盆口太大奶油少，达不到打蛋头一半的位置，空气不能充分打进奶油里就会打发不了，最终导致油水分离，淡奶油废掉。
你好，谢谢邀答：
首先要确定一下，你的确实是乳脂含量35%以上，用于烘焙裱花的淡奶油，不是植脂奶油或其他起名类似淡奶油的食材。
第二，动物性淡奶油是否保存恰当。需提前冷藏至少12小时，注意不能冷冻，否则会水油分离。
第三，如果没有提前冷藏，也可以在打蛋盆下垫冰块，迅速降温来解决这个问题。注意是隔盆放冰块，不是把冰块放进淡奶油里。
第四，打发方法，要用电动打蛋器（手动也可以，太累）朝一个方向转圈打发，打发时要加10%左右的细砂糖或糖粉，细砂糖更好些，能带入空气，有利于打发。
第五，淡奶油很容易打发过度，出现水油分离的状态，所以要一开始低速，逐渐中速，最后低速整理。打发到出现明显花纹，侧一下打蛋盆，缓缓流动的状态，再低速稍微打发几下就可以裱花了。如果是做慕斯，打发到缓缓流动就可以了。
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第402个原创回答。
友应该是想问“淡奶油为什么无法打发？”这个问题吧！我来回复友！
淡奶油无法打发可能有以下两个方面原因，一是材料本身；二是操作手法；
关于材料本身，引起无法打发的可能性有：
1、淡奶油买错了，可以打发的淡奶油是Whipping Cream，乳脂含量一般在35%左右，蓝风车品牌的有38%。如果友买了乳脂含量在20%的Cooking Cream（烹饪淡奶油）那就不能打发用来做甜品、蛋糕，只能做汤、做奶茶等使用。
2、淡奶油买回来储存不当，变质了或者冻坏了。淡奶油一般存储温度2℃-8℃，而冰箱靠里的位置温度是最低的，建议淡奶油买回来靠冰箱门摆放，放在最里面可能由于温度过低而冻坏。
冻坏的淡奶油就不能打发了，做汤、做奶茶、做面包还是可以的。另外淡奶油也不能冷冻保存，否则还是参照冻坏的奶油处理。此处专指动物奶油。
3、淡奶油买回来建议再冷藏24小时后使用。因为淡奶油在运输过程中温度不稳定，而淡奶油要在低温情况下才能顺利打发。
4、淡奶油本身品质不好，没有良好的打发性。
谈完了关于淡奶油原材料本身的可能性，我们再聊聊操作手法这块：
为什么淡奶油打不发？
据了解，雀巢淡奶的奶脂含量比较低，不容易打发。安佳，总统，铁塔，或者直接买甜奶油，比如，爱护，五月话，金钻，***傅等。一般象卖德龙，家乐福等大超市都有卖。还有淡奶油加糖更加打不起，如果正想快速打起，建议加点白醋，柠檬汁；也可能是温度太高了打不发，打前放入冰箱冷藏一段时间，如一个晚上。
其实，买总统的那个，很好打发，奶脂含量好像是36%。
还有金钻的，也很好打发，不过雀巢好像是出了名的难打发呢。
但是雀巢奶油的味道最好， 味道好最重要，打时可以加果酱打，有果胶的，比较容易打发，有颜色味道也好，加浓缩果汁也行的，加浓缩杨梅汁打也可以，味道酸酸甜甜的，粉紫色……
到此，以上就是小编对于打蛋机可以直接放进碗底打吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机可以直接放进碗底打吗的1点解答对大家有用。
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