奶油怎么做的用打蛋机,奶油怎么做的用打蛋机做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶油怎么做的用打蛋机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奶油怎么做的用打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕的奶油是如何做出来的呢？
2. 奶油烤箱做法？

蛋糕的奶油是如何做出来的呢？

您好！我是@晨晨说烘焙，很高兴回答你的问题。

蛋糕上面的奶油一般是用淡奶油和糖一起用打蛋器打发出来的，不过也可以用蛋清和糖，下面给大家介绍一下蛋糕上的奶油具体怎么制作。

【食材】

淡奶油200g；糖粉20g

【做法】

第一步：将糖粉过筛；

第二步：将淡奶油和糖粉倒入打蛋器，先低速搅拌至糖粉完全融化，再调至高速搅拌，直到淡奶油出现清晰的纹路；

科普
一般淡奶油打发会经历以下几个过程：湿性发泡、中性发泡和干性发泡，那么如何判断淡奶油打发到哪一步了呢？
湿性发泡：提起打蛋头，奶油自然下垂，不能够挺立起来；中性发泡：拿起打蛋头，将打蛋头水平拿着，奶油稍微有点弯曲；干性发泡：拿起打蛋头，将打蛋头倒立拿着，奶油挺立不倒。

上面就是淡奶油不同时间段的打发状态，随着高速搅拌的时间不断增加，淡奶油会经过湿性发泡、湿性偏中性发泡、中性发泡、中性偏干性发泡、干性发泡，最后直到淡奶油被打过。

我们会根据不同产品需要，将淡奶油打发到不同的程度，比如制作蛋糕的话打到中性偏干性发泡比较好。

我是@晨晨说烘焙，专注于面粉&烘焙研发，有任何面粉&烘焙相关的问题都可以私信我。

我一般会***用安佳等动物奶油，事先放在冰箱里在打发的前几秒拿出来。如果是夏天做则更需要注意，可以隔冰水进行高速打发，将奶油稍稍打的有点质地的时候加入糖，个人喜欢加炼乳，继续打发，打发到把打蛋器从淡奶油拿起来，有一个小小的尖，不倒，是直的就好了

在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。三根筷子准备打蛋清，打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖 继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清.。电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了。

二、注意事项

1、因奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。

2、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

3、一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食

动物淡奶油是牛奶分离出来的，对人体无害，口感香甜，有天然奶香。植物奶油是人造奶油，含有大量反式脂肪酸，不利于人体吸收，是不健康的食材。

下图是我做的蛋糕，动物淡奶油做的

1、准备低筋面粉50克，牛奶30克，细砂糖50克，色拉油30克，鸡蛋3个，在碗中倒入细砂糖。

2、将淡奶油打发，使它呈现出一种粘稠状态，将奶油装入裱花袋，切三片戚风蛋糕。

3、在蛋糕上涂上奶油，再将奶油抹平，在奶油上放上水果，再涂上奶油，重复之前的动作，之后用奶油封上...

奶油烤箱做法？

奶油用烤箱可以做培根芝士焗土豆泥

首先要将黄油进行室温融化、培根和青椒切小丁、将土豆放入锅中煮软成土豆泥、并加牛奶和盐进行均匀搅拌，然后将融化的黄油放在土豆泥里拌匀，将青椒丁和培根丁洒在土豆泥上， 撒入黑胡椒粉，再将马苏里拉芝士刨成丝铺在土豆泥上，入烤箱上下火220度，烤10分钟左右，烤至表面金黄略焦即可。

1/4准备无水的容器！打發蛋清至起尖，分3次加入白糖。蛋清一定要打发、2/4蛋黃加入白糖攪拌均勻之後加入淡奶油之後攪拌均勻！再篩低筋粉加入至拌均的蛋黄和淡奶油中，先手动将低筋粉拌均再用打蛋器搅拌完成！也可以放一下干果、我是之前做蛋糕剩下的就用完算了！3/4最后将打发的蛋清拌入！4/4放入烤箱：先预热10分钟！150度！再将蛋糕放入烤箱中烤50分钟！

用料

奶油芝士240g，低筋面粉60g，酸奶50g，蛋白4个，蛋黄4个，细砂糖60g，牛奶40g，全麦饼干90g，奶油40g

做法

1.饼干放在塑料袋子压碎，拌入奶油，平铺在模具压平，冷藏待用

2.奶油芝士隔水[_a***_]后分多次加入牛奶拌匀，加入蛋黄拌匀，加入酸奶拌匀，筛入面粉上下翻拌匀

3.烤箱175预热，蛋白加糖打发

到此，以上就是小编对于奶油怎么做的用打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶油怎么做的用打蛋机的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zcpengshengjixie.com/post/55652.html