打蛋机没有反应怎么办,打蛋机没有反应怎么办啊
dfnjsfkhak时间2024-09-22 11:00:42分类打蛋机浏览15
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机没有反应怎么办的问题，于是小编就整理了3个相关介绍打蛋机没有反应怎么办的解答，让我们一起看看吧。
我的马芬蛋糕为什么发不起来？
马芬蛋糕是英式甜点的一种，小时候吃的康师傅妙芙小蛋糕其实就是马芬。星爸爸的咖啡店里，巧克力蘑菇头马芬也是热卖经典款。
马芬蛋糕是面粉，黄油，糖，鸡蛋加上泡打粉或小苏打等食材制作的，口感绵密厚实。戚风蛋糕的蓬发靠的是蛋白的打发，马芬蛋糕靠的是泡打粉或者小苏打。
如果马芬蛋糕发不起来，主要考虑是不是泡打粉量不足或者失效。泡打粉非常容易变质失效，而且超过保存期限，也会慢慢失效。所以要妥善保存在阴凉干燥的室温下，并且随时注意保存期限是否有效，才能使泡打粉发挥最好的发酵作用。
以下提供媲美星爸爸的巧克力马芬配方，注意小苏打的作用是增加巧克力的深色，最好不要忽略哦~
食材：
鸡蛋 1只
细砂糖 40克
很高兴在茫茫题海中偶遇朋友的问题，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和你一起探讨这个问题。
如大家所知，戚风蛋糕是需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积的一种蛋糕。
在制作和烘烤过程中，化学膨松剂（泡打粉为多数）遇水和热产生了化学反应，分解出二氧化碳气体，气体受热膨胀，马芬就随之长高；气体最终散开，其他材料定性，马芬就有了疏松柔软的组织。
由此可见，马芬长高的秘诀在于，化学膨松剂产生气体并有效利用。
1、这些化学膨松剂没有产生气体
2、产生了气体但是没得到有效利用。
在无水干燥的情况下，泡打粉不会自己发生发应，遇水遇热以后就会产生气体。但是我们要保持泡打粉是干燥没有失效的，否则马芬是不可能发起来的。
戚风蛋糕不发是什么原因？
1 : 100克奶酪，30克食用油，4个鸡蛋只取用蛋黄，把搅拌成糊状
2：随后加入50克纯牛奶，30克小麦面粉，再次搅拌成糊状，备用
3：另取一个碗，把4个蛋清里加入50克白糖，高速打蛋器打发至粘稠
4：最后把两者混合到一起，搅拌均匀，倒入（刷油）磨具里，入烤箱烤熟即可
关键点
1，蛋清里加白糖打发时，要分次加入，这样打发出来的才会更加细腻
2，磨具里刷油，利于蛋糕在烤制时爬升，出锅也不会粘连
按这样的做法做出来的蛋糕非常的好吃，如有不清楚的地方点我头像私信我，一一回复。
您好，我是朵妈。
戚风蛋糕发不起来，有几个原因。
1.蛋清打发的状态。
蛋清是不是打到了硬性发泡。蛋清中没有打进足够的空气，是无法发起来的。
2.翻拌时的手法。
蛋清与蛋黄液翻拌的时候，要“一”字型或“U”字型翻拌。如果划圈，打进去的空气，在翻拌过程中，消泡了，也会发不起来。
不用选择防粘模具，因为蛋糕液要借助模具的侧壁爬升，否则也长不高。
4. 烤箱的温度。
烤箱温度过低，很难正常发起来。
很你好，很高兴回到答你的问题，我觉得戚风蛋糕发不起来的原因很多，以前我做过，也问过做蛋糕师傅，向人家讨教了才知道的！主要原因有以下几点：第一，蛋白打发不到位，一定要打发到位，这是蛋糕🍰发起来的关键因素了，第二，就是面粉和油放的太多了，是蛋糕太重了。第三，搅拌的手法可能不到位，也会导致蛋糊消泡，应该从底部向上翻拌，跟炒菜一样的
您好，很荣幸能够回答您的问题。戚风蛋糕不发的原因有多种，这里向您提供三天可能的原因供您参考：
1、配方里油、水太多，又没有加适量的打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决的办法：调整配方。
2、面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
最后，希望您能找到正确方法做出成功的戚风蛋糕奥！
因为题主的问题，没有提供更多的参考信息，我也就按我自己揣摩的，简单说一下。
所谓不蓬松，我的理解是，蛋糕内部坚实紧密，体积较小，中间部分隆起或开裂，内部坚韧而不熟。
在烘焙实验方面，评判蛋糕的好坏，是根据蛋糕的外表，内部，和一般性过失等情形来归纳的。
蛋糕不蓬松，是属于内部缺陷。
原因：
为什么我做的蛋糕和面包都发不起来？
您好，我是爱生活，爱美食的梓琪妈妈，一个把自己老公从80公斤喂到113公斤的美食小能手！很高兴有机会能有机会回答您的提问，希望我的回答能对您的烘焙爱好有帮助，感谢！
（1）蛋糕为什么不蓬松没弹性？
1.塔塔粉（塔塔粉可以用柠檬汁代替），以8寸蛋糕为例：塔塔粉2克！（有人就会问为什么要放泡打粉和塔塔粉，吃了健康吗？亲们放心这两种辅料都是国家严格质检的，塔塔粉的用处是：中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发使蛋白稳定不消泡。
2.泡打粉是否不够？以8寸蛋糕为例：泡打粉最低要2克，泡打粉的作用：使蛋糕内部产生气体，从而达到蓬松有弹性的效果！
3.蛋白是否打到硬性发泡（就是把电动打蛋器提起，打蛋头上的蛋白是否呈现小尖尖状！
4.蛋白打发好了和蛋黄混合时是否是翻拌而不是搅拌，区别很大哦，搅拌容易给面糊上精度，开出来就不膨松，有塌陷！
5.蛋糕出炉后要倒扣在凉架上，直至放凉，这一步是为了让蛋糕不回缩，有很朋友这一步忘记了，等蛋糕凉了一看，蛋糕回缩了百分之40多！
您只要注意了这些方面，您做出的西点一定非常漂亮！
2.面包发酵不起来？
（1）酵母：酵母有没有放够，是否过期了！还有建议您一定要用耐高糖的酵母，市面上一般的酵母也可以，但是会随着气温，湿度而改变，耐高糖酵母稳定性好！
到此，以上就是小编对于打蛋机没有反应怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机没有反应怎么办的3点解答对大家有用。
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